Ako sa morálka dostala do kuchárskych kníh
Nič od seba ľudí neoddeľuje tak prísne ako jedlo. Zdá sa to paradoxné, pretože každý musí niečo prežiť, aby prežil, ale Georg Simmel už vo svojej „Sociológii jedál“ poukázal na jednoduchý fakt: „Myslím, že môžem dať vedieť iným; to, čo vidím, im umožním vidieť; Stovky ľudí môžu počuť, čo hovorím - ale to, čo zje jednotlivec, za žiadnych okolností nemôže jesť nikto iný. “Rozsah výživových trendov sa navyše neustále zdokonaľuje: od superpotravín a surovej zeleniny cez smoothies a nalievanú vodu až po paleo a Čisté stravovanie. Pre každú módu existujú knihy, ktoré, hoci patria do rovnakého žánru, majú navzájom tak málo spoločného, že vytvárajú samostatné výklenky. Ich autori si svojím spôsobom varia vlastnú polievku a už sa viac nemusia zaoberať konkurenciou. Disent je v kulinárskom umení potlačený špecializáciou.
Napriek tomu existuje časť kuchárskych kníh, ktorá by chcela prerásť mimo seba kombináciou receptov s životnou filozofiou. Zodpovedný príjem potravy, o ktorom mnoho pôžitkárskych primérov nepochybuje, si vyžaduje prístup k etike zvierat a podnikateľov, k sebaoptimalizácii a ekologickému poľnohospodárstvu. Názov programu nesie kuchárska kniha „Nič likvidácie“ Patricka Jarosa a Güntera Beera z roku 2007, rovnako ako „Zero Waste Kitchen“ Sophie Hoffmannovej z roku 2019. V snímke „Forever Sugar Free“ (2018) Anastasia Zampounidis odhaľuje svoje „šťastné recepty“, zatiaľ čo odborníčka na výživu Lynn Hoefer ide opakovane za obrazom veľkoryso a je štedrá k sebaklamáciám. Pred dvoma rokmi vydala breviár „Nebesky zdravé: prírodné recepty na dobrý život“ a práve nadviazala na „Nebesky zdravé: prírodné a rýchle recepty na skutočný život“. Tieto knihy ukazujú, že jedna z najslávnejších Brechtových viet zostarla, pretože teraz platí pravidlo: najskôr morálka, potom jedlo.