Ako ovplyvňuje jedlo zdravie - hlad po vede

Zdravé stravovanie je dôležité - všetci to vieme a táto skutočnosť sa už dnes prenáša deťom v materskej škole. Kampane ako „zdravé občerstvenie“ sú určené na to, aby si aj tí najmenší uvedomili dôležitosť dobrej a zdravej výživy. Konzumácia správneho jedla vám môže pomôcť zostať zdravým a pomôcť vám zotaviť sa z choroby. Čo je to o jedle ako lieku, o ktorom v súčasnosti v médiách toľko počujete a čítate? Naozaj sa môžete „zdravo stravovať“? A čo nutriigenomika a nutri-epigenetika? BESSERwisser skúmali.

Už v staroveku Hippokrates vedel, že jedlo by malo byť našim liekom. Najslávnejší doktor staroveku už vtedy uznal, že jedlo môže pomôcť predchádzať alebo liečiť choroby. Existuje nespočetné množstvo príkladov a mnoho jedál sa po celé generácie používalo ako domáci liek na choroby. Napríklad všetci poznáme starú dobrú kuraciu polievku, ktorá preventívne a v prípade choroby dokáže zázraky. Sucháre a mrkvová polievka na hnačky a žalúdočné problémy určite mnohých z nás priniesli už ako deti.

Jedlo by malo nielen uspokojiť hlad a chutiť. Dnes by mal spĺňať ďalšie požiadavky: v závislosti na životnej situácii by mal dodávať energiu, zvyšovať výkonnosť, umožňovať lepšiu koncentráciu alebo pomáhať relaxovať. V súčasnosti sa po celom svete vykonáva intenzívny výskum s cieľom preskúmať účinky určitých potravín na naše zdravie. Účinky mnohých potravín na zdravie podporené už v štúdiách. Na výsledky výskumu sa však treba pozerať opatrne, pretože sa často nedajú priamo aplikovať na dennú spotrebu človeka. Laboratórne podmienky, v ktorých sa testy uskutočňovali, sa zvyčajne veľmi líšia od podmienok v každodennom živote:

Napríklad veľké množstvo určitých živín sa často používa pri mnohých experimentoch, ktoré sa pri bežnej strave nikdy nedajú dosiahnuť.
Na určité látky sa tiež zvyčajne pozerá izolovane od seba, pričom sa zvyčajne užívajú v kombinácii s inými zložkami potravy.
Mnoho štúdií sa uskutočňuje na bunkovej kultúre alebo na laboratórnych zvieratách. Účinok na človeka je stále otázny.

V každom prípade je potrebné vykonať ďalšie štúdie, aby bolo možné urobiť konkrétne vyhlásenia o vplyve určitých látok na vývoj a hojenie chorôb. Potraviny v EÚ preto nemôžu byť inzerované so prísľubmi v oblasti zdravia, a to ani bez presvedčivých dôkazov.

Intenzívny výskum sa dnes okrem iného vykonáva v týchto oblastiach:

Pozitívne účinky potravín na ľudí trpiacich rakovinou

Počas a po liečbe rakoviny by správna strava mala zlepšiť úspešnosť liečby a kvalitu života pacienta [1]. Potvrdzuje sa tiež, že v prevencii rakoviny hrajú dôležitú úlohu aj potraviny obsahujúce omega-3 mastné kyseliny, ako aj ovocie a zelenina s vysokým obsahom antioxidantov [2].

Rýchlo

Rôzne formy pôstu sú všeobecne prospešné pre vaše zdravie a majú pozitívny vplyv na tráviaci systém. Pôst by mal tiež pôsobiť proti chorobným procesom od cukrovky po Alzheimerovu chorobu [3].

Funkčné jedlo a superpotravina

Veľmi populárne sú aj potraviny s určitou požiadavkou na zdravie. Funkčné potraviny (potraviny obohatené o určité látky) vytvárajú pre priemysel obrovský predaj. V tejto oblasti sa vykonáva zodpovedajúce množstvo výskumu a vývoja. Intenzívne sa skúma aj spôsob pôsobenia rôznych superpotravín (potraviny, ktoré majú prirodzene veľmi vysoký prínos pre zdravie).

Slogan „personalizovaná výživa“ je v médiách všadeprítomný. Cieľom je v budúcnosti zásobiť rôzne skupiny obyvateľstva správnymi potravinami. Napríklad deti by mali jesť inak ako tehotné ženy, športovci alebo chronicky chorí. Touto témou sa zaoberajú aj nové oblasti výskumu nutri-epigenetiky a nutrigenomiky. Spochybňujú biologické variácie spotrebiteľov, dané ich rozdielnou genetickou výbavou, a zaoberajú sa tým, či sú niektoré diéty rovnako zdravé pre všetkých.

