Ako môže južná strava zvýšiť vaše riziko srdcových chorôb
Obsah:
Potraviny „južnej stravy“ použité v štúdii zahŕňali vyprážané jedlá, pridané tuky, vaječné jedlá, spracované mäso a nápoje osladené cukrom. Getty Images
Kľúčové jedlá
Diéta pozostávajúca z vyprážaných jedál, pridaných tukov, vajec a vaječných pokrmov, organického mäsa, spracovaného mäsa a nápojov sladených cukrom zvyšuje riziko srdcových infarktov a srdcových chorôb.
Ďalšími dôležitými rizikovými faktormi pre srdcové choroby sú fajčenie, obezita, vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol.
Zdravý životný štýl s pravidelným cvičením, fajčením, malým obsahom alkoholu a kontrolovaným krvným tlakom a cholesterolom môže znížiť riziko srdcových chorôb.
Ak máte doma sušienky a omáčku, vyprážané kuracie mäso, chlieb a maslo anglicky: www.db-artmag.de/2005/1/e, mohli by ste byť južanmi. Mohlo by vám tiež hroziť zvýšené riziko srdcových chorôb.
Diéta je jedným z niekoľkých dôležitých faktorov, ktoré môžu ovplyvniť vašu pravdepodobnosť srdcových chorôb, ale najmä južná strava zvyšuje vaše riziko o 56 percent, podľa štúdie z augusta 2015 v časopise Circulation, ktorú vydala American Heart Association. Medzi potraviny, ktoré pokrývali južnú stravu podľa štúdie, patria vyprážané jedlá, pridané tuky (napríklad maslo alebo tuky), vajcia a vaječné škrupiny, mäso z orgánov (napríklad pečeň), spracované mäso a nápoje sladené cukrom.
„Ak sa pozriete na zloženie stravy v južnom štýle, je to skutočne recept na srdcový infarkt,“ hovorí Sarah Samaanová, kardiologička z Baylor Heart Hospital v Plano v Texase. „Je silne nabitý spracovaným mäsom, nasýtenými tukmi, cholesterolom a cukrom - všetko, čo vieme, prispieva priamo k srdcovým chorobám,“ hovorí Dr. Samaan. „Možno rovnako nebezpečný je aj fakt, že je dosť veľa čerstvého ovocia a zeleniny, o ktorých sa vie, že sú ochranné a obsahujú tiež zdravé oleje.“
Vedci v štúdii sledovali asi šesť rokov viac ako 17 000 afroamerických a bielych dospelých, vo veku 45 rokov a viac. Účastníci žili v USA, približne polovicu od „mŕtvice“ v Severnej Karolíne, Južnej Karolíne, Gruzínsku, Tennessee, Alabame, Mississippi, Arkansase a Louisiane.
Na začiatku štúdie účastníci vyplnili prieskum, ktorý popisoval, koľko a ako často jedli 110 jedál. Z týchto výsledkov vedci identifikovali päť rôznych stravovacích návykov:
- Južná strava, ako je popísané vyššie
- Pohodlná strava zmiešaných jedál, rezancových jedál, pizze, mexickej kuchyne a čínskej kuchyne
- Rastlinná strava zo zeleniny, ovocia, ovocných štiav, musli, fazule, rýb, hydiny a jogurtov
- Sladká strava z pridaných cukrov, dezertov, čokolády, sladkostí a sladených raňajkových jedál
- Alkoholická a šalátová diéta z piva, vína, brandy, zelenej listovej zeleniny, paradajok a šalátového dresingu
Južná strava je nad ostatnými
Keď vedci porovnali mieru úmrtí na srdcové choroby a srdcových infarktov u účastníkov bez známok srdcových chorôb, zistili najvyššiu mieru medzi najbežnejšími potravinami južnej stravy (v percentách horného štvrťroka). Riziko pretrvávalo po úpravách zohľadňujúcich rozdiely vo veku, pohlaví, rase, vzdelaní, príjme, geografickej oblasti, celkových denných kalóriách, hmotnosti, anamnéze, fajčení a cvičení.
