Ako pripraviť mleté ​​mäso, aby ste získali chutné recepty

Publikované dňa: 25.04.2019, 05:34

Či už je to hovädzie, morčacie, jahňacie alebo bravčové mäso, mleté ​​mäso okrem toho, že sa veľmi ľahko varí, vám môže pomôcť pripraviť chutné a veľkolepé pokrmy, na hostí len dobre zapôsobí, hlavne keď sa blíži a Veľkú noc. Chutné recepty s mletým mäsom ➢ Masové guľky […]

Či už je to hovädzie, morčacie, jahňacie alebo bravčové mäso, mleté ​​mäso okrem toho, že sa veľmi ľahko varí, vám môže pomôcť pripraviť chutné a veľkolepé pokrmy, na hostí len dobre zapôsobí, hlavne keď sa blíži a Veľkú noc.

Vynikajúce recepty s mletým mäsom

Mleté mäso môžete zabudovať do lahodných jedál, ktoré urobia dojem aj na hostí, ktorí prekročia prah vášho veľkonočného domu. Masové guľky, hamburgery alebo musaka sú len niektoré z receptov, ktoré si môžete pripraviť s mletým mäsom.

Fašírky s mletým mäsom

Masové guľky sú ideálnou voľbou k rodinnému jedlu, ale aj na Veľkú noc, preto ich môžete vyskúšať pripraviť podľa jednoduchého receptu, ktorý nevyžaduje veľké úsilie.

prísady:

• Pol kg mletého bravčového mäsa s najmenej 30% tuku;
• 100 gramov strúhanky;
• Dve vajcia;
• Soľ podľa chuti;
• Paprika podľa chuti;
• Kmín podľa chuti;
• Tymián podľa chuti;
• Hrsť petržlenu a kôpru;
• Niekoľko strúčikov cesnaku (stačia 4);
• Stredne veľká cibuľa;
• strúhanka;
• Olej;

Spôsob prípravy:

• Rozmrazte mäso pomocou jednej z metód uvedených nižšie;
• Rozmrazené mäso a chlieb vložte do veľkej misy, ale až po namočení chleba v mlieku/vode a veľmi dobrom stlačení;
• Dochutíme soľou, korením, kmínom, tymiánom podľa chuti;
• Pridajte cesnak, ktorý ste predtým rozdrvili;
• Pridajte petržlenovú vňať, kôpor (oba nakrájané) a nadrobno pokrájanú cibuľu;
• Pridajte dve vajcia a začnite miesiť mäso rukami, pričom ich vopred opláchnite v studenej vode, aby sa mäso na ne neprilepilo;
• Fašírky začnete formovať pomocou čajovej lyžičky, potom ich prechádzate cez strúhanku;
• Pripravíte ich na panvici alebo v rúre. Buďte však opatrní, ak sa ich rozhodnete pripraviť v rúre, radšej ich nedávajte do strúhanky, pretože po vložení do rúry má tendenciu vytvárať tvrdú belavú kôrku.

Ako pripraviť najlepšie hamburgery

Domáce hamburgery sú vynikajúcim jedlom pre najmenších aj pre starších členov rodiny, takže nie je na škodu mať recept, ktorý použijete, kedykoľvek budete chcieť týmto jedlom urobiť dojem na svoju rodinu.

prísady:

• Jeden kilogram mletého mäsa;
• Polievková lyžica oleja;
• Niekoľko lyžíc omáčky z červeného korenia (alebo komerčného kečupu);
• Stredná cibuľa;
• Niekoľko listov šalátu;
• 100 gramov tatárskej omáčky a 100 gramov barbecue omáčky (môžete si ich kúpiť hotové jedlá);
• Žemle (z tohto množstva surovín dostanete 5 hamburgerov, mali by ste si teda pripraviť 5 žemlí);
• Niekoľko čerstvých paradajok;
• Voliteľné na dochutenie, vyprážaná cibuľa a plátky syra;

