Ako pesticídy ovplyvňujú naše potraviny
Je už známym faktom, že zdravá výživa je bohatá na ovocie a zeleninu. Bohužiaľ, v poslednej dobe sa čoraz viac diskutuje o otázke nízkej kvality ovocia a zeleniny na trhu, ktoré obsahujú veľmi veľké množstvo pesticídov. V tejto súvislosti je dôležité vedieť, či je alebo nie je dobré konzumovať konvenčne pestovanú zeleninu a ovocie, ktoré sú najbezpečnejšie alebo najmenej bezpečné, a ako znížiť škodlivé účinky toxických látok, ktoré obsahujú.
Aj keď ešte nie sú objavené všetky škodlivé účinky, ktoré majú pesticídy na organizmus, doterajšie štúdie ukazujú, že vystavenie sa týmto látkam nás môže vážne ovplyvniť, pretože napádajú nervový systém a mozog, vytvárajú hormonálnu nerovnováhu a prispievajú rakovina.
Pokiaľ ide o deti, vystavenie účinkom pesticídov môže viesť k neurologickým problémom a zhoršiť schopnosť učiť sa, pamätať si a venovať pozornosť (v dnešnej dobe čoraz bežnejšie!). Pretože deti konzumujú väčšie množstvo potravín v pomere k ich hmotnosti a majú nižšiu schopnosť spracovávať chemikálie a detoxikovať, je u nich zvýšené riziko, že budú mať nepriaznivé účinky týchto látok.
Niektoré druhy ovocia a zeleniny sú bezpečnejšie ako iné
Aby ste sa čo najviac vyhli negatívnym účinkom pesticídov na potraviny, je dobré vedieť, ktoré z nich sú vysoko konzumovateľné. Podľa testov vykonaných v roku 2014 americkou agentúrou pre životné prostredie EWG takmer 75% vzoriek ovocia a zeleniny obsahovalo stopy pesticídov.
Táto agentúra každoročne analyzuje množstvo pesticídov v hlavnej konzumovanej zelenine a ovocí a zverejňuje zoznam najnebezpečnejších, respektíve najbezpečnejších z hľadiska konzumácie.
V roku 2017, Zoznam zverejnený EWG ukazuje, že najvyššia úroveň pesticídov je v: jahody, špenát, nektárinky, jablká, broskyne, hrušky, čerešne, hrozno, zeler, paradajky, paprika, uhorky, šalát, čučoriedky a medzi bezpečnejšie jedlá sú: kukurica, avokádo, ananás, kapusta, cibuľa, mrazený hrášok, špargľa, mango, baklažán, melón, ovocie kiwi, karfiol.
V roku 2018, zoznam najkontaminovanejších druhov ovocia a zeleniny je nasledovný: jahody, špenát, nektárinky, jablká, hrozno, broskyne, čerešne, hrušky, paradajky, zeler, zemiaky, paprika. Najbezpečnejšie potraviny určené na konzumáciu zostávajú v roku 2017.
Na rok 2019, zoznam najviac kontaminovaného ovocia a zeleniny je tento: jahody, špenát, kapusta tvorca, NECTARINY, jablká, hrozno, broskyne, čerešne, hrušky. paradajky, zeler (zeler), zemiaky. Najbezpečnejšie na konzumáciu sú: avokádo, sladká kukurica, ananás, kapusta, cibuľa, mrazený hrášok, papája, špargľa, mango, baklažán, melón, ovocie kiwi, brokolica a šampiňóny.
Tieto údaje samozrejme platia pre vzorky testované americkou agentúrou, tj. Pre potraviny, ktoré sa dovážajú alebo vyrábajú v Spojených štátoch. Pokiaľ však nepoznáme jasný zdroj konvenčne pestovanej (neekologickej) zeleniny alebo ovocia, ktoré konzumujeme, môžeme tieto informácie extrapolovať na našu krajinu (veľa výrobkov predávaných v našej krajine je dovážaných a iné môžu byť kontaminované, aj keď sa u nás pestujú).
Ako sa chrániť pred pesticídmi v zelenine a ovocí?
1. Najjednoduchšou metódou je konzumácia organického ovocia a zeleniny
V takom prípade nastáva nepríjemnosť, že sú nákladnejšie a niekedy je ťažšie ich nájsť. Ak je to možné, odporúča sa kupovať biopotraviny. Ak sa vám zdá príliš veľa úsilia, pozrite si zoznam bezpečných a nebezpečných potravín a podľa toho usporiadajte svoje nákupy. Ak si teda chcete kúpiť jahody alebo špenát, rozhodnite sa pre ekologické. Ak chcete avokádo, kapustu alebo ananás, môžete sa pokojne rozhodnúť pre tie konvenčné.
2. Povinné umývanie zeleniny a ovocia
Aj keď budete jedlo umývať správne, vylúčia sa iba niektoré z pesticídov (testy EWG zohľadňujú jedlo po umytí). Preto nezabudnite každé jedlo asi 30 sekúnd dôkladne umyť pod tečúcou vodou (aj tie organické).
3. Dekontaminácia potravín
Lyžičku sódy bikarbóny rozpustite v miske s vodou a nechajte tam zeleninu/ovocie 10-15 minút. Potom ich dobre umyte.
4. Prijatie správnej stravy a detoxikačný režim
Zvyk dodržiavať krátky detoxikačný režim každé 3 - 6 mesiacov je dobrým spôsobom, ako vylúčiť toxické látky nahromadené v tele, vrátane pesticídov. Taktiež pravidelné stravovanie s doplnkami výživy a čajmi na podporu činnosti detoxikačných mechanizmov by malo byť bežnou praxou v našom životnom štýle. Nesmieme zabudnúť na potraviny bohaté na vlákninu! Dostatočný príjem vlákniny prispeje k lepšiemu vylučovaniu a čisteniu tráviaceho traktu.
Záverom je dobré jesť zeleninu a ovocie?
Áno! Denná konzumácia ovocia a zeleniny v dostatočnom množstve je pre zdravie mimoriadne dôležitá vec. Väčšina ľudí, bohužiaľ, konzumuje pod odporúčanú minimálnu hladinu, čo sú najmenej dve porcie ovocia a tri porcie zeleniny denne.
Aj keď je dôležité vyhnúť sa alebo znížiť expozíciu pesticídom, konzumácia zeleniny a ovocia je prospešná pre zdravie, či už sa jedná o konvenčne pestované alebo organické potraviny. Riziko je menšie ako výhody.