Ako ma závislosť na cukre ochudobnila
Ako možno viete, kedysi som mal nadváhu. A to je dokonca nehanebné podhodnotenie. Až pred piatimi rokmi sa mi váha úplne vymkla spod kontroly. Stále som priberal. Nakoniec som vážil 150,6 kilogramu. Keby som nič nezmenil, dnes by to bolo oveľa viac. som si istý.
Veľa sa nestalo s mojim stravovaním. Jedol som príliš veľa, jedol som neopatrne a jedol som iba hotové jedlá. Ale môj najväčší problém bol cukor. Bol som (a som) závislý na cukre.
To sa vracia do môjho detstva. Dodnes si pamätám, že na základnej škole bol kiosk, kde som takmer každý deň kupoval sladkosti. Neviem, kto to vymyslel: obchod plný sladkostí na základnej škole!
Ak som dostal na Vianoce sladkosti, už boli skonzumované najneskôr do Silvestra. A tak som už ako dieťa tučnel a mal som pomerne veľké množstvo problémov so zubným kazom. Od 16 rokov som bral lieky na vysoký krvný tlak. Darmo bola aj nízka sebaúcta.
Na konci školskej kariéry sa mi podarilo výrazne schudnúť. Ale to netrvalo dlho. Krátko po ukončení diéty sa veci začali opäť zlepšovať. A tento proces sa v Bundeswehri skutočne zrýchlil (kto to stále považuje za ironické?). Pre tých, čo vykonávajú vojenskú službu, bolo normálne, že sa zásobili sladkosťami, aby najskôr vydržali stres a potom nudu. Prvé ráno som išiel k svojej skrinke a zjedol som Ritter Sport a Haribo.
Neskôr to nebolo menej, ale viac. Ešte ako dospelý som sa na raňajky stravoval hore-dole po Kelloggsovej palete. Najhoršie raňajky, aké si môžete predstaviť! Často tam boli rožky (tie biele) s Nutellou a džemom. Tiež uprostred dňa ako občerstvenie. Tiež som mohol rýchlo vydýchnuť liter zmrzliny. Kedykoľvek som bola v meste, dopriala som si niečo z pekárne. Ale nie celozrnná roláda preliata syrom, ale koláč, rožky, zákusky, croissanty - všetko.
Voda v mojom jedálničku nebola. Väčšinou som pil colu, fanta alebo ovocné džúsy. Keď som sa trochu viac venoval kalóriám, pil som sladenú vodu, ktorá mala „iba“ 17 kalórií na 100 ml. A keď som chcel žiť veľmi pozorne, skonzumoval by som diétnu colu. Čo presne to znamená pre telo, dostaneme sa k tomu, ale Spoiler Alert: To je všetko svinstvo!
Vrchol svojej váhy som dosiahol počas cesty do USA. V mojom newyorskom hoteli boli raňajky v cene. Volali sa tam raňajky: šišky. Keby ste neprišli príliš neskoro, možno ste dostali banán. Vždy stačili iba šišky. To mi prišlo čudné, ale najskôr som s nimi jedol. Zvyšok dňa som jedol to, čo jedia Američania: rýchle občerstvenie. Ale asi po týždni mi to začalo byť čoraz nepríjemnejšie. Chutilo veľmi dobre, ale nepripadalo mi to dobre.
To bol okamih, keď som to premyslel. Letel som domov a mal som dosť tuku. Za ďalších deväť mesiacov som schudol asi 60 kilogramov.
Cukor všade!
Ale nie každý dostane krivku. Väčšina ľudí sa nemôže dostať z tejto zostupnej špirály. A možno si ani nemôžu pomôcť. Pretože ich telá sú podmienené cukrom. Vždy chcú viac. A ich prostredie im neskutočne sťažuje zaobísť sa bez cukru. Pretože cukor je dnes všade.
Priemerný Nemec ročne skonzumuje okolo 37 kilogramov cukru. To zodpovedá asi 100 gramom denne. Údaje pochádzajú z roku 2004 a trend bol v poslednej dobe stúpajúci. Dnes je to asi viac. Ako už to často býva, Američania ukazujú, kadiaľ by mohla cesta viesť: Už dnes skonzumujú 150 gramov na hlavu a deň. Mimochodom, to je 50 kociek cukru!
Jeden gram cukru sú štyri kalórie. To znamená, že priemerný Američan skonzumuje denne 600 kalórií z cukru. To zodpovedá asi 30% dennej potreby. My Nemci prijímame 20% našej dennej kalorickej potreby prostredníctvom cukru - Vzostupný trend. A to tu hovorím iba o priemere. Ľudia s nadváhou sú niekedy výrazne vyšší. Bol som jedným z nich!