Spôsob prípravy:

Najjednoduchší recept na musaku

Musacaua je jedným z najchutnejších jedál, ktoré si môžete pripraviť doma, a recept uvedený nižšie vám tiež pomôže uspieť.

prísady:

• Pol kila zemiakov, ktoré uvaríte v šupke;
• Pol kilogramu bravčového mäsa (alebo zmesi, ak dávate prednosť tejto možnosti);
• 200 gramov strúhaného syra;
• Pol kilogramu paradajok;
• 400 ml paradajkovej šťavy;
• Pár lyžičiek oleja, podľa chuti;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 cibule;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Suroviny na bielu omáčku, ktoré dáte nad musaku:

• 50 gramov múky;
• 50 gramov masla;
• Pol litra mlieka;
• Podľa chuti osolíme.

Spôsob prípravy:

• Začnite varením zemiakov v šupke s trochou soli. Nechajte ich vychladnúť, potom ich ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
• Pripravte náplň.
• Nakrájajte cibuľu a nakrájajte štipľavé šteniatka.
• Rozohrejte po očiach veľkú panvicu, do ktorej dáte mleté ​​mäso stuhnúť, spolu s niekoľkými lyžičkami oleja. Často miešajte, aby ste sa uistili, že je mäso zo všetkých strán zhnednuté.
• Keď mäso vyzerá mierne zhnednuté, pridáme cibuľu a cesnak podľa chuti dochutený soľou a korením. Varíme, kým cibuľa nebude sklovitá.
• Vyberte náplň, vložte ju do misy a nechajte vychladnúť.

Ako pripraviť bielu omáčku:

• Na inú panvicu dáme maslo, soľ a múku a za stáleho miešania dusíme, kým sa maslo nerozpustí.
• Pridajte mlieko a neustále miešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
• Po pridaní posledného sušeného mlieka nechajte omáčku dusiť ďalších 10 minút.
• Na koniec pridáme hrsť nastrúhaného syra.

Ako zostaviť všetky ingrediencie:

• Nalejte paradajkovú šťavu do pohára.
• Osolíme a pridáme lyžičku sušeného tymianu.
• Uistite sa, že máte po ruke varené zemiaky nakrájané na plátky, stužené mäso, bielu omáčku a paradajkovú omáčku.
• Vrstvenie je jednoduché: položte vrstvu bielej omáčky, vrstvu tvrdého mletého mäsa, plátky zemiakov, mleté ​​mäso a opäť zemiaky.
• Na poslednú vrstvu pridáme pohár paradajkovej omáčky a tymiánu. Teraz tiež pridajte bielu omáčku.
• Plech vložíme do rúry, ktorú predhrejeme na 180 stupňov.
• Čas pečenia by nemal presiahnuť 30 minút.
• Z vyššie uvedených ingrediencií môže vzniknúť až 6 porcií musaka.

Niekedy sa môže stať, že keď pripravujete recept, môže sa zdať, že to nedopadlo presne podľa vašich predstáv: chuť nemusí byť taká, akú ste si pamätali, vzhľad môže zanechať niečo, po čom túžite, atď. Problém niekedy nie je v tom, ako svedomito ste postupovali podľa pokynov, ale v použitých surovinách. Mleté mäso je jednou z týchto „citlivých“ prísad, ktoré si pri kúpe vyžadujú ďalšie bezpečnostné opatrenia.

Ďalej uvádzame niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere najlepšieho mletého mäsa na trhu:

Ako správne rozmrazovať mleté ​​mäso

Rozmrazovanie mletého mäsa nie je len otázkou bezpečnosti potravín (musíme byť opatrní, aby na ňom počas procesu rozmrazovania nedochádzalo k množeniu baktérií), ale aj chuti.

