Ako sa hranolky dostanú na cestovnú kartu s jedálnym lístkom na blogu ☀
Nerobme si srandu: Lietanie je dnes iné. Zatiaľ čo v minulosti sa pre všetkých hostí podávalo identické jedlo a oznámenie bolo viac-menej: „Jeme to, čo sa nachádza na skladacom stole!“, V dobe digitalizácie existuje túžba po individuálnom leteckom zážitku. Prečo by ste si mali počas letu na Kanárske ostrovy dať cestovinové jedlo, ak máte skôr náladu na currywurst? A kto by bol rád prekvapený, keď má možnosť rozhodnúť sa sám, čo bude jesť?
Preto má väčší zmysel nechať hosťa rozhodnúť sa, či a predovšetkým čo chce jesť. Máte teda možnosť objednať sa z výberu vopred alebo si vybrať svoje obľúbené položky na palube. Každý teda dostane naozaj to, čo chce. Okrem toho už nie je potrebné zničiť toľko jedla, pretože je oveľa jednoduchšie odhadnúť, koľko porcií daného jedla sa vyžaduje na palube.
,Počkaj chvíľu! “, Teraz povieš:„ ... kedysi to bolo zadarmo a teraz platím všetko navyše! “Nie je to také jednoduché. V minulosti boli náklady na jedlo a pitie alokované k cenám lístkov všetkých hostí. To znamená, že aj keď ste nič nejedli a nepili, museli ste za to zaplatiť, a ak máte pochybnosti, jedlo sa zlikvidovalo neskôr (pokiaľ som nedokončil zvyšky cestovinových jedál - ale to je iný, kalorický príbeh). To nakoniec nebolo zvlášť spravodlivé pre všetkých, nehovoriac o tonách plastového odpadu, ktoré vyprodukovali.
Vyvstáva teda otázka: Ako si dnes vyberáte jedlá ako letecká spoločnosť?
V prvom rade nie každý dodávateľ alebo výrobca môže ponúknuť jedlá, ktoré vyhovujú špecifickým potrebám leteckej spoločnosti. Pokiaľ ide o takmer všetko, existujú aj veľtrhy, na ktorých sa stretávajú letecké spoločnosti a poskytovatelia. Vymieňate si nápady, nadväzujete kontakty a vyskúšate, čo si kuchyne pripravili (sú horšie pracovné dni ...). Ak kolegovia v oblasti stravovania nájdu to, čo hľadajú, nechajú si poslať vzorky do centrály v Hannoveri. Potom sa kontrolujú, kŕmia a posudzujú podľa rôznych kritérií. Potom sa môže stať, že vás cestou do kávovaru zachytia kolegovia a nečakane dostanete do ruky vidličku. Mimochodom: hranolky sa dostali do ponuky TUI fly Café na palube až po niekoľkých testovacích letoch. Nie preto, že by nechutili dobre, ale preto, že to už predtým ťažko vyskúšala žiadna letecká spoločnosť. Spätná väzba od hostí bola veľmi dobrá, takže to stálo za vyskúšanie. Bariéra na hranolkách na TUI fly? Beží!
Prečo ceny na palube nie sú porovnateľné s cenami v supermarkete?
Bohužiaľ musíme porovnanie porovnať s pekárom, ktorý dokáže ponúknuť praclíkovú tyčinku za 55 centov. Pekár za rohom nepredáva svoju praclíkovú tyčinku v bezpečnostnej oblasti (letisko/lietadlo), ktorá podlieha veľmi prísnym požiadavkám. Nie každý smie dodávať tovar do lietadla. Títo dodávatelia (tzv. Zásobovatelia) musia byť certifikovaní. Všetok tovar musí byť pred každým nakladaním špeciálne uskladnený, zabezpečený a skontrolovaný. Stravovateľ by samozrejme chcel, aby tieto a mnohé ďalšie náklady preplatila letecká spoločnosť (a my mu tiež priznáme malý zisk ...). To všetko znamená, že tyčinka s praclíkom alebo fľaša vody v lietadle môžu byť drahšie ako v pekárni za rohom.
Ktoré kritériá stále zohrávajú úlohu pri výbere palubného občerstvenia?
Vezmime si ako príklad veľmi jednoduché občerstvenie, ako je naša praclíková tyčinka: Nie je ľahké nájsť jedlo, ktoré je vhodné pre väčšinu hostí (približne 4 milióny ročne) a ktoré nepresahuje rámec zložitosti. Ideálne je teda občerstvenie, ktoré je rovnako vhodné pre vegetariánov, vegánov, alergikov a všetky náboženstvá. Okrem toho ho musíte vedieť obsluhovať ráno, napoludnie a večer, nemal by zaberať príliš veľa miesta a tiež prežiť dlhý deň na palube bez problémov v chuti a kvalite. Je to pomerne dlhý zoznam, ktorý je potrebné splniť. Čokoľvek, čo má polevu, ako napríklad maslo, syr, mäso, klobása, margarín alebo zelenina, v skutočnosti vypadne. Ako vidíte: výberový proces je veľmi zložitý. Nechceme ani len začať so zmeneným vnímaním chuti vo výške 11 000 metrov nad morom, obmedzeným úložným priestorom, rôznymi typmi prípravy, tlakom vzduchu a absolútnou nepredvídateľnosťou množstva naloženého tovaru. A zrazu je taká lahodná, jednoduchá a hrejivá praclíková tyčinka nakoniec dokonalá. Zaháknite sa za to!
Apropo praclíky
Pamätám si jeden let, keď sa hosť zúfalo snažil vyrovnať so zjavne neposlušným, ale zahrnutým, praclíkom s plastovým nožom. Pretože sa to vôbec nedalo rozrezať, bodol rolku vidličkou a držal ju vo vzduchu vzpriamene. Pán zostal v tejto polohe, až kým vedľa neho s vozíkom nestála moja kolegyňa. Skôr ako mohla niečo povedať, Pán veľmi nahnevane zakričal: „ČO JE TO?!“ V lietadle potom zavládlo ticho. Kolegyňa sa nevinne pohrala s vlasmi, pozrela sa zblízka na nabodnutý drdol zo všetkých strán a potom povedala vážnym, ale presvedčivým tónom: „Zarážka!“ Málokedy sa nahnevaný hosť nechal tak rýchlo zasmiať ...