Ako pripraviť cícerovú polievku, mimoriadne zdravé jedlo považované za „jedlo pre chudobných“

Odborníci na výživu tvrdia, že cícer je vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínov B6 a B9, kyseliny listovej, mangánu, bielkovín a minerálov, ako je železo, fosfor, draslík, vápnik, horčík, meď a zinok.

polievku

Cícer bol v minulosti známy aj ako potrava pre chudobných, ako alternatíva k mäsu. Cícer je dnes oceňovaný v Španielsku, Taliansku a Indii a vo zvyšku Európy je považovaný skôr za exotický kulinársky zážitok. Šéfkuchár Resita Uica Mihai má recept na polievku, v ktorom je hlavnou ingredienciou cícer.

„Vložte pol kilogramu cíceru namočeného v teplej vode (teraz ho nájdete vo všetkých hypermarketoch) a nechajte ho tam cez noc. Na druhý deň ho umyte, opláchnite v troch vodách a preceďte v sitku.

Teraz dajte do hrnca na smaženie mrkvy, paštrnáku, petržlenovej vňate a dvoch cibúľ, všetko nastrúhané. Keď začnú zlatnúť, uhasíme ich tromi lyžicami hustého vývaru, minútku povaríme, pridáme soľ, čajovú lyžičku papriky a štvrtinu čajovej lyžičky korenia, pridáme tri litre vody a cícer.

Varte ďalší strúčik cesnaku, aby mal chuť a po polhodine malého varu ho vyberte špachtľou a zahoďte do koša.

Namiesto cesnaku dajte štyri veľké, celé zemiaky, aby zanechali škrob a dali do varu konzistenciu. A hrniec povaríme asi hodinu na správnom ohni, kým cícer nie je mäkký a drobivý, potom ho odstavíme z ohňa, dochutíme trochou citrónovej šťavy, niekoľkými lyžicami olivového oleja a trochou nasekaného kôpru. Potrebujete iba čerstvú pitu a chuť do jedla, “hovorí šéfkuchár.