Ako obliecť marcipánový koláč - Praktické recepty

recepty

Marcipán je spolu s cukrovou pastou pravdepodobne jedným z najbežnejších spôsobov úpravy koláčov a pečiva v cukrárňach. Je ľahké ju spracovať, ak chytíte trochu šikovnosti a koláč má dokonalý, profesionálny vzhľad, nebudete ho chcieť po dokončení ani krájať. Takto ľahko sa dá torta obliecť do marcipánu.

Potrebné prísady/potrebný riad

  • marcipán (klik pre recept) - na koláč s priemerom 26-30 cm potrebujete 1,5 kg marcipánu
  • 5-6 lyžíc marhuľového džemu/iného ovocia
  • koláč, ktorý sa chystáte obliecť
  • práškového cukru
  • twister
  • kefa na varenie

Ako obliecť marcipánový koláč

1. Marcipán miesime 1 minútu na pulte posypanom veľkým množstvom práškového cukru, aby bol tvarovateľný a zabránilo prasklinám. Dajte mu zaoblený a nevýrazný tvar, potom ho roztiahnite s nástupcom nasledujúcim spôsobom: natiahnite jedným smerom a marcipán okamžite otočte. Znova sa roztiahnite a otáčajte ním, aby marcipán stále držal guľatý tvar.

recepty
2. Vložte džem do misy a zohrejte ju v panve marain alebo v mikrovlnnej rúre. Tortu vymastíme džemom (ideálne vyhnúť sa ovociu, vymastiť iba šťavou z džemu), aby marcipán lepšie držal na torte.

3. Keď dosiahne veľkosť o 4 - 5 cm väčšiu, ako by bolo potrebné na zakrytie torty, opatrne navinieme marcipán na valček a potom ho previnieme cez koláč, pričom začneme od jedného okraja.

obliecť
4. Keď už je marcipán na svojom mieste, nehýbte ním do jeho polohy. Namiesto toho rukami uhlaďte vrch koláča, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Potom zostupujte po stranách koláča a hladkajte z blízka do blízka.

obliecť

5. Ak je to potrebné, marcipán z času na čas zdvihnite, aby ste ho usporiadali a odstránili spod vzduchu. Rukami hladko trieť rukami okolo koláča (bola by užitočná špeciálna špachtľa, ale nie povinná). Akonáhle je koláč vyhladený, nadbytočný marcipán odrežte pomocou noža

Ako obliecť štvorcový koláč s marcipánom

Ak ste nepoužili okrúhly tvar koláča, ale štvorcový tvar, postupujte takto:

  1. Od okamihu, keď marcipán dokončíte, dajte mu štvorcový tvar. Rovnako ako v prípade okrúhleho koláča roztierajte cesto trvalým otáčaním, aby si zachoval svoj štvorcový tvar.
  2. Keď ste dosiahli správnu veľkosť (+ 4 - 5 cm okolo torty), nadvihnite marcipán na valčeku a rozbaľte ho na torte. Jemne vyhlaďte hornú časť, potom ihneď vyhlaďte rohy so sklonenými dlaňami, potom mostík dlane.
  3. Keď ste dobre definovali rohy, môžete pokračovať po stranách rovnakým spôsobom, ako by to bolo, keby bol koláč guľatý.