Ako rozpoznať pokazené jedlo▸Ako oddialiť znehodnotenie

Zverejnené dňa: 16. 8. 2018, 05:26

Prečo sa môžu potraviny kaziť a ako sa môžete vyhnúť alebo oddialiť tento proces Ako rozpoznáme rozmaznané jedlá Odporúčania spotrebiteľa Konzumácia expirovaných potravín môže byť vážnou hrozbou pre vaše zdravie a zdravie celej vašej rodiny. Preto by nikto nemal podstupovať také riziká bez ohľadu na to, či trend […]

Konzumácia jedál po expirácii môže byť vážnou hrozbou pre vaše zdravie a zdravie celej vašej rodiny. Preto by nikto nemal riskovať, či už to má tendenciu vychádzať z túžby šetriť peniaze alebo z nejakého druhu pohodlia.

Aj keď na každom druhu potravín nie sú viditeľné známky znehodnotenia a z hľadiska vzhľadu sa javia ako bezpečné na konzumáciu, aj keď ich máte po ruke a nechcete si urobiť výlet do obchodu, mali by ste sa im vyhnúť. chrániť svoje zdravie a predchádzať možnej otrave jedlom a ich nepríjemným príznakom.

Prečo sa môžu potraviny kaziť a ako sa môžete vyhnúť alebo oddialiť tento proces

Proces rozkladu môže byť v prípade potravín spôsobený rôznymi faktormi. Môžu byť nezávislé alebo spoločne prispievať k zmene produktov v chladničke. Z tohto pohľadu môžu byť zmeny dvoch typov:

Biologické, spôsobené vývojom škodlivých kultúr baktérií;
Fyzikálne/chemické, spôsobené faktormi, ako je teplota skladovania potravín.

Ako zabrániť predčasnému znehodnoteniu potravín

Existuje niekoľko techník na konzervovanie potravín, chemických alebo fyzikálnych. Najbežnejšie z nich sú:

Používanie konzervačných látok v potravinách;
zmrazenie;
Sušenie alebo dehydratácia;
sterilizácia;
kvasenie

Potraviny predávané v obaloch majú vždy na štítku uvedený dátum exspirácie, existujú však aj situácie, keď ho spotrebitelia nemôžu presne odhadnúť; obvykle sa jedná o výrobky pochádzajúce z vlastnej domácnosti alebo spracovávané doma, ako sú vajcia, mäso, domáce klobásy atď.

V prípade potravín balených a uvádzaných na trh rôznymi výrobcami sa počíta ich trvanlivosť a povinne sa uvádza na obale. Nájdete tiež informácie o tom, ako ich konzervovať, a o podmienkach skladovania potravín, aby sa predčasne nezhoršili.

Ako spoznáme pokazené jedlo

Farba, vôňa alebo dokonca tvar jedla sa môžu meniť, pretože sa zhoršujú a sú toxické pre telo. Existujú aj prípady, keď tieto znaky nie sú viditeľné, ale pri väčšine potravín sa môžete riadiť určitými parametrami, aby ste zistili, či sú vhodné na konzumáciu alebo či sú pozmenené.

Nespracované mäsové výrobky

Farba čerstvého mäsa sa líši od svetloružovej (kuracie) po tmavočervenú (bravčové) alebo tmavo červenú (hovädzie). Na povrchu má mierne lepkavý povrch, nie príliš vlhký. Po zmene farba dužiny zmení farbu na zelenú alebo sivú a textúra povrchového filmu buď viditeľne zaschne, alebo je veľmi vlhká.

Ďalším znakom kazenia mäsa je vzhľad škvŕn od plesní. Tukové tkanivá tiež získavajú tmavší odtieň a jemnejšiu textúru. Zmeny nastávajú aj na čuchovej úrovni, vôňa zhnitého mäsa je silná a neznesiteľná.

Surové ryby

Špecifický zápach rýb sa v prípade zmeny značne zhoršuje a stáva sa veľmi štipľavým. Jeho farba sa mení a získava žlté, hnedé alebo sivé odtiene a končatiny (chvost, krídla) vysychajú. Slizovitá vrstva na vonkajšej strane sa stáva klzkejšou a mäso získa drobivú štruktúru.

vajcia

Ak sú vajcia pokazené, menia svoju konzistenciu. Pred objavením sa veľmi nepríjemného zápachu, ktorý uvidíte až po rozbití škrupiny, môžete skontrolovať, či je vajíčko čerstvé, ponorením do misky so studenou vodou. Ak pláva, vajce je pokazené. V zhnitých vajciach je bielok vodnatejší a žĺtok stráca svoju hustotu.

Mliečne výrobky

Čerstvé mlieko má mierne suchý zápach. Ak bude zmenený, bude mať kyslastý zápach, ale jeho farba sa do istej miery zmení, bude mierne zakalená a bude mať žltý odtieň.

