Ako sa líši kmín, kmín a čierny kmín? Poradenské centrum pre spotrebiteľa Bavorsko
Jedenie, pitie a vychutnávanie - vedeli by ste to?
Kmín a kmín patria do čeľade umbelliferae. Ako korenie sa používa celé alebo zomleté sušené ovocie. Zatiaľ čo rasca uprednostňuje chladnejšie teploty, kmín si vyžaduje svoje teplé podnebie. „Obidve koreniny majú pozitívny vplyv na trávenie, stimulujú chuť do jedla a pomáhajú proti plynatosti a kŕčom,“ vysvetľuje Silke Noll, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre. Semená rasce sa vďaka svojej horkej aróme používajú hlavne na ochutenie ťažko stráviteľných jedál, ako sú kapustové polievky, cibuľové koláče a tučné mäso. Používa sa tiež pri spracovaní syrov a pri výrobe liehovín. Kmín so svojou intenzívnou chuťou je často súčasťou koreninových zmesí pre chili con carne, kari a garam masala. Naproti tomu čierny kmín patrí do čeľade pryskyřníkovité. Zrelé tmavé semená sa najlepšie nazývajú chlebové korenie na plochom chlebe. Preto jeho populárny názov „Brotwurz“.
Trhová výživa - fórum spotrebiteľského združenia Bavorsko
Tím odborníkov z Bavorského spotrebiteľského centra odpovedá na otázky týkajúce sa výživy a potravín na internetovom fóre „Market Place Nutrition“. Všetci spotrebitelia, ktorí majú záujem, si môžu odpovede prečítať online.