Ako nám môže opäť prihriať ryžu
Vajcia, nedostatočne tepelne upravené mäso, mliečne výrobky a ryby sa považujú za najnebezpečnejšie potraviny z hľadiska tráviacich infekcií. Ale aj ovocie, zelenina a dokonca aj ohriata ryža nás môžu kontaminovať plesňami alebo baktériami, ktoré ohrozujú naše zdravie.
Nielen mäso, mlieko a vajcia, ktoré sa nedodržiavajú správne teploty, nám môžu spôsobiť bolesti žalúdka, poruchy trávenia a nevoľnosť a zvracanie po celý deň, varujú odborníci.
A napríklad šalát nás môže kontaminovať škodlivými baktériami, ak bol v chlade pod mäsom, z ktorého uniklo pár kvapiek. Ale najmenej známe zdroje tráviacich infekcií sú ryža a cestoviny. „Väčšina ľudí si neuvedomuje nebezpečenstvo ohriatej ryže alebo cestovín,“ uviedla Sarah O'Brien, profesorka epidemiológie a zoonóz na University of Liverpool, ktorú citovala BBC.
Ryža môže obsahovať Bacillus cereus, baktériu, ktorá bežne žije v pôde a je odolná voči teplu, tvrdí odborník. „Aj po uvarení ryže môže obsahovať spóry baktérií, ktoré môžu klíčiť,“ varuje Bob Martin, špecialista z Agentúry pre bezpečnosť potravín vo Veľkej Británii.
Aby sa minimalizovalo riziko infekcie po konzumácii kontaminovanej ryže, lekári odporúčajú, aby bola okamžite po uvarení rýchlo ochladená a ak si ju chceme nechať na neskôr, nemali by sme ju za žiadnych okolností nechať na stole. ale musíme to čo najskôr odložiť do chladničky. „Samozrejme, nemal by byť chladený hneď, ako som ho zložil z ohňa, pokiaľ je horúci, ale nemal by mať izbovú teplotu, keď ho dávame do chladničky, pretože sa vyvinuli a nezkazia sa,“ hovorí Martin.
Kvôli rýchlejšiemu ochladeniu tiež radí, aby sme ho dávali do riadu čo najrovnejšie, čím sa ochladenie urýchli. Najrizikovejšie je jesť ryžu, ktorá bola hodiny v skrini, na stole alebo dokonca na sporáku, pri izbovej teplote. Britský špecialista by v skutočnosti nemal zostať v chladničke dlhšie ako jeden deň. Jeho opätovné zahriatie iba stimuluje množenie baktérií, ak sa nevykoná správne. Najlepšie je ryžu jesť hneď, ako je pripravená, najneskôr však o hodinu neskôr.
Vzhľadom na to, že ryžu jeme po celý rok, či už nalačno, alebo vonku, je vhodné zvoliť si najzdravšie odrody: basmati, divokú, hnedú alebo červenú.
Základnou potravinou pre viac ako polovicu svetovej populácie je ryža, ktorá obsahuje látky, z ktorých je možné získať dôležité zložky ľudskej krvi.
Podľa štúdie vedcov z Harvardu sa zvyšuje riziko vzniku cukrovky na každých 150 gramov bielej ryže.