Ako rýchlo zbierať akúkoľvek zeleninu; Doktor Express
Ohorky už skončili, ale niektoré už chýbajú. Bez ohľadu na sezónu sú chutným a zdravým jedlom. Pokiaľ ide o kyslé uhorky, nič sa nevyrovná domácemu receptu. Tie, ktoré sa kupujú v obchode, nie sú zdravou voľbou. Nakladať sa dá takmer každá zelenina. Tu je postup.
Rýchle nakladané uhorky sú nakladaná zelenina, fermentovaná v chladničke, na rozdiel od tradičnej, získaná procesom vonkajšej fermentácie. Chuť je trochu iná, ale hlbšia a príjemnejšia.
Soľanka obsahuje rovnaké časti vody a octu (jablkový mušt, biele víno, ryža alebo akýkoľvek iný ocot) a obľúbenú korenistú príchuť.
Krok 1: Príprava zeleniny. Tvrdú zeleninu veľmi dobre umyte a nakrájajte na požadované tvary. V prípade mrkvy, okry, zelenej fazule, papriky, zázvoru, červenej repy, ružičkového kelu, povarte 2 minúty. Pred vložením do pohárov ich nechajte dobre vychladnúť.
Krok 2: Príprava nádob. Nádoby namočte do teplej mydlovej vody. Dobre opláchnite a nechajte úplne vyschnúť. Vyberte si číre sklenené nádoby, aby ste mohli sledovať vývoj zeleniny.
Krok 3: Naplňte nádoby. Nakrájanú, obarenú a nakrájanú zeleninu dáme do zaváracích pohárov. Nepreťažujte nádoby ani ich nestláčajte, kvapalina musí medzi ne preniknúť.
Krok 4: Pridajte korenie. Neexistuje nesprávna kombinácia chutí a korenia, preto použite svoje obľúbené rastliny.
Tu je niekoľko príkladov potrebných množstiev pre nádobu:
- kmínové semená 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 lyžičky kurkumy
- semená kôpru 1/2 lyžičky
- horčičné semiačka 1/2 lyžičky
- korenie z feferónky
- vetvička čerstvého oregana
- 2-4 vetvičky čerstvého kôpru
Medzi ďalšie možnosti patrí čierne korenie, cesnak, cibuľa, koriander, čerstvé bylinky (rozmarín, tymián), sušené bylinky (rozmarín, tymián, oregano), celé korenie (horčičné semiačko, korenie, vločky červenej papriky, bobkový list). . Korenie sa vloží do nádoby pred zeleninou.
Krok 5: Príprava soľanky. Tu sú dva príklady soľankových receptov, jeden kyslý a jeden sladší.
Kyslá soľanka:
- 3 šálky destilovaného jablčného octu (alebo bieleho octu)
- 3 šálky vody
- 2 čajové lyžičky plus 2 čajové lyžičky morskej soli
- 2 lyžice cukru
- Všetky ingrediencie vložte do hrnca a priveďte k varu na dve minúty.
- 3 šálky bieleho octu alebo jablčného octu
- 3 šálky vody
- 1 1/2 šálky plus 1 polievková lyžica cukru
- 1 čajová lyžička morskej soli
Všetky tieto ingrediencie vložte do hrnca a zmes priveďte do varu. Keď sa zahreje, pokračujte v žuvaní, kým sa nerozpustí cukor a soľ. Varte dve minúty.
Po príprave soľanky ju nalejte do pohárov a zeleninu zakryte prstom tekutiny.
Krok 6: Utesnenie nádob. Nasaďte viečka a nádoby pevne uzavrite. Potom pred podávaním vložte aspoň na 24 hodín do chladničky.
Uhorky sa dajú jesť najviac za dva mesiace.
Niekoľko tipov
- Zeleninu nakrájajte niekoľkými pohybmi, čím viac ju nasekáte, tým bude jemnejšia.
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov používajte vždy čerstvú, tvrdú, nelúpanú zeleninu.
- Môžete použiť akúkoľvek zeleninu a môžete ju vyrezávať do ľubovoľného tvaru: tenké tyčinky, medailóny, srdiečka, plátky.
- Ak chcete silnejšie kyslé uhorky, vyberte si väčšiu zeleninu a nechajte ju celú.
- Snažte sa nepoužívať sladový ocot alebo balzamikový ocot, sú príliš koncentrované.
- Z uhoriek odstráňte molicu. Textúra nálevu bude teda pevnejšia.
- Pridajte pár cibúľ pre ďalšiu príchuť.
- Do nádoby pridajte vajcia uvarené natvrdo. Vajcia potrebujú na nakladanie menej času ako zelenina.
- Keď sa kvapaliny na ohni odparia, pripravte si viac soľanky, ako si myslíte, že sa do pohárov zmestí.
- Uhorky sa dajú jesť za 24 hodín, to však neznamená, že sa im bude dlhšie škodiť. V skutočnosti, čím dlhšie zostanú nakladané, tým bude mať lepšiu chuť. V ideálnom prípade buďte trpezliví týždeň.