Ako rozpoznať čerstvé ryby - praktické recepty

Rovnako zdravé ako chutné sú čerstvé ryby, tak nebezpečné sú aj staré a rozmaznané ryby. Tu je niekoľko znakov, na ktoré treba pamätať pri nákupe rýb, aby ste sa uistili, že sú čerstvé.

• Skontrolujte hlien a vôňu rýb. Čerstvá je pokrytá priehľadným a čistým hlienom bez zápachu. U starších rýb je hlien hojný, tmavej farby a má odpudivý zápach.

• Pozorne sa pozrite na váhy, aby boli lesklé, čisté a dobre prilepené k pokožke.

• Upravená ryba má zakalené oči a upcháva sa na obežných dráhach. Čerstvá ryba má jasné, čisté a vypúlené oči.

• Nedávno ulovená ryba má zatvorené ústa, tá, ktorá zostarla, má otvorené ústa.

• Staré ryby sa mierne ohnú, keď ich vezmete do ruky, a prsty po ňom zanechajú stopy v mäse. Čerstvá ryba sa neohýba a jej mäso je pevné a elastické. Ak ho stlačíte prstom, nezostanú žiadne stopy.

• Skontrolujte tiež uši, pretože nás to učia a hovoria, že ryba v hlave páchne. U čerstvých rýb by mali byť uši dobre prilepené k žiabrom, nie ďaleko od seba, a žiabre ružové alebo červené, čisté a vlhké.

• Nakoniec skontrolujte konečník, ktorý je u zmenených rýb červený a opuchnutý a nepríjemne zapácha.

Ako si vybrať mrazené ryby

V priemyselnom prostredí sú ryby zmrazené pri nízkych teplotách, oveľa nižších ako v domácej mrazničke. Táto metóda zachováva výživové vlastnosti rýb a znižuje riziko kontaminácie parazitmi alebo mikróbmi. Mrazená ryba je vo všeobecnosti bezpečným jedlom, musíte však venovať pozornosť podmienkam, v ktorých bola skladovaná. Skontrolujte štítok a dátum spotreby. Počas prepravy môžu ryby topiť, takže musíte skontrolovať, či nie sú želatínové alebo či nemajú hnedé škvrny. Skontrolujte tiež obal, v ktorom bol skladovaný, aby nebol porušený alebo rozrezaný. Ak vidíte škvrny od vody na krabici, kde je ryba, znamená to, že bola znovu rozmrazená a zmrazená.

---