V prípade jogurtu, ktorý je zvyčajne kyslý, je o niečo ťažšie zistiť, či je pokazený alebo nie. Jeho vôňa a chuť však budú štipľavejšie, ak neboli uchovávané v optimálnych podmienkach alebo ak bola prekročená doba použiteľnosti. Okrem toho si všimnete, že na povrchu bude mať väčšie množstvo vody ako obvykle.

syr

Syry, ktoré vydržia bez zmeny najdlhšie, sú sušené, vyzreté. Čerstvý syr sa kazí oveľa rýchlejšie ako tieto odrody a získa štipľavý zápach sprevádzaný kyslou a niekedy dokonca horkastou chuťou. Na povrchu pozmeneného kusu mäkkého syra sa môžu tiež objaviť plesňové škvrny. Tiež exteriér zožltne a miestami zaschne.

V prípade tvrdých alebo zrejúcich syrov nie je vylúčená zmena. Zmenia vôňu a ich odtieň bude viditeľne tmavší.

plechovky

Či už hovoríme o konzervovanom spracovanom mäse, ako je paštéta, alebo o zelenine, ako je zacusca, existuje niekoľko indícií, ktoré vám pomôžu celkom ľahko zistiť, či sú pokazené.

Prvým viditeľným znakom je obal; môže to byť kovová krabica alebo téglik, ktorého horná časť, respektíve veko, nadobudne kupolovitý tvar. Po otvorení môže dôjsť k rozliatiu kvapaliny alebo peny, ale je tu tiež možnosť, že môžu vykazovať stopy plesní.

Farba je tiež zmenená, zvyčajne tmavšia ako zvyčajne. V prípade potravín konzervovaných vo vode alebo soľnom roztoku môže byť tekutina zakalená. Rovnako tak vôňa je kyslá a štipľavá, ako je to u väčšiny skazených jedál.

Pekárske a cukrárske výrobky a obilniny

Chlieb, slané keksy a lístkové cesto môžu na vzduchu veľmi rýchlo zaschnúť, ale nemusí to byť nevyhnutne známka znehodnotenia. Väčšinou vykazujú stopy plesní, keď sa stanú nepožívateľnými, takže je pomerne ťažké tieto znaky nevšimnúť.

To isté sa deje s obilninami a v ich prípade by ste mali vedieť, že trvanlivosť je oveľa kratšia pre tie, ktoré neobsahujú chemické konzervanty.

Ovocie a zelenina

Odporúčania pre spotrebiteľa

Aby ste sa vyhli otrave jedlom a jej komplikáciám, je veľmi dôležité mať určité pravidlá týkajúce sa nákupu potravín:

Nakupujte iba zo spoľahlivých zdrojov, prípadne z trhov, obchodov alebo supermarketov, o ktorých viete, že majú veľký tok zákazníkov a implicitne je potrebné neustále vymieňať tovar v regáloch.
Vždy si skontrolujte dátum spotreby na obale a nekupujte potraviny, ktorých dátum spotreby sa blíži, najmä ak sa ich nechystáte hneď zjesť.

Existujú aj pravidlá skladovania potravín, aby sa nezkazili ani skôr, ako je dátum spotreby:

Chladené bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso vydrží v chladničke pri teplote 4 stupne Celzia až 5 dní.
Mleté mäso sa rýchlejšie kazí asi za 1-2 dni, rovnako ako hydina.
Ak chcete zachovať tepelne neupravené mäso dlhšie, môžete ho zmraziť.
Pokiaľ ide o skladovanie mäsových jedál, nemali by sa konzumovať po viac ako 4 dňoch, aj keď boli uložené v chladničke.
Ovocie a zelenina by sa mali skladovať v špeciálne navrhnutom chladiacom priestore.

Pokiaľ ide o správnu konzerváciu, na balení každého výrobku zakúpeného od autorizovaných výrobcov a dodávateľov určite nájdete úplné informácie.

Ak máte pochybnosti o trvanlivosti produktu, ak bol obal poškodený alebo zmenil farbu, je najlepšie sa produktu vyhnúť a vyhodiť ho, pretože môže predstavovať riziko pre vaše zdravie. V prípade plechoviek podozrivých z botulizmu, o ktorých výrobcovia alebo obchodníci informujú svojich kupujúcich prostredníctvom všetkých mediálnych kanálov, sa predtým, ako ich vhodíte na bezpečné miesto, uistite sa, že boli neporušené.

Upravené potraviny môžu spôsobiť veľa nepohodlia a zdravotných problémov. Preto je povinné vždy sa uistiť, že to, čo konzumujete, je čerstvé a nepredstavuje také riziká.