Ako pripraviť recepty na ryžu všetkých chutí - CSID, čo sa deje, doktore
Povedali by ste, že je to vánok, variť ryžu, ale nie je to také jednoduché, najmä ak nepoznáte nejaké triky. Ak si chcete dať krémové rizoto alebo ryžu s ochuteným a jemným mliekom, musíte brať do úvahy tipy, ktoré uvádzame nižšie. Najprv vám teda ponúkneme triky, pomocou ktorých sa ryža varí perfektne, bez lepenia, a potom vám ponúkneme „darček“ a tri chutné recepty na ryžu: rizoto s hubami, ryža s kuracím mäsom a samozrejme úžasná ryža s mliekom.
Naučte sa nižšie, ako pripraviť nadýchanú a mäkkú ryžu v 3 jednoduchých krokoch!
Krok 1 - Ryžu opláchnite
Najlepšie je ryžu pred varením umyť v 2 - 3 vodách. Z dvoch dôvodov: aby sa odstránili stopy mastenca použitého v niektorých mlynoch na lúpanie a pretože sa tým odstráni prebytočný škrob a zabráni sa zlepeniu zrniek ryže.
Krok 2 - Správny pomer vody a ryže
Aby ste sa neprebudili s ryžovou polievkou alebo naopak s neúplne uvarenou ryžou, ktorá sa drží na hrnci, je nevyhnutne potrebné poznať dokonalý podiel vody, v ktorej musí ryža vrieť. Spravidla sa používa jedna odmerka ryže na tri šálky vody, tj. Jedna šálka ryže na tri šálky vody. To platí najmä pre dlhozrnnú bielu ryžu.
V prípade hnedej ryže môže byť potrebných viac vody, zatiaľ čo v prípade ryže s krátkym zrnom je potrebné menej vody. Nezabúdajte však, že ryža je mäkšia a menej lepkavá, ak má dostatok vody, takže nešetrite.
Ak si chcete dať pevnejšiu ryžu, vhodnú napríklad do šalátov, je dobré použiť menej vody, ale buďte opatrní, aby doba varenia bola správna. Zvážte tiež misku, v ktorej sa varí ryža. Označené sú hrnce s hrubým dnom, ktoré bránia prilepeniu ryže.
Krok 3: čas varenia
Ryža al dente sa zvyčajne varí asi 12 minút na strednom ohni. Tajomstvom však nie je konzumovať ho okamžite, ale nechať ho „odpočívať“, so zatvoreným vekom, najmenej 5 minút, maximálne 30 minút. Vlhkosť sa tak redistribuuje a ryža bude mať jednotnú štruktúru.
Recept na hubové rizoto
prísady: 6 šálok slepačej polievky, 3 lyžice olivového oleja, 500 gramov šampiňónov nakrájaných na plátky, 500 gramov šampiňónov portobello nakrájaných na plátky, 2 malé cibule nakrájané alebo nakrájané na šupky, podľa preferencie pohár a pol ryže s fazuľou dlhá, pol pohára suchého bieleho vína, soľ a korenie (podľa vkusu), 4 lyžice masla, kúsok 50 gramov strúhaného parmezánu, pár najemno nakrájaných cibúľ.
Spôsob prípravy: V hrnci zohrejeme kurací vývar na miernom ohni. Na panvicu s vysokými stenami dajte 2 lyžice olivového oleja na stredné až vysoké teploty. Pridajte nakrájané šampiňóny a nechajte ich asi 3 minúty zhnednúť, kým nezmäknú.
Odstráňte huby a tekutinu z panvice v samostatnej miske. Na tú istú panvicu, na ktorej ste orestovali šampiňóny, dajte lyžicu olivového oleja a nakrájanú cibuľu duste asi 1 minútu, potom pridajte prepláchnutú ryžu v 2 - 3 vodách a dobre scedenú.
Nechajte pôsobiť na ohni, kým ryža nezozlatne, potom pridajte biele víno a dobre premiešajte, až kým sa úplne nevstrebe. Pridajte pol pohára kuracej polievky, premiešajte a duste, až kým nebude ryža úplne absorbovaná.
Pokračujte v pridávaní polievky rovnakým spôsobom, až kým nedoplníte množstvo tekutiny a ryža sa nestane al dente, čo trvá asi 15 až 20 minút. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme huby a nimi zanechanú tekutinu, maslo, zvyšok cibule a parmezán, potom dochutíme soľou a čerstvým mletým korením podľa chuti.
Ryža s kuracím mäsom
prísady: 2 lyžice sezamového oleja, 2 lyžice slnečnicového oleja, 500 gramov nakrájaných kuracích pŕs, pohár mrazeného hrášku, pohár mrazenej detskej mrkvy, 3 strúčiky zelenej cibule, 3 strúčiky nasekaného cesnaku plátky, 3 celé vajcia, 4 šálky dlho varenej ryže, 4 lyžice sójovej omáčky, soľ a korenie (podľa chuti).
Spôsob prípravy: V nepriľnavom woku pridajte nasekaný olej a kuracie mäso a nechajte pôsobiť v stredne veľkej miske 3 - 5 minút. Neustále miešajte, aby boli všetky kúsky mäsa rovnomerne opečené. Po uplynutí času vyberte vyprážané kurča v miske bez toho, aby na panvici zostala šťava.
Do woku pridáme hrášok, mrkvu, nakrájanú zelenú cibuľu a varíme 2 minúty alebo kým zelenina nezačne mäknúť. Potom pridáme nakrájaný cesnak a necháme ešte 1 minútu povariť.
Vytlačte zeleninu z panvice na jednu jej stranu a potom do prázdnej polovice panvice pridajte rozšľahané vajcia, akoby ste miešali vajíčka. Celý obsah premiešajte pomocou drevenej lyžice. Pridajte vyprážané kuracie mäso, už uvarenú ryžu, sójovú omáčku, soľ a korenie, potom pokračujte v dobrom miešaní, aby ste zmes premiešali asi 2 minúty alebo kým nebude kuracie mäso opäť horúce.
Miska sa podáva horúca, ale možno ju tiež uložiť v chladničke až 5 dní alebo v mrazničke asi 4 mesiace.
Mlieko s ryžou
prísady: 2 šálky ryže s krátkym zrnom, 6 šálok vody, 4 šálky mlieka, štipku soli, 6 lyžíc cukru, jedno vrecúško vanilkového cukru alebo vanilkové bôby.
Spôsob prípravy: privedieme vodu do varu v hrnci s hrubým dnom. Ryžu dobre umyjeme a scedíme ju cez sitko. Vložte ryžu do vriacej vody a nechajte ju pôsobiť 5 minút. V samostatnej miske priveďte mlieko na stredný oheň do varu. Ryžu vyberte z vody a dobre sceďte. Ryžu zľahka vložíme do vriaceho mlieka a zapneme mierny oheň.
Pridajte soľ, vanilku a cukor, potom premiešajte. Zakryjeme pokrievkou a za stáleho miešania varíme 15-20 minút, kým sa všetko mlieko nevstrebe. Ak chcete tekutejšie zloženie a jemnejšiu ryžu, pridajte ďalšiu šálku prevareného mlieka.
Ryžu podávajte teplú, studenú alebo pri izbovej teplote, s trochou škorice alebo obľúbeným džemom.