Ako pripraviť omáčku romesco
Táto romesco omáčka, ktorá pochádza z Tarragony, najjužnejšej oblasti Katalánska, je jednou zo základných omáčok španielskej kuchyne. Hovorí sa, že rybári z tejto časti Španielska pripravili toto chutné jedlo v mažiari, aby mali čo jesť na ryby, ktoré každý deň chytili. Následne bola omáčka známa v celej krajine a mimoriadne obľúbená pre svoju zvláštnu chuť. Táto omáčka romesco, ktorá sa stáva národným produktom, je veľmi ľahká, univerzálna a s mimoriadne chutnou farbou. Je viac než pravdepodobné, že ak si ho raz urobíte, zamilujete si ho, a preto nižšie vysvetlíme, aký jednoduchý je recept:
Suroviny na omáčku romesco
- 2 pečené papriky
- 1 červená
- ½ šálky zrelých mandlí
- ⅔ šálky extra panenského olivového oleja
- ⅓ šálka octu z červeného vína
- 1 plátok bieleho chleba
- 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- Soľ
- Korenie
Ako pripraviť omáčku romesco
Hlavnými ingredienciami omáčky romesco sú zvyčajne pečené papriky, pražené mandle, ocot a olivový olej, ktoré musia byť extra panenské. Okrem toho sa pridávajú ďalšie produkty, ktoré sa však môžu líšiť od oblasti k oblasti, najmä preto, že všetci vieme, že každý región Španielska má svoje vlastné jedlá typické pre túto oblasť a jedinečné chute.
V recepte, ktorý vám dnes navrhujeme, sa používajú jednoduché ingrediencie, ktoré sa ľahko miešajú. Na začiatok si upečte dve papriky alebo grilovanú kapiu alebo v rúre. Ak sa vám to zdá príliš komplikované, použite pečené papriky v zaváracom pohári, čo je jeden zo sortimentov, ktoré všeobecne uprednostňujete pri iných jednoduchých receptoch s pečenými paprikami. Potom mandle zomelieme v kuchynskom robote. Na vrch pridáme upečené papriky, cesnak, paradajky, petržlen a paprikové vločky. Z chleba vyberte kôru, trochu ju prepečte, potom dajte na vrch ostatných surovín a všetko miešajte, až kým nezískate pastu. Nalejte vínny ocot, znova premiešajte, potom pri bežiacom motore robota, postupne prepúšťajte olivový olej nepretržite. Vaše zloženie zhustne ako majonéza, takže ho stačí dochutiť soľou a korením, potom je pripravené na podávanie.
Nakoniec budete musieť mať omáčku romesco s krémovou textúrou, ktorá však nie je ani príliš hustá, ani príliš riedka. Ak chcete, aby bol tekutejší, dajte dve polievkové lyžice červeného vína a omáčku znova premiešajte. Ak si myslíte, že by bol príliš tenký, pridajte do kompozície ešte pár kúskov hrianky.
Ako sa podáva táto španielska omáčka
Španielska kuchyňa, skutočne fascinujúca, plná prírodných chutí a skutočného pôžitku pre zmysly, je jednou z najoceňovanejších na svete. Typické jedlá pozostávajú z receptov siahajúcich pred niekoľko sto rokov, ale mnohé z nich sú po celom svete oceňované až teraz.
Ak ste predtým omáčku romesco nepripravovali, musíte vedieť, že zaujme chuťové poháriky aj tých najnáročnejších ľudí. Je vynikajúci k grilovaným jedlám, takže ak ste sa naučili pripravovať najchutnejšie a najchutnejšie grilované ryby alebo rôzne druhy mäsa, nezabudnite ich dochutiť omáčkou romesco. Vyskúšajte omáčku podávať s pečenou zeleninou, morskými plodmi, v hamburgeroch, sendvičoch, s karfiolom alebo hranolkami. Katalánska omáčka zvýrazňuje chuť kuracích jedál, rýb, fašírok, polievok a dusených pokrmov. Môžete ho tiež podávať s hranolkami, ale tiež ako marinádu na mäso, pretože je obzvlášť univerzálny. Omáčka romesco sa môže uchovávať v chladničke tri dni, takže máte čas rozhodnúť sa, k akým jedlám ju budete podávať.
V Španielsku sa omáčka romesco podáva v miskách ako korenené jedlo, ktoré dochucuje najmä jedlá z morských plodov, rýb, kuracieho alebo jahňacieho mäsa. To však neznamená, že sa nemôže jesť s tortilla alebo quesadilla. Jeho jedinečná aróma sa perfektne hodí k mnohým jedlám a premení ich na výnimočné kulinárske výsledky. Polievková lyžica omáčky romesco má navyše iba 30 kalórií, takže sa tiež nemusíte príliš báť o svoju postavu.!