Mlieko a mliečne výrobky - BIOBALANCE

"Mlieko posilňuje unavených mužov!" Alebo nie?

Ukázal váš test v súčasnosti reakcie na mlieko alebo mliečne výrobky? Ak je to tak, teraz zistíte, ktoré výrobky sú mienené, aké alternatívy sú k dispozícii a v ktorých sa stále spracúvajú.

Najdôležitejšie veci v skratke!

Vo vašom teste sme testovali mliečnu bielkovinu - takzvaný kazeín. Ak tu dôjde k reakcii, v súčasnosti nemôžete dobre znášať tento mliečny proteín (bielkovinu). Možno ste už počuli o intolerancii laktózy, ale nemá to nič spoločné. Laktóza je mliečny cukor. Pri kazeíne ide o mliečnu bielkovinu. Ak chcete lepšie porozumieť rozdielom, môžete nájsť prehľad v našich základných znalostiach.

Ktoré produkty sa myslia, keď reagujete na kazeín?

  • Maslo, ghee
  • Šľahačka
  • jogurt
  • Cmar, kyslé mlieko, kefír, ayran, lassi
  • Kvark
  • srvátka
  • Syridlo a kyslé mliečne výrobky

Čo je to syridlo a kyslé mliečne výrobky?

Syridlový syr (kravské mlieko)

  • Mäkké syry: Brie, Camembert de Normandie, Chaource, Gorgonzola, Herve, Langres, Limburger, Livarot, Maroilles, Mont d’Or, Munster, Neufchatel, Pont-l’Evêque, Romadur
  • Polotvrdé syry: Asiago d’Allevo, Cheddar, Chesire, Edamer, Esrom, Fourme d’Ambert, Greve, Gruyère, Gouda, Havarti, Herrgardost, Jarlsberg, Leerdammer, Salers, Samsø, Stilton, Svecia, trapistický syr
  • Polotvrdý syr: Bleu d’Auvergne, maslový syr, jemný hubový syr, Mahón-Menorca, Passendale, Saint-Nectaire, Steilbuscher, Tetilla, Tilsiter, Tollenser, Weißlacker, Wilstermarsch
  • Tvrdý syr: Abondance, horský syr Allgäu, Appenzeller, Beaufort, Comté, Emmentaler, Grana Padano, Montasio, Parmigiano Reggiano (parmezán), raclett, Reblochon de Savoie, Sbrinz, Tête de Moine
  • Syr Filata: mozzarella, provolone valpadana

Výrobky z kyslého mlieka (kravské mlieko)

  • Nápoje z kyslého mlieka: cmar, jogurt, srvátka, tvaroh
  • Syr z kyslého mlieka: Sedliacky syr, ručný syr Harz, košíkový syr Harz, barový syr Harz, syr Mainz, olomoucký kvargel, tirolský sivý syr

O týchto potravinách sa dá ľahko sledovať. Mlieko sa však používa aj v mnohých potravinách a nápojoch, kde by to na prvý pohľad nebolo podozrenie.

Preto venujte pozornosť aj nasledujúcim produktom:

klobása: najmä ľahké odrody, varené klobásy

Mliečne výrobky: Krém, crème fraîche, kávový krém, kondenzované mlieko, niektoré druhy majonézy

Spracované výrobky: s nasledujúcimi názvami v zozname prísad: sušené mlieko, sušené odstredené mlieko, srvátkový proteín, kazeín, kazeináty, mliečne bielkoviny, laktalbumín alebo laktoglobulín

hotové výrobky: Omáčky, dezerty, zemiaková kaša, vyprážané zemiaky, hranolky (na dopečenie posypané mliekom), nátierky, orechový nugátový krém

Hotové jedlá: z mrazničky, plechovky alebo vrecka

Doplnky výživy: Pitie jedla, športová výživa Poznámka: Mledzivo sa môže konzumovať, pretože sa vo výrobnom procese vylučujú mliečne bielkoviny

Srvátkové nápoje: populárne v posilňovniach a saune

Bielkoviny sa trasú: väčšinou na chudnutie alebo na budovanie svalov (zložka: kazeín alebo kazeín)

Voda s prísadou: v niektorých miešaných vodných nápojoch (prečítajte si zoznam prísad!)

