Ako pripraviť raky Laury Laurențiu

Rumunská rakovina je pochúťka (neprávom) takmer zabudnutá. Tento kôrovec sme pomenovali ako rumunský rak, pretože sa dá u nás loviť z riek a jazier. Podľa mena sú však najbežnejšími rakmi u nás „riečny rak“ (Astacus astacus) a „jazerný rak“ (Astacus). leptodactylus).

laury

Bohužiaľ, v dôsledku znečistenia vody v posledných rokoch raky riečne výrazne ubúdali, namiesto takzvaných „fariem rakov“, chovateľov rakov pri jazere, poľnohospodárskych podnikov niektorých odvážnych ľudí, ktorí sa rozhodli odstrániť uviesť na trh prémiový rumunský výrobok, aj keď je verejnosť príliš málo informovaná a nie je príliš veľký dopyt po vynikajúcich miestnych kôrovcoch.
Škoda, pretože importované reštaurácie sa v reštauráciách stali veľmi módnymi a vzhľadom na to, že do našej krajiny prichádzajú väčšinou zamrznuté a cestujú tisíce kilometrov, neboli by miestnym rakom uprednostňovanou alternatívou? Rakoviny sú dôležitým zdrojom bielkovín obsahujúcich veľmi málo tuku. Rakoviny tiež obsahujú omega-3, čo ich robí ešte cennejšími na konzumáciu. Pretože sa rakovina stala na našich stoloch vzácnosťou, napísal som tento článok o tom, ako pripraviť živé raky.

Varená prísada Raci

Príprava varených druhov rakoviny

1. Ako je uvedené v zozname zložiek, raky vhodné na konzumáciu musia byť živé, pohyblivé od klieští, fúzov alebo nôh. Inertné raky bez stopy života sú vyhodené. Najlepšie raky sú veľké, 12-15 kusov/kilogram, ale najmenšie sú rovnako chutné, ale straty budú dôležitejšie, pretože raky sa nekonzumujú v celom rozsahu.