„Na základe našich výsledkov by bolo opatrné odradiť tých, ktorí bežne konzumujú južanskú stravu, aby sa od tohto zvyku neodtrhli konzumáciou menej vyprážaných jedál a spracovaného a organového mäsa,“ hovorí hlavný autor James Shikany, profesor DrPH, v odbore medicína na Alabamskej univerzite v Birminghame.
Navrhol, aby ľudia začali pomaly, napríklad piť slaninu alebo klobásu s raňajkami iba dva alebo tri dni v týždni namiesto každého dňa a iba jeden sladený nápoj denne namiesto troch alebo štyroch.
„Tieto typy zmien sú pre ľudí jednoduchšie ako ich požiadať o úplné vylúčenie určitých potravín z jedálnička,“ hovorí Dr. Shikany.
A ako vyzerá strava zdravá pre srdce? Samaan o niečo bližšie k tomu, čo jedia ľudia v Stredomorí alebo Japonsku. To znamená zdravé tuky, ako sú orechy a oleje, veľa zelene, ovocie, celozrnné výrobky a zdravé bielkoviny.
Ryby, kuracie mäso a sója sú vynikajúcimi laboratóriami na katetrizáciu zdrojov bielkovín v Orange Coast Memorial Medical Center vo Fountain Valley v Kalifornii, tvrdí lekár kardiológa Steven Schiff. „Rovnako dôležité ako to, čo jete, je aj to, koľko jete,“ dodáva Dr. Loď bola pridaná. „Kontrola kalórií a porcií a hmotnosti je veľmi dôležitá.“
Je to viac ako iba vaša strava
Aj keď strava zohráva významnú úlohu pri riziku srdcových chorôb, určite nie je jediným alebo dokonca najväčším faktorom. Zdá sa však, že tí, ktorí často konzumujú južnejšie jedlá, majú aj ďalšie rizikové faktory srdcového infarktu a mozgovej príhody.
„Všimol som si, že v porovnaní s rastlinnou stravou tí, ktorí dodržiavali južnú stravu, viac fajčili, boli menej fyzicky aktívni a mali vyšší BMI (index telesnej hmotnosti) a obvod pása,“ hovorí Alice Lichtenstein, DSc, profesorka výživy a vedúca z Laboratória kardiovaskulárnej výživy na Tuftsovej univerzite v Bostone. „Preto to nie sú iba vlastnosti stravy, ale aj životný štýl spojený so stravovacím režimom.“
Aj keď táto štúdia zohľadňovala tieto faktory, štatistické údaje zvyčajne nemôžu úplne eliminovať účinky celkového nezdravého životného štýlu. Zatiaľ čo jednotlivci nemôžu meniť svoju genetiku, keď v rodine prebiehajú srdcové choroby, majú pod kontrolou ďalšie faktory, tvrdí Schiff. Patrí sem fajčenie, obezita, vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol a konzumácia nadmerného množstva kalórií.
„Chronický zápal v systéme významne prispieva k srdcovým chorobám a najlepšou obranou bude jeho zaistenie diétou, cvičením a v prípade potreby určitými liekmi,“ hovorí MD Nicole Weinbergová, kardiologička z Providence Saint Health Center. Jána v Santa Monice v Kalifornii. Užitočné sú lieky, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak, a statíny.
Rozdiel má aj to, čo pijete, Dr. Weinberg na to upozorňuje.
„Zahrnutie sladených nápojov do stravy je otváranie očí,“ hovorí. „Pitie kalórií je strašné plytvanie.“
To zahŕňa alkohol, ktorý má v sebe oveľa viac cukru, ako vie väčšina ľudí, dodáva Weinberg.
„Mnoho mojich pacientov si myslí, že sa budem zasadzovať za konzumáciu červeného vína alebo alkoholu,“ hovorí Weinberg. „V alkohole je toľko cukru, že zistím, že nevýhody väčšinou prevažujú nad kladmi.“
Odhaduje sa, že 70 percentám srdcových chorôb by sa dalo predísť zdravým životným štýlom, tvrdí Samaan. Iba dve a pol hodiny cvičenia týždenne môžu znížiť riziko srdcového infarktu, mŕtvice a demencie o 30 percent, vysvetľuje.
„Dôležitým príspevkom je tiež kvalitný spánok a zvládanie stresu,“ dodáva Samaan.