Ako sa dobre a lacno stravovať Zdravá výživa pre študentov Campus ARD-alfa televízia
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Padajúce sneženie pri -1 až +3 stupňoch
doprava
obsah
Zdravá výživa pre študentov? Je to vôbec možné, ak žijete sami a musíte dbať na obmedzený rozpočet? A čo vlastne znamená „zdravá výživa“? Campus Magazin sa pýta odborníka na výživu Hansa Haunera z Technickej univerzity v Mníchove a sprevádza študentku Maresu pri jej pokuse jesť vyvážene a lacno.
Faktom je, že iba pár študentov si môže dovoliť jesť „ideálne zdravé“. Väčšinou musia obmedziť jedlo a to nie je len o peniazoch. Maresa nechodí pravidelne do kaviarne. Počas obedňajšej prestávky na to často nemá čas.
Odborníci na výživu kritizujú jedlo v jedálni
Kaviarne prevádzkuje Nemecká študentská únia a majú malý manévrovací priestor, aby zabezpečili študentom vyvážený a zároveň lacný obed každý deň. Ponuka sa navyše líši od miesta k miestu.
"Problém stravovania v kaviarni je, že to nemusí byť nevyhnutne najlepšie jedlo. Jedáleň nemá veľa zdrojov. Musí zabezpečiť plné jedlo za 2,80 eura. A to je možné iba pri množstve hotových výrobkov. Existuje vysoká úroveň štandardizácie. Takže Chcel by som niečo úplne iné: viac možností, zdravšie jedlo.
Prof. Dr. Hans Hauner, odborník na výživu TU Mníchov
Mníchovský študentský zväz zastáva túto pozíciu:
"Ako verejnoprávna inštitúcia má Mníchovská študentská únia spoločenskú úlohu zabezpečovať stravovanie študentov za dostupné ceny. Našim záujmom je preto dlhodobo udržiavať ceny potravín čo najnižšie. Pre nás je zároveň dôležitá vysoká kvalita tovaru a udržateľná výroba. Kritériá, ktorej spoločnosť a študenti v posledných rokoch venovali väčšiu pozornosť. Napĺňame svoj spoločenský mandát a plníme priania našich hostí po kvalite a hodnote za peniaze.
Napríklad sa pravidelne používajú výrobky s označením bio a organické jedlá sa ponúkajú každý týždeň. Okrem toho má Studentenwerk mnoho ďalších certifikátov, ktoré osvedčujú vysokú kvalitu predmetného tovaru, napríklad hovädzie mäso v kvalite GQB (Geprüfte Qualität Bayern) alebo certifikát MSC (Marine Stewardship Council) pre ryby. Jedno vegánske jedlo denne je v jedálňach už dávno štandardom a je tiež najlacnejším jedlom (1 euro alebo 0,33 ct na 100 g pre študentov), ktoré si môže každý dovoliť.
Navyše už nejaký čas postupne prevádzame svoje jedálne na samoobslužné systémy. Na miestach, kde je tento systém už spustený, si môžu hostia pripraviť svoje vlastné jedlo podľa svojej chuti.
Financovanie jedla v jedálni v roku 2018 (výročná správa) pozostávalo z týchto položiek: 54,21 percenta z tržieb z predaja, 24,25 percenta z vlastného príspevku, 17,56 percenta z dotácie do bufetu, 3,98 percenta z iných príjmov. To znamená, že hostia financujú iba asi polovicu jedla. Z nášho pohľadu by dotácia do jedálne mohla byť omnoho vyššia a my sme roky žiadali štátne ministerstvo pre vedu a umenie.
Ak chcete financovať jedlo v jedálni, pozrite si grafiku na s. 13 výročnej správy Mníchovskej študentskej únie za rok 2018, odkaz:
Odborníci na výživu jasne definujú, čo je zdravé stravovanie
Odborník na výživu Hans Hauer z Technickej univerzity v Mníchove vysvetľuje zdravú a vyváženú výživu pomocou jednoduchého tanierového diagramu.
"Polovica by mala byť zelenina. Samozrejme, nie špeciálne upravená, ale čerstvá zelenina, varená a ochutená. Štvrtina potom môže byť klasická príloha, cestoviny, zemiaky, skôr žiadne hranolky, ale skôr zemiakový plášť alebo ryža, samozrejme. A štvrtina z toho Strava by mala byť mäsitá. Takže to je menej z toho, čo zvyčajne jeme. A tu vlastne stačia malé porcie od 80 do 120 gramov. “
Prof. Dr. Hans Hauner, odborník na výživu TU Mníchov
Študenti musia pri výžive často rezať
Maresa je jasné, že nemusí robiť iba kompromisy v jedálni. Pretože keď varí, chce mať v hrnci niečo čerstvé a žiadne zohriate konzervy. Ale trh s biopotravinami alebo mäsiarstvo nie sú nevyhnutne najlacnejšie miesta na nakupovanie pre študentov, ako sú oni.
"Potom je to takmer 200 eur a ak si všímate, odkiaľ pochádzajú potraviny, čo je pre mňa dôležité, pretože nechcem kupovať paradajky zo Španielska, tak je to ťažké."
Maresa Meier, študentka tlače a mediálnych technológií na Mníchovskej univerzite aplikovaných vied
Zdravému stravovaniu sa treba naučiť
Odborník na výživu Hans Hauner zdôrazňuje, že dnešní študenti sú z veľkej časti potenciálnymi manažérmi zajtrajška. Podľa jeho názoru by sa mali počas svojho školenia naučiť, čo znamená zdravá výživa, aby ju neskôr mohli sprístupniť svojim zamestnancom.