Ako ovplyvňujú stravovacie správanie potraviny bohaté na cukry a nasýtené tuky
Prostredníctvom štúdie publikovanej v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences bolo možné analyzovať nervový mechanizmus, ktorým sa mení spotreba potravín bohatých na cukry a nasýtené tuky stravovacie správanie.
Epidémia choroby obezita čo si môžeme všimnúť najmä v sociálno-ekonomicky rozvinutých krajinách je spojené so zvýšeným príjmom veľmi chutné (ktorá má intenzívnu, veľmi príjemnú chuť), kvôli vysokému obsahu tuku a pridaného cukru, husté kalórie, ale nedostatočné z hľadiska výživovej hodnoty.
Stravovacie správanie a nervové adaptačné mechanizmy získané počas evolúcie sú konštruované tak, aby pôsobili na ľudské telo prežiť v časoch hladu. Za týmto účelom malo telo počas dní, keď bola k dispozícii potrava, tendenciu vytvárať si energetické zásoby vo forme tukového tkaniva a využívať ich v časoch, keď jedlo nebolo prístupné. Pri absencii striedania období hladomoru a obdobia hladu hojnosť jedlo, telo má tendenciu nakupovať iba energetické rezervy bez toho, aby malo možnosť ich konzumovať.
Inými slovami, človek, životné prostredie, dostupnosť a kvalita potravín sa však zmenili Správanie Hľadanie potravy na prežitie sa nezmenilo. V prostredí, ktoré sa vyznačuje ľahkým prístupom k potravinám, ktoré majú vysokú chutnosť a sú husté z hľadiska kalórií, to môže byť a rizikový faktor pre obezitu.
Štúdia založená na zvieracích modeloch naznačila, že prístup k potravinám bohatým na cukry a tuky a ich konzumácia viedli k a zvýšenie príjmu potravy, nárast, ktorý sa zaznamenal a 2 dni po požití kalorických hustých jedál. Prírastky v excitabilita dopaminergných neurónov a zmeny v stravovacom správaní charakterizované ignorovaním signálov sýtosti a aktiváciou systému odmien. Systém odmien má úlohu podporovať základné činnosti prežitie ľudský druh vrátane potravy.
Zvýšené koncentrácie dopamínu vo ventrálne členenej oblasti indukujú nadmerná stimulácia systém odmien, ktorý spôsobuje neuroplasticitu (dlhodobé zmeny) tohto systému, čo sa môže prejaviť rôznymi psychickými poruchami, vrátane, poruchy príjmu potravy.
Aktiváciou systému odmien je telo odmenený navodením pocitov rozkoše, spokojnosť, pohodlie, potrebné na udržanie aktivít, ktoré tieto pocity generovali od začiatku.
Štúdia preto spustila hypotézu, že konzumácia chutných jedál bohatých na nasýtené tuky, cukor a teda kalórie bude mať za následok stimulovať systém odmien aktiváciou dopaminergných neurónov, vytváraním rozkoše a spokojnosti. To ovplyvní stravovacie správanie (prejedanie sa), získa si tak preferenciu pre tento druh jedla, aby mohol ťažiť z odmeny ponúknutej nervovými mechanizmami (pocity pohodlia, pokoja, rozkoše). Pravidelná konzumácia týchto potravín zvyšuje riziko obezita.