Ako sa hladovať zdravo The Bund
Vynechanie alebo obmedzenie jedla na niekoľko dní alebo hodín môže zabrániť chorobe a predĺžiť životnosť.
Aktualizované: 19.03.2017, 15:10
Niektorí sa chcú zbaviť svojho zimného tuku, iní prisahajú na zdravotné výhody pôstu. Už dlho existujú náznaky, že dobrovoľné zdržanie sa jedla môže mať niekedy úžasné účinky. Teraz chcú vedci zistiť, čo sa stane v tele, keď je dočasne nedostatok paliva.
Odborníci sa zhodujú v jednej veci: predchádzajúce odporúčanie jesť päť jedál denne je určite zastarané. Frank Madeo z univerzity v Grazi verí, že ide o „evolučný nezmysel“. Ľudia stále fungujú ako ich predkovia, pre ktorých bolo zvyčajne príliš málo jedla a hojného množstva iba krátky čas. Sme tomu prispôsobení. Neustále stravovanie spôsobuje neustále uvoľňovanie inzulínu. „To je nezdravé,“ tvrdí Madeo.
„Tí, ktorí sa postia 13 až 15 hodín denne, spia lepšie.“
Biochemik skúma procesy starnutia. Pred niekoľkými rokmi sa spolu s kolegami vydal na hľadanie úspešných stratégií proti starnutiu. Je dobre známe, že obmedzený príjem kalórií znamená dlhší život - prinajmenšom u organizmov, ako sú kvasinky, muchy, červy a myši. Toto je ťažké študovať na ľuďoch. Dôkazy poskytla obzvlášť dlho trvajúca spoločnosť na japonskej ostrovnej skupine Okinawa. Vedci vypočítali, že ľudia by sa museli natrvalo vzdať asi 15 percent kalórií, ktoré skutočne potrebujú, aby si predĺžili život. V praxi to ťažko niekto vydrží, rovnako málo ako terapeutický pôst, ktorý je rozšírený od 20. rokov 20. storočia, s potravinovou depriváciou na niekoľko dní až niekoľko týždňov.
Toto majú napraviť novšie koncepty: Napríklad jesť jeden deň, hladovať jeden alebo dva dni v týždni alebo vynechávať jedlo niekoľko dní v mesiaci. Strednému pôstu sa niekedy hovorí hladovanie. Sám Frank Madeo zje iba jedno jedlo, večer. „U ľudí, ktorí sa postia 13 až 15 hodín denne, je kvalita spánku lepšia, pravdepodobnosť vzniku nádorov je znížená a markery zápalu v krvi sa znižujú, čo vedie k zlepšeniu zápalových ochorení, ako je astma alebo artritída,“ tvrdí vedec. z Rakúska výhody.
„Najdlhšie obdobie pôstu väčšiny ľudí je noc,“ potvrdzuje Markus Stoffel z ETH Zürich. „Potom vyčerpáme svoje rezervy.“ Vedec sa tiež snaží každý deň dodržiavať dlhé pôstne obdobia. Obmedzuje sa na dve jedlá denne, väčšinou neje nič ráno a večer málo. Telo sa prepne na spaľovanie tukov iba vtedy, keď je nízka hladina inzulínu, to znamená počas fázy hladovania. Po jedle sa inzulín presvedčí, že je vypnutý. Stoffel považuje „epidémiu obezity“ za dôsledok čoraz kratších časov nalačno v strave a zvýšeného príjmu kalórií.
Stačí päť nízkokalorických dní
Valter Longo z University of Southern California v Los Angeles presadzuje iný koncept. Biochemik už roky skúma, čo sa deje v tele zvierat a ľudí, ktorí jedia málo alebo vôbec žiadne jedlo. Vedec zo svojich zistení vyvinul špeciálnu stravu, ktorú nazýva „napodobňovaním pôstu“. Je navrhnutý tak, aby zabezpečil výhody potravinovej deprivácie a zároveň zmiernil nevýhody nekonzumovania dostatku živín alebo nedodržania rýchlej.
Tím spoločnosti Longo nedávno uviedol v časopise Science Translational Medicine, že konzumuje jedlo, ktoré je päť dní v mesiaci výrazne znížené v kalóriách, ale inak sa stravuje a pije normálne, môže dosiahnuť pozitívne účinky pôstu. Asi 70 testovaných osôb schudlo po troch mesiacoch s príslušnými päťdňovými obdobiami hladovania, najmä stratený tuk z brušnej dutiny, mal nižší krvný tlak a menej rastového faktora IGF-1 v krvi, čo je hormón, ktorý sa podieľa na procesoch starnutia a vzniku rakoviny. Počas hladovania konzumovali testované osoby 700 až 1100 kalórií denne namiesto 2 000 až 3 000 kalórií. Strava bola redukovaná na cukor a bielkoviny, ale bohatá na vitamíny, minerály, stopové prvky a mala vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín.
Markus Stoffel z ETH Zürich považuje výsledky štúdie za „zaujímavé“. Ale neprekvapili ste ho. Tieto účinky sa prakticky vždy vyskytujú pri pokusoch s nízkokalorickým jedlom. Otázkou je, či testované osoby s týmto konceptom trpia menej hladom, a preto lepšie vydržia.
