Ako pripraviť najlepšie triky a recepty na mliečnu kávu

Prečítajte si Ďalej

Čo potrebujete vedieť o kolagéne a jeho využití v kráse

Ako už pravdepodobne viete, som členom klubu milovníkov kávy, dokonca si myslím, že som čestným členom, pretože koľko sa mi páči a koľko pijem kávy, naozaj si myslím, že som získal tento status. 😀

Vyskúšal som veľa sortimentov, receptov zo všetkých miest, ktoré som navštívil (a stále mám veľa špecialít na vyskúšanie), ale myslím si, že moje obľúbené zostávajú základné: obyčajná čierna káva a káva s mliekom. Ak sú veci jasné z prvého, príprava kávy s mliekom sa mi zdá sama o sebe umením. Proces, ktorý si vyžaduje pozornosť, inšpiráciu a know-how, aby vyšli správne.

Káva s mliekom je pre mňa pochúťkou popoludnia alebo začiatku víkendu. A časom som sa snažil strážiť prácu niektorých profesionálnych barmanov, aby som si mohol doma pripraviť lahodnú kávu. Alebo cappuccino, pretože práve tieto dve zložky (káva a mlieko) sú základom tejto špeciality.

Dnes som pripravil krátkeho sprievodcu po príprave mliečnej kávy ... podľa knihy.

# 1 Vyberte si správny druh kávy

Káva a mlieko spolu dobre ladia, ale iba ak si vyberiete správny sortiment, taký, ktorý vzájomne dopĺňa a zvyšuje aromatický profil. Nie všetky kávy ponúkajú po pridaní mlieka harmonický konečný výsledok.

Napríklad úspešný recept na mliečnu kávu je založený na káve s cereálnymi tónmi.

Spoločnosť Nespresso uviedla na trh stály sortiment, ktorý má pomôcť tým, ktorí milujú recepty na mliečnu kávu Baristické výtvory, séria 3 sortimentov kávy špeciálne navrhnutých pre recepty na čerstvé mlieko (2 sortimenty na prípravu Cappuccina a 1 sortiment pre receptúru Cortado) s odlišným aromatickým profilom.

• BARISTICKÉ TVORBY Jasné je zmes kávových zŕn Arabica z Kene a Indonézie, ktorá ponúka mierne sladkú chuť. Keď do neho pridáte mlieko, zvýrazní arómu karamelu alebo sladkého sušienky, čo je ideálna voľba pre cappuccino alebo kávu s mliekom, ktorú si môžete vychutnať k dezertu;

• BARISTICKÉ TVORBY Tmavé bol získaný samostatným pražením kávových zŕn Arabica z Kolumbie a Etiópie, z ktorých zmesi vznikol sortiment so silnou arómou, ktorý je však možné vyvážiť sladkosťou mlieka;
• BARISTICKÉ TVORBY Krátke, získaný z kávových zŕn Arabica a Robusta z Afriky, pražený veľmi dobre, je ideálnou voľbou pre espresso s bohatou, intenzívnou, horkou chuťou, ktorú umocňuje mlieko.

A to nie je všetko. Pre tých, ktorí chcú odhaliť viac tajomstiev zo sveta kávy, Nespresso organizuje sériu súkromných akcií MasterClasses venovaných členom klubu Nespresso, prostredníctvom ktorých sa účastníci dozvedia v praxi informácie o výnimočnej káve Nespresso.

Jedinečný prístup, ktorý vyvinul veľvyslanec kávy Nespresso, odhalí v závislosti na téme každého podujatia pôvod rôznych druhov kávy Nespresso, určujúce aromatické tóny, procesy praženia a mletia, ktoré sú základom sortimentu, množstvo receptov na kávu, ako napr. a ďalšie praktické informácie, ktoré načrtávajú špecifiká každého sortimentu.

Súčasní alebo budúci členovia klubu Nespresso sa o týchto kurzoch MasterClasses môžu dozvedieť viac na webovej stránke Nespresso.

