Ako sa dobre stravovať, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, mlieko a mliečne výrobky môžu v závislosti od konzumovaného množstva spôsobiť viac alebo menej závažné poruchy. Riešením je vyhnúť sa im bez ich úplného vylúčenia. Zistite, ktoré potraviny sú najbohatšie na laktózu a ktoré môžete bez problémov jesť.
Čo je to intolerancia laktózy
Intolerancia laktózy, nazývaná tiež nedostatok laktázy, nastáva, keď telo nie je schopné vstrebávať a metabolizovať laktózu z potravy. Intolerancia laktózy je jednou z najbežnejších foriem nedostatku črevných enzýmov. Laktáza je enzým, ktorý uľahčuje metabolizmus laktózy, ktorá sa premieňa na glukózu a galaktózu a potom prechádza do krvi. U ľudí s týmto typom intolerancie je hladina laktázy - ktorá sa nachádza v tenkom čreve - veľmi nízka.
Príčiny nedostatku laktázy sú početné, od veku (viac sú postihnutí dospelí), rasy (je to bežnejšie u Afričanov, Ázijcov a Hispáncov), chorôb tenkého čreva, ako je celiakia a Crohnova choroba atď. Existuje aj vrodená intolerancia laktózy, ktorú na dieťa geneticky prenášajú obaja rodičia. V tomto prípade telo nie je schopné syntetizovať laktázu.
Asi 70% ľudí s neznášanlivosť laktózy majú tiež neznášanlivosť na fruktózu.
Prejavy intolerancie laktózy
Niektorí ľudia netolerujú mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty, tvaroh, krémový syr atď. Prejavy sa u každého človeka líšia: hnačky, zvracanie, nevoľnosť, bolesti žalúdka, nadúvanie, plynatosť, bolesti kĺbov a dokonca bolesti hlavy.
Čo je riešenie?
U pacientov s intoleranciou sa zvyčajne neodporúča úplná eliminácia výrobkov obsahujúcich laktózu. Dôvodom je, že úplné vylúčenie laktózy môže časom viesť k zvýšenej citlivosti. Zdá sa, že pravidelná konzumácia malého množstva laktózy má priaznivé účinky na črevnú flóru.
V prípade tejto poruchy je množstvo tolerovanej laktózy špecifické pre každého jedinca. Mnoho ľudí bez problémov znesie až desať gramov laktózy (pohár mlieka). Takže v prípade intolerancie laktózy musí byť spotreba mliečnych výrobkov prispôsobená každému pacientovi.
Ak je však pacient alergický na bielkoviny kravského mlieka, je potrebné úplné vylúčenie laktózy.
Potraviny najbohatšie na laktózu
Spotreba týchto potravín musí byť prispôsobená konkrétnej tráviacej tolerancii každého pacienta. Množstvo laktózy sa počíta na 100 gramov produktu:
- Sušené mlieko: 36-52 g
- Kondenzované mlieko: 10-16 g
- Kravské mlieko, ovčie mlieko, kozie mlieko: 4-5 g
- Krém: 4 g
- Jogurt: 4 g
- Zmrzlina: 3 - 8 g.
Mliečne nápoje a mliečne dezerty - palacinky, koláče, špízy, pečivo - prirodzene obsahujú laktózu v rôznom množstve, zatiaľ čo jogurt je zvyčajne lepšie stráviteľný vďaka mliečnym kvaseniam.
Budete sa diviť, ale existuje veľa produktov, ktoré môžu obsahovať laktózu, aj keď by ste to nečakali. V prípade zvýšenej citlivosti na laktózu si pozorne prečítajte štítky s potravinami. Laktóza môže byť prítomná napríklad v omáčkach na báze mlieka (bešamelová omáčka, majonéza atď.), Pekárenských výrobkoch, vrátane chleba, obchodných koláčov, hranolčekov, chlebových výrobkov, hranoliek, cestovín, hotových šalátov, šunky, salámy, klobásy, čokoláda, sýtené nápoje, niektoré lieky.
Čo sa rozhodnete jesť?
Nasledujúce potraviny neobsahujú laktózu, ak sú kúpené nepripravené, a to: mäso, ryby, vajcia, zelenina, ovocie, remeselný chlieb, zemiaky, ryža, cestoviny, quinoa, bulgur, šošovica, cícer, hrášok, sušená fazuľa atď.
Mnoho potravín je tiež dobre tolerovaných, pretože majú nízky obsah laktózy: tvrdé syry (čedar, edam, gouda, gruyère atď.) A mäkké (hermelín, brie, kozí syr).
Čím môžete nahradiť mliečne výrobky?
Po prvé, na trhu sú verzie mliečnych výrobkov bez laktózy vrátane sladeného mlieka. Potom sa môžete rozhodnúť pre zeleninové nápoje, ktoré nahradia mlieko a jogurt: mandle, ovos, ryža, sója, arašidy atď. Existuje aj zeleninová smotana na varenie, ale napríklad aj maslo, mandle, kokos, lieskové orechy. Môžete tiež vyskúšať jogurty alebo rôzne druhy zeleninových syrov vrátane tofu.
V neposlednom rade ho namiesto vypitia jednoduchého pohára mlieka skonzumujte s občerstvením. Mlieko sa bude tráviť oveľa pomalšie a množstvo laktózy vyslanej do čriev bude menšie. To platí pre akýkoľvek iný mliečny výrobok.
(P) Reklamný materiál vyrobený v spolupráci so spoločnosťou Bioclinica