Jedlo do jedálne, jedlo v reštaurácii: Omáčky na mäso, ryby, kastróly, šaláty, dezerty, pečivo so smotanou, palacinky/Kaiserschmarrn atď.

Malý náznak:

Potraviny, ktoré obsahujú „laktózu“ alebo „mliečny cukor“ ako prídavnú látku, sú bezproblémové a je možné ich konzumovať, pokiaľ:

  • Určite viete, že neznášate laktózu, a preto sa takýmto produktom vyhýbajte
  • potraviny tiež obsahujú mliečne bielkoviny

Tu nájdete veľa alternatív:

Alternatívy mlieka

  • Kokosové mlieko
  • Sójové mlieko (pozor na prísady, prečítajte si štítok)
  • Orechové mlieko, najmä z lieskových orieškov, mandle: dostupné v supermarkete (pozor na prísady, prečítajte si štítok) alebo domáce (pozri recepty vo vegánskych alebo paleo kuchárskych knihách)
  • Tigrie mlieko: typický nápoj v Španielsku a na Kanárskych ostrovoch („horchata“). Tigrí orech nie je orech ani mandľa, takže je vhodný aj pre alergikov na orechy. Mlieko z tigrích orechov si môžete pripraviť sami (recepty nájdete vo vegánskych alebo paleo kuchárskych knihách)
  • Alternatívy mlieka vyrobené z obilnín: ryžové mlieko (bezlepkové), ovsený nápoj

Alternatívy masla

  • Bezmliečny margarín (čo najviac voľný/s nízkym obsahom tukov)
  • Rastlinné oleje (lisované za studena), napr. B. kokosový olej
  • Čistá masť (bez vyčerpaného masla)
  • Paradajková pasta na chlebe s výdatnou polevou, ako je napríklad šunka alebo klobása
  • Horčica (pozor na zoznam ingrediencií!) Na chlebe pod výdatnou zálievkou, ako je šunka alebo klobása
  • Chren (pozor na zoznam surovín!) Na chlieb s výdatnou polevou, ako je pečené mäso
  • Olivová pasta (pozor na zoznam prísad!) Na chlebe pod výdatnou zálievkou, ako sú šalátové listy, paradajky, paprika

Alternatívy jogurtu, smotany, tvarohu, syra

  • Sójový jogurt
  • Sójový krém
  • Šľahačka (vegánske výrobky)
  • Tofu (vyrobené zo sójových bôbov) ako náhrada tvarohu
  • Údené tofu ako náhrada syra

TIP: V kuchárskych knihách o vegánskej alebo paleo výžive je veľa chutných receptov.

Kakaové nápoje, čokoládové alternatívy

Mlieko „tužidlo na kosti“

Pretože mlieko obsahuje vápnik, okrem iného existuje podozrenie, že konzumáciu mliečnych výrobkov musíte robiť iba pre dobré zdravie vašich kostí. Rovnako ako veľa vecí v živote, ani to nie je také ľahké. Na zabudovanie vápnika do kostí je potrebný napríklad aj vitamín D, náš slnečný vitamín. Ak teraz jete menej alebo už vôbec nie mliečne výrobky, nemusí vám zvoniť poplašné zvonenie. Väčšina svetovej populácie nepije mlieko a má stále silné kosti. Strukoviny, zelenina a bylinky sú tiež veľmi dobrým zdrojom vápnika.

mliečne

TIP: Vápnik je rozpustný vo vode. Vodu na varenie zo zeleniny preto používajte na ďalšiu prípravu, napríklad na omáčky.

„Mlieko posilňuje unavených mužov!“

Tento slogan pravdepodobne poznáte. Na podporu mliekarenského priemyslu ho v 80. rokoch uviedla Centrálna marketingová spoločnosť nemeckého poľnohospodárskeho priemyslu (CMA). Agentúra s tým odviedla skvelú prácu, pretože tento slogan sa skutočne vypálil do mnohých hláv. Ale čo to je? Bohužiaľ nie veľa! Mlieko obsahuje tryptofán, ktorý má na organizmus účinok podporujúci spánok. Takže - mlieko unavených mužov ešte viac unavuje! Pohár mlieka s medom večer na upokojenie je skôr ospravedlnením ....