Ako pripraviť vegánsku majonézu bez vajec

Príprava vegánskej majonézy: možnosti bez vajec

vegánska majonéza

8. 8. 2014, 10:22 | hm (CF)

Či už s cestovinovým šalátom, pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou - vegáni tiež radi dolaďujú jedlá majonézou. Vegánsku majonézu môžete pripraviť bez akýchkoľvek vajec so správnym receptom. Ako na to, sa dozviete tu.

Zaujímavosti o vegetariánskej výžive
Fotoséria s 8 obrázkami

Recept # 1: vegánska majonéza so zemiakmi

Majonéza musí byť hustá. Pri tradičnej omáčke sa konzistencie dosahuje opatrným miešaním vaječného žĺtka a oleja, kým sa nevytvorí stabilná emulzia. Pevnosť sa dá dosiahnuť aj inými spôsobmi - napríklad zemiakovým škrobom. Na výrobu vegánskej majonézy z hľuzy potrebujete nasledujúce zložky:

- 250 ml sójového mlieka
- 200 ml sójového oleja
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička soli
- 250 ml hruškového sirupu
- 1 malý uvarený zemiak

Ak chcete znovu pripraviť recept na vegetariánsku majonézu, vložte sójové mlieko a olej do mixéra a nechajte zariadenie bežať vysokou rýchlosťou. Po minúte pomaly prilievajte zvyšok oleja. Potom sa do zmesi pridá citrónová šťava, soľ, hruškový sirup a zemiak a miešajú sa, kým nevznikne hladká vegánska majonéza. Keď omáčka stuhne v chladničke dve hodiny, je pripravená na podávanie.

Recept # 2: vegánska majonéza s horčicou

Trochu rizikovejší, ale bližšie k originálu, je recept na vegánsku majonézu s horčicou. Horčica tu pôsobí ako emulgátor a spôsobuje, že sa sójové mlieko a olej kombinujú a vytvárajú tuhý krém. Pre recept budete potrebovať:

  • 100 ml sójového mlieka
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy
  • 2 čajové lyžičky horčice, stredne horúce
  • 1/2 lyžičky soli
  • korenie
  • 125 ml repkového oleja

Sójové mlieko a repkový olej by mali mať izbovú teplotu, aby recept s horčicou fungoval. Sójové mlieko dajte do vysokej nádoby, pridajte citrónovú šťavu a ingrediencie premiešajte mixérom. Keď sa sójové mlieko zrazilo, pridajte horčicu, soľ a korenie, umiestnite mixér na dno nádoby a zapnite najvyšší stupeň.

  • Sprievodca jedlom a nápojmi:Všetko o jedle a varení
  • Vegánska strava:Pripravte si vegánsky syr sami
  • Francúzska kuchyňa:Príprava vegánskeho quiche je jednoduchá
  • Perfektné raňajky:Chutné recepty na vegánske nátierky
  • Tabuľky kuchárskych kníh:Najobľúbenejšie kuchárske knihy roku 2013
  • Veda sama o sebe:Prvé praženica pre vegánov

Teraz nechajte olej pomaly prúdiť do hmoty bez toho, aby ste tyčou pohli. Po pridaní všetkého oleja jemne pohybujte mixérom hore a dole, až kým nezískate hladkú pevnú hmotu. Vegánsku majonézu môžete ihneď podávať.