Ako pripraviť rizoto podľa knihy receptov, ktorá zaujme každého majstra kuchára
Určite ste aspoň raz sledovali kulinársku šou, kde rizoto varila konkurencia. Toto je jedlo talianskeho pôvodu, je to jedlo na báze ryže.
Môže sa kombinovať so zeleninou aj s mäsom. V každom prípade je varenie v talianskych reštauráciách úplne bežné alebo nie. Ak ste uvažovali o domácej príprave jedál, tu je ľahký recept popísaný v krokoch, takže môžete získať rizoto ako knihu ponúkanú v receptoch YVE.ro.
1. Polievku zahrejte v hrnci, ak máte, alebo ak tak urobíte, potom šťavu preceďte, aby nezostali zvyšky.
2. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
3. Na panvicu pridáme 2 lyžice olivového oleja a nasekaný cesnak v 2-3. Keď je cesnak hnedý, vyberte ho z oleja a pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Cibuľu necháme stuhnúť dozlatista a potom nalejeme do panvice ryžu. Niekoľko minút nepretržite miešajte.
5. Keď je ryža priesvitná, je treba naliať suché biele víno a miešať.
6. Keď ryža absorbuje trochu naliateho vína, začnite ju dávať pomocou leštidla z hrnca na polievku. Dajte leštičku a premiešajte a ďalej leštite, až kým nebude ryža dobre premiešaná s polievkou. Tento proces by mal trvať asi 15-20 minút.
7. Ochutnajte ryžu a dochuťte ju, keď sa vám bude hodiť na varenie.
8. Dochutíme soľou a korením.
9. Na ryžu pridáme parmezán a premiešame.
10. Rizoto podávajte teplé a na vrchu s veľkým množstvom parmezánu.
Nepoužíva sa žiadna ryža: môžete použiť rizoto z Arboria alebo Carnaroli.
Parmezán, ktorý používate, by mal byť čerstvo nastrúhaný.
Rizoto pred varením neumývajte.
Polievku sa rozhodnite vopred podľa toho, čo varíte: ak si pripravíte rizoto s rybou, nebudete používať slepačiu polievku a naopak.