Ako používať brokolicu v kuchyni
Zelená, s kvetenstvom, po ktorom túžite: toto je brokolica, výživná zelenina a dôležitý zdroj vitamínov a minerálov pre telo. Odporúča sa nielen pri diétach alebo diétach, ale kvôli svojim účinkom na zdravie aj v každodennej strave. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako používať brokolicu v kuchyni, prečítajte si nasledujúce riadky.
Aké účinky má brokolica na zdravie
Táto zelenina je súčasťou čeľade kapustovitých, čo si môžeme všimnúť najmä na vzhľade chvostov. Na svete existuje niekoľko druhov brokolice (talianska červená, žltá alebo indigo), ktoré sa líšia hlavne farbou, ale u nás je najbežnejšia zelená farba, ktorá rastie v podobe mysu s kvetenstvom.
Je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, B1, B2, C a K, kyseliny listovej, ale aj vápnika, železa a draslíka. Vďaka svojmu bohatému obsahu zlúčenín selénu a síry má antioxidačné a protirakovinové účinky. A zložka nazývaná sulforafan vo svojej zložke je zbraňou indikovanou v boji proti baktérii Helicobacter pylori, ktorá spôsobuje gastritídu a žalúdočné vredy. Ku všetkým týmto zložkám sú pridané zlúčeniny, ktoré spôsobujú detoxikačné, antikarcinogénne účinky a účinky na ochranu očí.
Vedci zistili, že šálka varenej brokolice obsahovala 74 mg vápniku plus 123 mg vitamínu C, čo významne zlepšilo vstrebávanie vápnika, a to iba o 44 kalórií. Pre porovnanie, pomaranč neobsahuje vápnik, má 69 mg vitamínu C a o 50% viac kalórií. Na druhej strane mliečne výrobky neobsahujú vitamín C, ale obsahujú nasýtené tuky, ktoré sú škodlivé pre kardiovaskulárny systém.
Ako nakupovať a skladovať brokolicu
Aj keď obdobie, v ktorom dospeje, je na konci leta a jesene, túto zeleninu nájdete v obchodoch takmer po celý rok, kvôli možnosti jej dovozu.
Pri nákupe brokolice dbajte na farbu a konzistenciu: vyberajte ju tak, aby mala jasne zelenú farbu, bez škvŕn alebo miest, kde je mäkká. Hľadajte ho na chvostoch a nekupujte ho, ak na nich nájdete hnedé škvrny alebo bodky. A ak v kvetenstve nájdete žlté porcie, bolo by dobré sa tomuto kúsku vyhnúť, pretože zelenina je stará.
Môžete si ho kúpiť nielen na trhu, čerstvé, ale aj balené alebo mrazené, ako existuje v supermarketoch. Ceny sa pohybujú od 10 do 15 lei za kilogram v čerstvej verzii a 9 až 17 lei za kilogram v mrazenej verzii zabalené vo vreciach.
Hneď ako prídete domov, pripravte si ho alebo si ho nechajte, kým si ho nepripravíte. Ak ho chcete do týždňa uvariť, neumývajte ho ani nečistite, jednoducho ho vložte na niekoľko dní do chladničky v otvorenom vrecku. Ak bude doba pred prípravou dlhšia, vložte ju do igelitového vrecka, ktoré vložíte do mrazničky. Zelenina sa tak udrží v dobrej kondícii aj rok.
Ako variť brokolicu
Príprava na varenie
Táto zelenina pozostáva z chvosta a časti kvetenstva, ktoré je možné pripraviť rozdielne kvôli rozdielnemu obsahu vlákniny. Chvost teda bude vrieť tvrdšie ako kvetenstvo.
Aby ste mali jedlo rýchlejšie pripravené, nakrájajte pozdĺžne kúsky brokolice a vyčistite miesta, kde je šupka trochu tvrdšia.
Túto zeleninu príliš nevarte ani nevyprážajte, pretože tak stratíte svoje vlastnosti a zdravé zložky pre zdravie. Ak sa chystáte vyprážať, použite olivový alebo slnečnicový olej, ale kvetenstvo nenechajte v oleji príliš dlho.
Ako variť brokolicu
Môžete ju variť, vyprážať alebo piecť - výsledok bude vynikajúci. Keď ho pripravujete upečený, uvarený alebo vyprážaný na oleji, nakrájajte ho na menšie kúsky, vždy miešajte a nenechajte ho príliš na ohni. Môžete ho nechať na veľké kúsky, keď ho grilujete, ale otočíte ho zo všetkých strán.
Pri varení ho nezabudnite pridať, keď už voda vrie, alebo ho vložiť do sita po procedúre bain-marie. A keď ho vyprážate, pridajte ho, až keď olej dosiahne bod varu, a nechajte ho 3 až 5 minút, potom pridajte jeden alebo dva strúčiky cesnaku.
Aké jedlá si môžete pripraviť z brokolice
Túto zeleninu je možné pripraviť samostatne alebo v kombinácii s inou zeleninou, syrom a mäsom. Získate veľmi chutné a zdravé výsledky.
Šaláty
Pridajte túto zeleninu do šalátov, ktoré pripravujete, varené alebo pečené, spolu s mäsom, syrom, šunkou alebo inou zeleninou. Môžete tiež vyskúšať niektoré z našich návrhov: šalátový recept s brokolicou, šunkou a syrom, špeciálny vianočný šalát s brokolicou, strúhaným syrom, šunkou a chutným dresingom, ale tiež v lahodnom viacfarebnom šaláte.
Predjedlá
Pripravte si predjedlá na základe kombinácií brokolice a inej zeleniny, syra alebo mäsa. Dostanete veľmi chutné a zdravé jedlo, ako napríklad: predjedlo nalačno s brokolicou a mandľami alebo špeciálne predjedlo na Valentína s cédrovým syrom a brokolicou.
Do pripravených omeliet pridajte kúsky zľahka uvarenej alebo opraženej brokolice, nezabudnite však na to, že ju môžete jesť aj vy: povarte ju niekoľko minút a na vrch dajte citrónový sirup a trochu sezamových semienok alebo trochu mandlí. vyprážané.
Polievky alebo polievky
Ak chcete pripraviť veľmi chutné a vitamínové polievky, použite medzi ingredienciami brokolicu alebo si vyberte tie, ktoré sú založené na tejto zelenine. Hodí sa k inej zelenine a navyše z nej rýchlo urobíte krémovú polievku, napríklad brokolicu so syrom.
Brokolica ako hlavné jedlo alebo obloha
Túto zeleninu je možné pripraviť ako takú, zmiešať s inou zeleninou a pripraviť ju ako jedlo, ktoré je nielen ľahké, ale aj výživné, ale aj ako ozdoba pre ďalšie jedlá. Ak pripravujete grilovanú zeleninu, môžete vyskúšať aj grilovanú brokolicovú verziu a keď si uvaríte zeleninovú oblohu na mäsové jedlo, brokolice nevynechajte.
Vyprážané kvetenstvo rýchlo pridajte na oleji k cestovinám, ktoré ste predtým poliali olivovým olejom. Pridajte niekoľko jadier orechov, soľ a korenie, aby ste získali rýchly a veľmi chutný recept.
Brokolicová omáčka
Môžete si urobiť takúto omáčku, ak varíte kvetenstvo a zalejete ho kyslou smotanou a strúhaným syrom. Ich trením získate krém, ktorý môžete jesť so sušienkami, praclíkmi alebo inou zeleninou.
omeleta s brokolicou
Pripravte si zapečené jedlo s brokolicou, vajíčkom a syrom, tieto ingrediencie zmiešajte a upečte. Dostanete chutnú omeletu.