Ako pripraviť oranžový alebo citrónový šerbet (podľa starého receptu)
Ako pripraviť oranžový alebo citrónový šerbet, starý recept, ako to robievali naše babičky, ale mierne modernizovaný. Jemný voňavý šerbet, ktorý sa pripraví maximálne za 30 minút. Podrobný videorecept.
Ak je ešte oranžová sezóna, myslel som si, že urobím oranžový šerbet. Nie veľa, iba chtíč, trochu si spomenúť na svoje detstvo. Poznáte poháre na zmrzlinu z dávnych čias? Možno vaše matky zvykli vyrábať šerbet a teraz vám trochu pripomínam 🙂
Moja mama to zvykla robiť menej často, keď sa pridával cukor, ale aká to bola radosť, keď to urobila pre nás.
Kedysi, keď šli dámy na návštevu, podávali im veľké podnosy, na ktorých boli umiestnené čipkované kilometre, dláta s džemom a zmrzlinou a poháre so studenou vodou z fontány, v ktorej spočívala čajová lyžička sherbetu. Voda by mala byť mierne osladená a ochutená 🙂
Pomaranče mám veľmi rada, kúpime si krabičku a jeme nasýtené, zo šupiek robím pomarančovú kôru a kandizované pomarančové šupky. Robím tiež pomarančový džem alebo kačicu s pomarančmi, tiramisu s pomarančmi, koláč s pomarančmi, obyčajný alebo pomarančový koláč s vlašskými orechmi, pomarančový likér n. Iba dobroty všetkého druhu 🙂
Keď som hovoril, povedal som ti o zmrzline makový šerbet a ruže alebo jahodový šerbet.
Ingrediencie na oranžový alebo citrónový šerbet
- -olúpeme z 2 veľkých pomarančov
- -šťava z polovice citróna-50 ml
- -pomarančový džús - 100 ml
- -voliteľná vanilka
- -250 g cukrového kašľa
Príprava na oranžový alebo citrónový šerbet
Môžete si prečítať napísaný recept alebo prejsť priamo na napísaný recept nižšie.
Pomaranče a citróny umyte teplou vodou a utrite obrúskom. Nakrájajte pomarančovú kôru ekonomickým škrabkou na zeleninu - pozri videorecept nižšie.
Vytlačte pomaranč a polovicu citrónu, aby to bolo spolu asi 150 - 170 ml šťavy. Dajte pomarančový džús na oheň, pridajte pomarančovú kôru a povarte ho 5 minút. Už nie, šťavu príliš nelejte. Odstráňte pomarančové kôry.
Ak pripravujete citrónový šerbet, použite šťavu z 1 citróna a zvyšok vody plus kôru z 2 citrónov, iba žltú časť.
Pridáme cukor a vanilku a privedieme k varu. Okamžite získate dobre viazaný sirup. Nemalo by sa veľmi variť.
Až bude hotový sirup na pomarančový alebo citrónový šerbet?
Vezmite si lyžičkou kvapku sirupu a vložte ju medzi palec a ukazovák. Ak spojíte prsty, mala by sa vytvoriť 1 cm, nie väčšia niť. Sirup vyzerá ako tekutý med, má intenzívnu farbu a nádhernú vôňu. Nechajte vychladnúť.
Keď je teplo, prešľaháme. Naše matky a babičky mali na šerbet špeciálnu fazetu a sirup bol „rozdrvený“ okrajom hrnca, až kým nezbelel. Bola tu nejaká práca
Teraz, ak sme zmodernizovali, vložili sme mixér. Za 5 minút uvidíte, ako sirup zbelie a stane sa z neho belavá pasta. Rovnako ako na fondán - recept tu, poznáte fondán na glazovanie amandinele 🙂
Uvidíte, že keď sa ochladí, stuhne. Nalejte také teplé do pohárov, posypte trochu práškovým cukrom a uchovajte na chladnom a suchom mieste.
Niekoľko tipov na úspešný sherbet:
-sirup musí byť teplý, ak je príliš horúci, šerbet osladí, ak je príliš studený, veľmi tým utrpíte
-ak je sladký, vložte nádobu do horúcej vody a nechajte ju zmäknúť. Nádobu na zmrzlinu môžete variť v panvici, aby sa stala tekutou. Vypustite šerbet, pridajte trochu vody a priveďte do varu, kým sa sirup nezhustí, a šerbet znova pripravte.
-ak je príliš tekutý a nestvrdne, ešte trochu povarte a znova urobte šerbet
Šerbet vydrží 1 - 2 mesiace v chladnej miestnosti. Teda ak nie sú žiadni chamtiví Marťania, ktorí by strkali prsty do šerifovho ramena 😀
Nezabudnite na hlavnú ingredienciu: hojne posypte láskou a 2-3 úsmevmi.
Pozývam vás, aby ste si pozreli videorecept na šerbet tu:
Tento recept na šerbet vyskúšali aj naši čitatelia:
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Ako pripraviť oranžový alebo citrónový šerbet, starý recept