Ako pripraviť chutné kuracie mäso s omáčkou z pečeného korenia, jedlo pre deti pre mnohých Rumunov
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Galati
Niektorí z nás s nostalgiou spomínajú na kura s omáčkou z pečeného korenia, jednoduché jedlo, ktoré je však skutočným šialenstvom pre zmysly.
Začneme tým, že hydinu, ktorú použijeme pri tejto príprave, umyjeme s tým, že to môžu byť kuracie prsia alebo mäso na stehnách, dáme jej štipku soli a necháme ju odpočívať, kým sa postaráme o ďalšie ingrediencie.
„Odporúčam použiť pečenú kapiu, pretože jej dužina má oveľa lepšiu konzistenciu. Rovnako dobré sú aj kapie v octe. Odčerpajú sa z džúsu a prechádzajú prúdom vody. Kuracie mäso dáme do hrnca do nádoby s dvojitým dnom, aby sme mohli variť pomaly a rovnomerne, ale tiež aby sme mäso neprilepili “, vysvetľuje Nichi Mărăcine, majster kulinárskeho umenia.
- Hydinové mäso - 500 gramov;
- Papriky - päť alebo šesť kusov;
- Cesnak - tri alebo štyri šteniatka;
Keď mäso nadobudne žltkastú farbu, odstráňte ho špachtľou, aby prebytočný olej stiekol. V tej istej nádobe budeme smažiť papriky, ktoré sme predtým očistili a semiačka.
Cibuľu tiež očistíme a restujeme vedľa papriky, pričom postup opakujeme s paradajkou. Ak si myslíme, že je to potrebné, pridáme trochu vody, aby zelenina lepšie zmäkla. Ku koncu hrnca dáme tri, štyri nakrájané strúčiky cesnaku a soľ a korenie podľa chuti.
„Hrniec odstavíme z ohňa a stuhnutú zeleninu nasekáme v mixéri, čím získame chutnú omáčku z pečeného korenia. Potom kurča a výslednú omáčku vložíme do tej istej nádoby, kde sme ich dusili, zakryjeme pokrievkou a necháme ich dusiť ďalších 10-15 minút, aby sa chute spojili. Keď je jedlo hotové, za stáleho miešania pridáme smotanu a po minúte misku odstavíme z ohňa “, podrobne popisuje majster Nichi Mărăcine.
Kuracie mäso s omáčkou z pečeného korenia môžeme podávať so zeleninovou oblohou alebo so zemiakovou kašou
Domáca piškóta
Odporúčanie majstra Nichiho Mărăcina je nechať vajcia, ktoré použijeme pri príprave misky, najmenej tri hodiny pred oddelením vaječných bielkov od žĺtkov nechať pri izbovej teplote.
„Po dokončení operácie separácie posypeme bielky trochou citrónovej šťavy a soli a budeme ich mlátiť čoraz rýchlejšie, kým sa nestanú penové. Potom vložíme cukor a natrvalo premiešame, do dvoch dávok vriacej vody a oleja, vždy zmiešame po každej pridanej ingrediencii “, upozorňuje majster Nichi Mărăcine na hlavné fázy výroby dezertu.
Domáca špongia FOTO www.youtube.com
-Citrónová šťava čajová lyžička;
-Jedna fľaša rumu a jedna fľaša vanilky;
-Hrozienka a orechy - každá po 25 gramov.
Cez žĺtky dáme trochu cukru a soli a po 15 minútach ich ľahko metličkou prešľaháme alebo rozmixujeme mixérom, pričom dáme pomarančovú kôru a esencie rumu a vanilky. Na rozšľahaný sneh z bielkov postupne pridáme dve polievkové lyžice múky a potom pridáme žĺtky, pričom zmes zmiešame zdola nahor.
Rúru nastavíme na 160 stupňov a necháme ju zohriať, potom si pripravíme dva plechy, kde budeme piecť piškótu. Misky vymastite olejom a vyložte ich múkou. Dajte pozor, aby ste odstránili prebytočnú múku.
„Dáme polovicu kompozície, posypeme hrozienkami a nadrobno nasekanými vlašskými orechmi, potom pridáme zvyšok kompozície s tým, že by nemala presiahnuť polovicu výšky podnosu. Ak chcete pridať kakao, ponecháme si tretinu zloženia, ktoré zmiešame s kakaom a po vložení prvej vrstvy ho pridáme do sínusového tvaru “, vysvetľuje majster Nichi Mărăcine.
Potom plechy vložte do rúry a nechajte ich 30-35 minút, potom pomocou špáradla skontrolujte, či cesto dobre preniklo. Ak sa tak stane, oheň zatvoríme a dvere rúry necháme pootvorené, aby sa piškóta postupne ochladila, aby sa zabránilo jej splošteniu, teda pádu, kvôli veľkému teplotnému rozdielu.
Nechajte niekoľko hodín vychladnúť, aby sa dalo ľahko oddeliť od stien vaničky a dalo sa krájať bez rozdrobenia, a potom sa môže podávať.