Nutri-epigenetika

Nutri-epigenetika skúma, ako určitá strava ovplyvňuje epigenetické zmeny - sú to zmeny v DNA, ktoré neovplyvňujú základnú sekvenciu, ale stále sa prenášajú ďalej [4]. Dnes vieme, že genetická aktivita nenarodeného dieťaťa v maternici je už ovplyvnená stravovacími návykmi matky a že môžu mať celoživotné následky [5,6]. Optimálna výživa pre matku počas tehotenstva znižuje riziko, že jej dieťa bude v starobe trpieť chronickými chorobami.

Ale vaše zdravie môže byť ovplyvnené aj epigenetickými dôsledkami stravovania. Ukázalo sa, že vo vode rozpustné vitamíny skupiny B, kyselina listová, látky z červeného vína, cesnak, kapusta, brokolica a mnoho ďalších zložiek potravy majú rôzne účinky na expresiu génov, a tým aj na rozvoj chorôb - vrátane rakoviny. Výskum je tu však ešte len v začiatkoch.

Nutrigenomika

Nutrigenomika je veľmi mladá výskumná disciplína, ktorá sa zaoberá vzájomným vzťahom medzi výživou a genómom. Genetická analýza by mala umožniť individuálne prispôsobené odporúčanie pre výber potravín podľa hesla: jedlo, ktoré chutí genómu. Správna individuálna strava by podľa plánu mohla pomôcť predchádzať chorobám alebo ich správne liečiť. Hlavným príkladom Nutrigenomiky je intolerancia laktózy: ak väčšina Európanov dokáže dobre tolerovať laktózu a tráviť ju, vyvoláva u mnohých Afričanov a Ázijcov hnačky a nevoľnosť - je za to zodpovedný genetický rozdiel. Počiatočné štúdie prijali výživové poradenstvo založené na nutričnej hodnote dobre, ale toto odvetvie výskumu je ešte len v začiatkoch.

Väčšina Európanov nekonzumuje dostatok ovocia a zeleniny a nespĺňa stravovacie odporúčania [7]. Ak chcete urobiť pre svoje telo niečo dobré, nemusíte sa nevyhnutne uchýliť k superpotravinám alebo sa poradiť s odborníkmi na výživu. Aj vyvážená strava s väčším množstvom a rozmanitosťou ovocia a zeleniny môže znamenať veľký rozdiel: všeobecnú pohodu možno zvýšiť aj správnou kombináciou jabĺk, mrkvy, cibule, celozrnného chleba a iných „normálnych“ potravín. Aj obyčajný jogurt bez probiotických prísad môže mať pozitívne účinky. A: Jedlo by malo chutiť dobre a pokiaľ je to možné, priniesť so sebou aj potešenie a relaxáciu. Pretože ako povedal Goethe: „Keď ste jedli a pili, ste znovuzrodení.“

poverovacie listiny

1: Kim JM a Sung MK. Účinnosť perorálnych výživových intervencií u pacientov s podvýživou rakoviny: systémový prehľad (2016). Clin Nutr Res. Október; 5 (4): 219-236. EPUB 2016 31. októbra.

2: Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G. a kol .: Veda o funkčných potravinách a obrana proti reaktívnym oxidačným druhom (1998). Br J Nutr. Augusta; 80 Suppl 1: S77-112.

3: Mattson MP, Longo VD a Harvie M.: Dopad prerušovaného pôstu na procesy týkajúce sa zdravia a chorôb (2016). Aging Res Rev. 31. októbra, pii: S1568-1637 (16) 30251-3. doi: 10.1016/j.arr.2016.10.005.

4: Gille D. and Vergeres G.: Nutri-Epigenetics: The Relationship Between Diet and Genetics. (2016). Nutrigenomics, 3: s. 9-13

5: Chen JH, Tarry-Adkins JL, Matharu K et al.: Obmedzenie materského proteínu ovplyvňuje profily génovej expresie v obličkách pri odstavení s dôsledkami na reguláciu funkcie obličiek a dĺžku života (2010). Clin Sci (Londýn). 23. júla; 119 (9): 373-84. doi: 10.1042/CS20100230.

6: Geraghty AA, Lindsay KL, Alberdi G. a kol.: Výživa počas tehotenstva ovplyvňuje dopady epigenetického stavu potomstva zo štúdií na ľuďoch a zvieratách (2016). Nutr Metab Insights. 16. februára; 8 (dodatok 1): 41-7. doi: 10,4137/NMI.S29527. eCollection 2015.

7: Konzumácia ovocia a zeleniny v Európe - jedia ich Európania dostatok? Preskúmanie EUFIC 01/2012