# 2 Rozdiely medzi cappuccinom, kávou s mliekom a inými špecialitami

Existuje veľa špecialít z mliečnej kávy, všetky s francúzskymi alebo talianskymi názvami (café au lait, káva latte, cappuccino, macchiato), že iba Francúzsko a Taliansko sú krajinami, ktoré v tomto smere skutočne vynikajú.

Vyskúšal som ich všetky, takže budem brať najobľúbenejšie po jednom, aby sme zreteľne videli rozdiely medzi nimi:

Navyše, pretože mliečna pena je nevyhnutnou ingredienciou v receptoch na mliečnu kávu, ktorá ponúka krémovú konzistenciu a lahodnú chuť, dozvedel som sa niečo z techniky jej výroby. Dobre, nie je to nič zložité, ak máte dobrý kávovar na espresso (musíte len vložiť mlieko do nádoby a nechať parnú trysku robiť svoju prácu, kým tekutina dobre nepení). 🙂

# 3 Ako si vybrať mlieko do kávy

Či už ho chcete pridať ako také do kávy, predtým variť alebo použiť na vytvorenie peny, mlieko má rôzne vlastnosti v závislosti od jeho textúry:

• odstredene mlieko, napríklad má nízke množstvo tuku a je sladší ako iné druhy mlieka. Keď je odstredené mlieko vystavené pôsobeniu pary, vytvára hustú penu, čo je vynikajúca voľba pre cappuccino a latte.
• Polotučné mlieko má vyššie množstvo tuku a implicitne bohatšiu chuť. Je to ten, ktorý zaisťuje rovnováhu medzi arómou a textúrou kávy.
• Plnotučné mlieko má najvyšší obsah tuku, pretože dáva káve bohatú a krémovú konzistenciu, veľmi aromatickú.

Recepty na kávu Nespresso Barista Creations

A ak spoločnosť Nespresso uviedla na trh tento stály sortiment špeciálneho sortimentu pre milovníkov mliečnej kávy, povedal som vám, aby som sa s vami podelil o niektoré recepty, ktoré som už vyskúšal:

Cappuccino s baristickými výtvormi Scuro

Sonia vás učí NEMčinu: počítajte do 100! [videonávod]

Zmiešajte 25 mililitrov kávy Scuro (t.j. menej ako pol šálky espressa) so 60 mililitrami mliečnej peny a získate lahodné cappuccino!

Vystrihnite s Barista Creations Corto

Zmiešajte šálku espressa (asi 40 mililitrov kávy Corto) s 20 - 30 mililitrami horúceho mlieka a nakoniec nalejte 2 čajové lyžičky mliečnej peny navrch, aby ste získali krémovú konzistenciu.

Latte Macchiato cu Barista Creations Chiaro

Pretože sa jedná o sortiment kávy so sladkou chuťou, Chiaro je vynikajúci pre Latte Macchiato pozostávajúci z 25 mililitrov espressa so 60 mililitrami mlieka a 2 - 3 čajovými lyžičkami mliečnej peny. Do pohára dajte najskôr varené mlieko, potom jeho penu a na koniec pomaly nalejte espresso, ktoré nakoniec vytvorí strednú vrstvu kávy. Na vrch ozdobíme ešte trochou mliečnej peny (alebo dokonca krému).

A pretože určite viem, že sa o príprave kávy môžem dozvedieť viac, teším sa na tieto kurzy MasterClasses organizované spoločnosťou Nespresso. Ak sa ich chcete zúčastniť, zostaňte v spojení s Nespressom prostredníctvom webu a stránky na Facebooku.

Osobne sa nevzdávam, kým neodhalím tajomstvá všetkých mojich obľúbených kávových špecialít ... s mliekom alebo bez neho!

Prihláste sa do nášho bulletinu

Každý týždeň dostávajte upozornenia na exkluzívne ponuky!

---