Ako pripraviť majonézu; večný; droždie, ktoré sa dá opakovane použiť donekonečna

Nič sa nevyrovná domácemu pečivu. Textúra, vôňa a chuť naparovacieho bagela, pečeného vo vlastnej kuchyni, je neprekonateľná. A skutočnosť, že máte úplnú kontrolu nad kvalitou surovín, je luxus, ktorý si v dnešnej dobe môže vychutnať len málokto. Áno, je pravda, že na pečenie chleba doma potrebujete čas a zapojenie, ale úsilie sa plne odvďačí, keď získate konečný produkt.

ktoré

Každý kuchár vie, že na prípravu chutného a nadýchaného chleba potrebujete čerstvé droždie najlepšej kvality. A prírodné droždie je oveľa zdravšie ako čokoľvek komerčne dostupné. Dnes hovoríme o tom, ako si môžete pripraviť majonézu (droždie) doma z najjednoduchších surovín na svete: múky a vody.

Čítajte tiež: Recept na krízové ​​situácie. Ako pripraviť „chlieb chudáka“ len za 10 minút

Táto majonéza je vyrobená z ražnej múky (je oveľa bohatšia na živiny ako biela múka) a má mimoriadne vlastnosti, že netvaruje, nevysuší a je možné ju veľmi, veľmi často používať, ak je neustále „kŕmené“, uvádza science.howstuffworks.com. Z tohto dôvodu sa nazývalo „večná mája“.

Na prípravu večnej majonézy potrebujete 2 l nádobu, 100 gramov ražnej múky a 100 ml vody. Pretože sa jedná o fermentáciu, proces prípravy trvá niekoľko dní.

  • Prvý deň - dobre premiešajte, v nádobe, múku s teplou vodou (asi 33-35 stupňov). Získaná kompozícia bude mať konzistenciu hustého krému. Nechajte kompozíciu v uzavretej nádobe na teplom mieste po dobu 24 hodín. Vzhľad vzduchových bublín je prvým znakom toho, že majonéza začala kvasiť.
  • Nasledujúci deň - začnite majonézu „kŕmiť“, pridajte 100 ml teplej vody a ďalších 100 g múky. Mayo dobre premiešajte, zavrite nádobu a nechajte ju na teplom mieste ďalších 24 hodín.
  • Tretí deň - všimnete si, ako mayo začalo zväčšovať objem a zvýšil sa počet vzduchových bublín. Teraz je ten pravý čas na to, aby ste majonézu nakŕmili ďalšími 100 ml vody a 100 g múky.
  • Štvrtý deň vôňa kompozície kysne, môže zmenšiť objem, ale zvýšiť hustotu a už sa dá použiť pri príprave chleba. Po odoberaní množstva potrebného na prípravu chleba z máje preneste zvyšnú zmes do menšej nádoby s objemom 500 ml alebo 700 ml. Nádobu zakryte viečkom, ktoré ste vyvŕtali na 6-7 miestach (majonéza teraz potrebuje vzduch).

Ako si udržať večné májové

Ak sa majonéza nepoužíva často, môže sa skladovať v chladničke, aby sa spomalil jej rast, a kŕmiť sa každých 5 dní. Pred ďalším použitím na prípravu chleba musí byť majonéza vybratá z chladničky a ponechaná pri izbovej teplote 24 hodín.

Ak ste zvyknutí pripravovať chlieb často (napríklad raz za dva dni), môžete si majonézu nechať v špajzi alebo v kuchyni: v takom prípade bude majonéza potrebovať „jedlo“ každých 12 hodín.