Ak sa ho naučíte správne rozmrazovať, bude mať mäso oveľa lepšiu textúru, pretože vlhkosť bola správne absorbovaná do jeho vlákien. V opačnom prípade bude pri nesprávnom rozmrazení mäsa jedlo uvarené s ním suchšie a rozdiel je badateľný aj po chuťovej stránke.

Aký je najlepší spôsob rozmrazovania mletého mäsa?

• Presun do chladničky. Najlepším spôsobom rozmrazenia mäsa je bezpochyby jeho vybratie z mrazničky a presunutie do chladničky. Týmto spôsobom nebude prechod radikálny, mäso zostane na konštantnej teplote a baktérie nebudú mať čas na rast.
• Rozmrazovanie v mikrovlnke. Druhou správnou metódou, ktorá si nevyžaduje toľko času ako vyššie, je rozmrazenie mäsa pomocou mikrovlnnej rúry. Mali by ste byť len opatrní, aby ste ho neuchovávali v rúre dlhšie, ako je potrebné, pretože riskujete, že mikrovlnné rúry budú pokrmy zohrievať nerovnomerne, a preto zistíte, že časť mäsa bola „omylom“ uvarená. Je tiež dôležité rozmrazené mäso ihneď po vybratí z rúry uvariť, aby baktérie nemali čas na formovanie.

Pretože nie je vhodné mäso rozmrazovať

Na druhej strane najnebezpečnejším spôsobom rozmrazovania mletého mäsa je jeho ponechanie pri izbovej teplote alebo ponorenie do horúcej vody. Keď sa rozhodnete mäso takto rozmraziť, jeho stred zostane zamrznutý a povrch sa stane prostredím priaznivým pre vývoj choroboplodných zárodkov.

3 tipy a triky na rozmrazovanie mäsa:

• Pri rozmrazovaní mäsa presunom z mrazničky do chladničky by bolo ideálne zvoliť presun do najnižšej police.
• Mäso, ktoré sa práve topí, by nemalo prísť do styku so zvyškom potravín, ktoré máte v chladničke. Inými slovami, je dobré ho čo najviac izolovať od zvyšku potravy.
• Po rozmrazení v mikrovlnnej rúre by ste nemali varenie odložiť o viac ako 30 minút.

Ako variť mleté ​​mäso

Po správnom rozmrazení mäsa by ďalším krokom malo byť zabezpečenie jeho správneho varenia. Ak sa budete riadiť niekoľkými jednoduchými tipmi, máte veľkú šancu pripraviť jedlá, ktoré potešia všetkých členov vašej rodiny, najmä keď sa blíži veľkonočné jedlo.

Tipy na varenie mletého mäsa:

• Neodporúča sa variť na panvici mleté ​​mäso, ktoré ste práve rozmrazili. Vysvetlenie je jednoduché: prírodná šťava obsiahnutá v mäse sa zmrazením premení na kryštály a v okamihu, keď ho vypustíte z tuku, zrušíte jeho špecifickú šťavnatú chuť.
• Pre hamburgery je ideálnym sortimentom mäso s najmenším obsahom tuku. Pre fašírky by ste si mali zvoliť jednu s väčším obsahom tuku. Aj po tvarovaní hamburgeru je ideálne ľahko stlačiť jeho stred.
• Pred výrobou hamburgerov sa musíte ubezpečiť, že je panvica veľmi dobre rozohriata.
• Mäso zmenšuje svoj objem, keď je teplota, pri ktorej sa varí, vyššia.
• Nestláčajte hamburger špachtľou, ideálne by bolo použiť vidličku, pretože špachtľa stráca šťavu.
• V prípade fašírok môžete použiť strúhanku namočenú v mlieku, aby boli šťavnatejšie.

Mleté mäso je jedlo, z ktorého môžete pripraviť veľa chutných receptov. A pretože ste sa naučili, ako ju pripraviť, môžete vyskúšať tieto jednoduché recepty na veľkonočné jedlo. Vaši hostia budú s najväčšou pravdepodobnosťou príjemne prekvapení.

---