Ako na kašu v štýle ajurvédy - Dania Schumann

Vaše raňajky môžu určiť, ako vám ubehne celý deň: Či už začnete deň plný energie alebo sa budete cítiť unavení a unavení, môže to závisieť od toho, čo bolo ráno na vašom tanieri, alebo lepšie povedané v miske.

schumann

Podľa ajurvédy je deň najlepšie začať teplou obilnou kašou. Perfektné ajurvédske raňajky však pre každého vyzerajú trochu inak, v závislosti od typu, sezóny alebo zdravotného stavu doshy. Ak ste typ Kapha, môže mať väčší zmysel vynechať raňajky, aby ste začali deň energickejší. Počas chladných zimných mesiacov môžu byť raňajky bohatšie a výživnejšie, zatiaľ čo ľahšie varianty, ako sú ovocie, kokosový jogurt alebo čerstvé smoothies a džúsy, sú vhodné aj pri vysokých teplotách. Všeobecne však existuje niekoľko základných stĺpov pre dobrú stráviteľnosť:

Robí a nerobí

  • Teplé, ľahké a svieže
  • Nie príliš alebo príliš ťažký
  • Sezónne, najmä s čerstvými surovinami, ako je ovocie
  • Nekombinujte mlieko s kyslým ovocím

Často počujem predsudok, že kaša je nudná. Existuje toľko spôsobov, ako variť a každé ráno zmeniť svoje raňajky na nový kulinársky zážitok.

AKO

Vaše možnosti sú prakticky neobmedzené, čo si len spomeniete. Preto vám tu ukážem, ktoré základné stavebné kamene potrebujete, ktoré potom môžete obmieňať podľa nálady. Je samozrejme ideálne, ak si zladíte ingrediencie s vašimi dóšami.

Základ:

Zrno: Ryža, ovos, špalda, proso, emmer, kamut, jačmeň, quinoa, amarant, pohánka. Všetky tieto zrná a pseudo-zrná sú na organických trhoch dostupné ako vločky alebo ako celé zrná. Môžete ich pripraviť ako vločky, ako je popísané nižšie, celé zrná musia byť vopred uvarené.

Pridať na: Kokosová múka, ryžová múka, teffová múka, mandľová múka a múka z tigrích orechov dodávajú kaši peknú konzistenciu a väčšiu krémovosť. Na zvýšenie textúry a obsahu vlákniny sú tu tiež ideálne semiačka Chia alebo mleté ​​ľanové semená alebo plevy psyllium. Vo vývare môžete tiež dusiť sušené ovocie, ako sú datle, figy, marhule, hrozienka, moruše, mango atď.

Kvapalina: Rastlinné mlieka sú moje obľúbené, môžete však použiť vodu alebo ich zmesi. Plusom rastlinného mlieka na rozdiel od kravského je to, že je menej ťažko stráviteľné a môžete ho pokojne kombinovať s ovocím. Kešu, makadamové, ...

Korenie: Škorica, kardamón, vanilka, koreň sladkého drievka, zázvor, kurkuma, šafran, klinček, galangal, ... podľa toho, či to chcete mať sladšie alebo trochu pikantnejšie. V žiadnej kaši by nemala chýbať štipka soli.

Na vrchu:

Ovocie: Dusená jablká, hrušky alebo banány, čerstvé bobule alebo mango robia kašu dokonalou. Aj tu platí najmä pre to prvé: Teplé! Mnohí netolerujú surové jablká, ale robia to, keď sú v pare, a ovocie by sa malo kombinovať do jedla, aby sa zahrialo, aby nebránilo tráveniu.

Orechy a semená: Pražené mandle, pekanové orechy, vlašské orechy, sezamové semiačko, slnečnicové semiačka, kokosové lupienky alebo para orechy - buďte kreatívni!

Matica musí: Kopček krémového miešaného mandľového masla, kokosového masla, kešu masla, masla tigrích orechov alebo sezamového masla nenecháva nič potrebné (výživové)

Ovocná dužina: Slivkový lekvár, jablková dužina (k dispozícii aj v kombinácii s banánom, guavou, hruškou.) Kdoulové želé alebo mango

Sladidlo: Tak ako všetky sladidlá, aj menej je viac. Ale je dobre známe, že to je opatrenie, ktoré ho robí, a preto sa bez neho nemusíme zaobísť. Môj obľúbený: datľový sirup. Dobrý je aj sirup z kokosových kvetov, javorový sirup alebo Sharkara (ajurvédsky palmový cukor). Med by sa mal pridávať do dužiny, až keď trochu vychladne, pretože med sa nesmie zahrievať. Odporúčam používať agávový sirup menej alebo aspoň menej často kvôli jeho vysokej ovocnej sladkosti.

Príprava:

  • Opečte cereálne vločky na troche tuku (napr. Kokosový olej alebo ghí) s korením
  • Pridajte asi dvojnásobné množstvo tekutiny a nechajte ju na miernom ohni niekoľko minút máčať
  • Medzitým si orestujeme oriešky alebo semiačka. Plody môžete buď dusiť osobitne na malom množstve tuku, napríklad škorici, alebo ich napučať v kaši.
  • Ak si do kaše pridáte orechové maslo, môžete ho zmiešať so sladidlom alebo nechať čisté. Moje najobľúbenejšie je mandľové maslo s datľovým sirupom a štipkou vanilky, rozšľahané do hladka.
  • Nakoniec kašu dáme do misy, na vrch dáme orechové maslo alebo pražené orechy a pridáme dusené alebo čerstvé ovocie.

Mimochodom, celé to funguje aj v slanej verzii, ak neradi začínate deň sladko. Do cereálnej kaše môžete jednoducho pridať dusenú zeleninu, hrášok, cícer, kukuricu alebo pražené slnečnicové a tekvicové semiačka. Dobré korenie sú v tomto prípade kmín, kurkuma a koriander. Môžete dozdobiť napríklad čerstvými bylinkami a trochou ľanového oleja.

S dobrou prípravou a trochou praxe to celé trvá len pár minút a čoskoro sa stane vašou milovanou rutinou.