Prekvapenie pri pokuse
Longo a jeho zamestnanci sa nezaujímajú iba o pomoc ľuďom pri chudnutí. Predtým testovali stravu napodobňujúcu pôst na myšiach a objavili prekvapujúce veci: Zvieratá žili dlhšie, mali menšie riziko vzniku rakoviny, ich imunitný systém sa omladil a kosti sa mineralizovali viac. U starších myší sa vytvorili aj nové mozgové bunky, ktorým sa lepšie darilo v pamäťových testoch.
V nedávnej štúdii tím z Kalifornie tiež zistil, že myši trpiace formou cukrovky zjavne preprogramovali bunky v pankrease po zvláštnych hladovacích diétach tak, že boli schopné znovu produkovať inzulín.
Tieto výsledky nie sú prekvapujúce ani pre diabetológov. Napríklad malá štúdia s pacientmi s cukrovkou 2. typu v Anglicku ukázala, že niektorí testovaní, ktorí schudli vďaka veľmi prísnej strave, dokonca znova získali inzulín ako zdraví ľudia.
"Pôst je veľmi účinný zásah do metabolizmu."
Valter Longo odporúča pôstnu napodobňovaciu diétu po dobu piatich dní každý jeden až šesť mesiacov. Inak by ste mali jesť tri jedlá denne. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by mali jesť raňajky, iné jedlo a večerné občerstvenie. Ľudia, ktorí majú príliš málo rebier, by mali mať aj večeru. Potom by si mal tráviaci systém oddýchnuť. Ideálny je 11 až 12 hodinový pôst v noci. „Je to v súlade s stravovacími návykmi skupín, ktoré sú známe svojou dlhovekosťou,“ tvrdí biochemik.
Odborníci nevedia, ktorý typ (stredného) pôstu je najlepší, a všetci dávajú mierne odlišné odporúčania. Existuje však zhoda, že dočasný nedostatok jedla je dobrý. Valter Longo však varuje: Deti a anorektici nesmú mať pôst. Chorí ľudia a diabetici by mali hladovať iba pod lekárskym dohľadom. „Pôst je veľmi účinným zásahom do metabolizmu,“ hovorí Longo.
Rýchlo
Odmietanie jedla na niekoľko hodín, dní alebo dokonca týždňov je zakotvené v mnohých kultúrach. V starovekej Číne, v Egypte, v Polynézii sa ľudia postili. Dokázali to Kelti, Indovia a Gréci v staroveku, ešte pred olympijskými hrami. O gréckom matematikovi Pythagorasovi sa hovorí, že pred skúškou nejedol žiadne jedlo, a cítil tak veľkú čistotu mysle. „Ak chcete zostať silní a zdraví a mladí, buďte mierni, cvičte, cvičte, dýchajte čistý vzduch a svoje bolesti vyliečte skôr pôstom, ako užívaním liekov,“ odporúčal asi o 100 rokov neskôr grécky lekár Hippokrates z Kosu. Hladové diéty mali aj duchovné pozadie: praktizovanie odriekania a približovanie sa k bohom. Hinduisti rýchlo, rovnako ako budhisti a monoteistické svetové náboženstvá zvyčajne zaviedli asketické zvyky pred alebo na veľké sviatky. Najdôležitejším pôstnym dňom pre Židov je Jom Kippur. V deň zmierenia veriaci nejedia a nepijú 25 hodín, kým nasledujúci deň po západe slnka nebude. Pre oddaných moslimov je povinný pôst o ramadáne jeden mesiac. Výnimka platí iba počas dňa. Po západe slnka rodina jedáva a pije.
Zwingli bol o klobáse
A čo kresťania? V stredoveku bolo mäso z „teplokrvných zvierat“, vajcia, mliečne výrobky a víno zakázané až na 130 dní po celý rok. Inteligentní Švábovia potom ukrývali kúsky mäsa v Maultaschene, ostatní veriaci jedli bobry, ktoré sa zjednodušene označovali ako chladnokrvné vodné ryby podobné rybám. Pôstne obdobie pred Veľkou nocou bolo stanovené na 40 dní na základe Ježiša, ktorý 40 dní chodil po púšti a postil sa. Začína sa na Popolcovú stredu a trvá do Veľkej noci - nedele sú vylúčené. To bolo v čase reformácie iné. Za takmer kacírsku provokáciu sa považovalo, že Huldrych Zwingli sa 9. marca 1522 zúčastnil na klobásovej večeri v dome tlačiara Christopha Froschauera. Bola to prvá nedeľa predpísaného pôstu, keď sa v Brunngasse v Zürichu stretlo asi dvanásť mužov. Zwingli sám klobásu nejedol. Neskôr jedlo obhajoval pred vedúcimi cirkvi: Nikde v Novom zákone sa nehovorí o tom, že by sa veriaci v určitých časoch museli postiť. Jeho slová zafungovali. O rok neskôr veľká rada v Zürichu požiadavku pôstu zrušila. (afo)
Tento článok bol automaticky importovaný z nášho starého redakčného systému na našu novú webovú stránku. Ak narazíte na chyby zobrazenia, požiadame vás o pochopenie a radu: [email protected]
Abo Fasting je nový luxus?
Vyberte si dobre a niečo radšej vynechajte: Redukcia môže pomôcť zvýšiť radosť zo života. A to sa netýka iba jedla.