Ako pripraviť najobľúbenejší terapeutický nápoj v Rusku a na aké priaznivé účinky má
Kvass je rovnako ako vodka ikonickým nápojom pre Rusov…
Aj keď má tento tradičný recept veľmi dlhú históriu, nestratil svoju popularitu.
Čo je v skutočnosti kvázi?
Fermentovaný probiotický nápoj vyrobený z rôznych druhov chleba (raž, pšenica, jačmeň) alebo z rôznych druhov ovocia (jablká, hrušky, citróny, čučoriedky, černice, maliny, ríbezle).
Rusi ho považujú za univerzálny všeliek, elixír, vďaka svojej mimoriadnej terapeutickej hodnote.
Bol to život zachraňujúci antibakteriálny liek na brušný týfus počas prvej svetovej vojny, výživné jedlo pre hrozné obdobie hladomoru, mimoriadne tonikum v mrazivých zimách alebo horúcich letách.
Kvass sa konzumoval namiesto vody, a to v nemocniciach aj na fronte, kde to vojaci považovali za posilňujúce a energizujúce.
Ako sa pripravuje?
prísady:
- päť plátkov raže alebo čierneho chleba (alebo ovocia, ako je popísané vyššie);
- Polievková lyžica a pol suchého droždia (alebo dve kocky čerstvého pivovarského droždia);
- dve šálky cukru alebo medu;
Spôsob prípravy!
- Kým voda zovrie, opečieme krajce chleba.
- Keď voda začne vrieť, odstavte hrniec z ohňa a pridajte chlieb a hrozienka.
- Nasaďte viečko a nechajte vylúhovať cez noc (najmenej osem hodín).
- Na druhý deň vyberte kúsky chleba a zahoďte ich.
- V samostatnej miske dobre premiešajte droždie s cukrom alebo medom a pridajte do misy s vodou.
- Nasaďte veko a nechajte ho kysnúť ďalších šesť hodín, počas ktorých sa každú hodinu mieša.
- Po tomto intervale preceďte cez kúsok gázy a vložte do čistých fliaš.
- Fľaše vložte do chladničky a nechajte pôsobiť 24 hodín. Po tomto intervale. Kvass je dobré piť.
Zapamätať si!
Aj keď podľa ruských štandardov obsahuje veľmi málo alkoholu, kvázi je stále alkoholický nápoj.
Môže byť tiež vyrobený z mrkvy so zázvorom alebo solenej repy, namiesto cukru.