Samozrejme nikto nejedí 50 kociek cukru. Čistý cukor aj tak nie je taký sexi. Cukor sa ale skrýva všade. Najmä v spracovaných potravinách. Potravinársky priemysel dnes pridáva cukor do mnohých výrobkov. V amerických supermarketoch obsahuje 80% všetkých spracovaných potravín cukor! Vďaka tomu sú chutnejšie, dlhšie trvanlivé a - príjemný vedľajší účinok - kupujeme ich znova a znova, pretože nás spôsobujú závislosť.
Naše chuťové poháriky si zvyknú na vysokú spotrebu cukru. Čím viac z toho jeme, tým viac z neho musíme dokonca vnímať ako sladké jedlo. Nikdy predtým som nechápal, keď niekto povedal, že niečo je „príliš roztomilé“. Ako môže byť niečo príliš roztomilé? To bolo pre mňa rovnako nelogické ako byť „príliš šťastný“. Rozpor v pojmoch!
Spoločensky prijateľná závislosť
Už som povedal, že cukor je návykový. Presne povedané, toto ešte nebolo vedecky dokázané. Ale cukor vytvára v mozgu rovnaké vzorce činnosti ako návykové drogy. A tak titulok v SPIEGEL pred niekoľkými rokmi: „Drogový cukor - nebezpečná závislosť na sladkostiach“.
Myslím si, že cukor môže byť návykový. Každý reaguje na cukor inak. Rolu môžu hrať gény, ale formuje sa aj detstvo. Ak na začiatku dospejete s veľkým množstvom cukru, bude ťažké sa ho neskôr zbaviť. A rozdiel predstavuje aj druh konzumovaného cukru. Prírodný cukor obsiahnutý v čerstvých potravinách nie je taký návykový ako rafinovaný cukor. Pretože skutočné jedlo obsahuje všetky zložky, ktoré znižujú našu chuť na cukor: bielkoviny, tuky, vitamíny atď.
Postupom času čoraz viac ľudí podľahne pocitu, že „potrebuje“ cukrík. Zákusok, zmrzlina, kúsok koláča, čokoláda. Táto potreba môže existovať, iba ak sme zvyknutí na cukor. Ten, kto nikdy neprišiel do styku so sladkosťami, také nepotrebuje. Ale v západnom svete je to takmer nemožné.
Stali sme sa závislými na odmene, ktorú nám cukor sľubuje. To je presne to, čo náš mozog chce. Vstávame iba ráno, aby sme boli nejako odmenení. Cukor to dokáže jednoducho, rýchlo a lacno.
Aby sme sa nehnali z jednej odmeny na druhú, hormón leptín signalizuje, že sme boli dostatočne odmenení. Spočiatku to veľmi dobre funguje aj s cukrom. Ak ale dlhodobo konzumujeme veľa cukru, a preto máme často vysoké hladiny inzulínu, môžeme sa stať rezistentnými na leptín. Tak to chodí s väčšinou ľudí s nadváhou. Signál k nim už nedorazí. Telo chce jesť ďalej. Nezostáva to teda len pri malej odmene. (Podrobnejšie: Ako funguje cukor v našom tele.)
Aj dnes sa cítim rovnako. Keď jem cukríky, pripadá mi to ako otvoriť Pandorinu skrinku. Už nemôžem prestať. Nemôžem zjesť len kúsok čokolády alebo kúsok koláča. Viem, že by som mal prestať, ale prekonávanie je obrovské. Musel by som sa zastaviť rozumom a silou vôle - ale moja sila vôle je obmedzená.
A práve preto moja odysea neskončila po schudnutí 60 kilogramov. Roky som sa snažil udržať svoju váhu stabilnú. Hojdalo sa a malo tendenciu stúpať. Stravoval som sa zdravšie a veľa som cvičil, ale napriek tomu som si do cappuccina nalial cukor a po dlhom behu som sa odmenil zmrzlinovým pohárom. Občas som prešla na tmavú čokoládu, pretože bola menej návyková, ale nakoniec som jej tiež zjedla priveľa. Behával som občas päťkrát do týždňa, nejedol som príliš veľa a stále som bojoval so svojou váhou. Pretože som jedol nesprávne.
Ešte pred niekoľkými mesiacmi som konečne vyhlásil vojnu cukru tým, že som si zaviedol pravidlá. Čo presne robím, ako to na mňa funguje, čo spúšťa cukor v tele a oveľa viac, sa dozviete v našej sérii článkov o cukre: