Ako sa pečie perník doma
Názov tohto sladkého pečenia a srdca pochádza zo slova „korenie“, pretože jeho podstatnou súčasťou je korenie: škorica, kapusta, klinčeky, aníz, muškátový oriešok, aníz a kardamón. Predtým sa v Rusku perníky jedli iba na sviatky alebo sa prezentovali ako darček, zatiaľ čo dekorácia bola veľmi zručná.
Známe sú aj z čias starovekého Grécka a Ríma. Dnes nie sú veľmi populárne, pravdepodobne kvôli tomu, že sa v obchodoch predávajú suché, takmer bez chuti. Môžete si ich upiecť doma, nič zložité.
| múka - | pol kilogramu |
| med - | sklo |
| žĺtky - | 4 kusy. |
| maslo - | 130 g |
| sifón - | 1 lyžička. |
| perníkové korenie - | taška |
| bielok - | 1 ks. |
| práškového cukru - | 150 g |
| Čas varenia: 40 minút | Kalórie na 100 gramov: 310 Kcal |
Perníky sú považované za jedlo ruskej kuchyne, v Rusku vždy pridávali veľa medu a boli veľmi výživné. Najčastejšie sa používala raž, ktorá je dnes vzácna, a preto sa dá použiť pšeničná múka.
Nalejte med do vodného kúpeľa zohriateho v sóde.
Odstavte z ohňa a nalejte múku s korením, ktoré nebolo počiatočným kladivom, vtierané nezávisle do malty. Zalejeme rovnakým rozpusteným maslom, dobre premiešame a potom pridáme žĺtky.
Cesto miesime, kým sa lepenie nezastaví. V procese miesenia môžete stále pridať múku, ale nenechajte ju ísť, inak bude perník suchý.
Cesto dajte do chladničky.
Na formovanie medovníkov, ale nie veľmi hustých. A pošlite ich do horúcej rúry, pečte na 180 - 200 stupňov.
Akonáhle sú zrelé, musíte ich lesknúť a počkať, kým nevyschnú.
Ľad sa pripravuje nasledovne: bielky sa vyšľahajú na silnú penu a na ne sa naleje práškový cukor.
Perníkové tyly boli vždy známe svojimi vzormi a dokonca aj celými maľbami na nich, ktoré boli vystavené polevovým sirupom. Vyrábajú sa vždy s náplňou. Recept na výrobu domácej perly Tula sa dlho tajil, aby Tula neopustila. Teraz sa dajú ľahko pripraviť v ktorejkoľvek kuchyni na svete. Na 12 porcií budete potrebovať:
- pol kilogramu múky;
- 350 gramov cukru;
- 4 polievkové lyžice. l vody;
- 150 g medu;
- 4 vajcia;
- 70 g masla;
- prášok do pečiva;
- trochu soli;
- perníkové korenie;
- 400 g džemu;
- Prvý proteín vo vajciach;
- 150 gramov práškového cukru.
Čas prípravy: 40 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 260 kcal.
Potom, čo stôl trochu vychladne, nalejte cez sitko trochu sódovej múky a začnite miesiť cesto...
V procese miesenia pridajte maslo, 2 vajcia a korenie. Odstráňte najmenej 30 minút vo fólii na chladnom mieste. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na pláty 2-násobku preferovanej veľkosti, polovicu bloku rozložíme a druhý zakryjeme, okraje zalepíme, aby sa nerozlialo.
Zo zvyškov navrchu môžete naaranžovať vzory v tvare listu atď. Pečte vo vyhriatej rúre na 200 g, kým nebudete pripravení. Po skopírovaní ich potrieme bielkovinou rozšľahanou so zvyšným cukrom. Chladený a suchý ľad.
Perník na kefíre
A tento recept je pre tých, ktorí sa neradi veľmi trápia alebo sú časovo obmedzení. Proces výroby perníka na kefíre doma je rovnako jednoduchý ako sada ingrediencií.
Áno, chuť nebude úplne kanonická, ale korenie to urobí a pikantná aróma dodá perníkovú príchuť. Akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok bude robiť: ryazhenka, jogurt, katyk, ale preferuje sa kefír.
Ingrediencie pre tento recept sú:
- pol litra kefíru;
- 750 g múky;
- pol kilogramu cukru;
- 3 vajcia;
- 50 ml rastlinného oleja;
- prášok do pečiva;
- soľ;
- vrece vanilky;
- perníkové korenie;
- 100 g cukru na sirup.
Čas prípravy: 30 minút.
Zmiešajte kefír, cukor, vajcia, olej, sódu, korenie a soľ. Cesto vymiesime, postupne pridávame všetku múku s práškom do pečiva a vanilkou.
Na vytvorenie perníka vyrežte kruhy pohárom s tenkými okrajmi vrstvy vyvaľkaného cesta. Cukor zohrejeme na vodnom kúpeli, mierne zriedenom s vodou. Perníková omáčka s cukrovým sirupom.
zázvor
Zvážte recept na perníky. Vždy sú spojené so zimnou pohodou, teplom a zhonom nového roka.
Najlepšie je udržiavať tento sprievod, aby ste ich formovali špeciálnymi vianočnými formami v tvare osoby, hviezdičiek atď. Môžete sa hrať, zdobiť farebnou glazúrou. Bude trvať:
- pol kilogramu múky;
- 170 g medu;
- pol balíčka masla;
- 150 gramov cukru;
- 2 vajcia;
- prášok do pečiva;
- perníkové korenie;
- 5 g drveného zázvoru;
- Prvý proteín vo vajciach;
- 150 gramov práškového cukru.
Kalorický obsah na 100 g: 388 kcal.
Cukor, korenie a med priveďte do varu vo vodnom kúpeli, vypnite. Pridajte sódu. Po rozmixovaní bude stôl peniť a pridajú sa vajcia, olej a múka.
Výsledné cesto sa vyvaľká na hrúbku pol centimetra. A vykrajujte formičky alebo tenký pohár perníka. Pečieme na pergamenovom papieri v rúre na 200 stupňov 20 minút.
Potom ich polevou vytiahnite.
Recept na rybie palice - niekoľko zaujímavých možností, vďaka ktorým bude jedlo ešte pikantnejšie.
Pamätajte na náš výber receptov na užitočné cukríky zo sušeného ovocia a orechov.
Prečítajte si, ako variť domáce kuracie klobásy vlastnými rukami.
Perník s plnkou
Perníky je možné vyrobiť s rôznymi plnkami. Môže to byť džem, čokoláda, džem a dokonca aj kondenzované mlieko. Veľmi chutný perník s čerešňovou a čokoládovou plnkou.
Plnku vo všeobecnosti vždy pripravuje Tula, má však prísny recept a odchýlky od nej vám nedovolia zavolať všetky perníky s Tulskou plnkou. Existujú však aj iné recepty. Napríklad toto:
- pol kilogramu múky;
- pohár cukru;
- pohár medu;
- pol balíčka masla;
- 2 vajcia;
- trochu prášku do pečiva;
- perníkové korenie;
- 400 g náplne;
- Prvý proteín vo vajciach;
- 150 gramov práškového cukru.
Vajcia pretrepte s cukrom. Pridajte k nim med a maslo. A spolu zohrejeme na vodnom kúpeli a miešame dohladka. Odstavíme z plameňa a zalejeme 1/5 všetkej múky, miešame. Do tohto jedla pridajte korenie a sódu a postupne vmiešajte zvyšok múky.
Cesto vyberte na chladnom mieste do podoby filmu. Náplň musí byť silná, ak je k dispozícii iba tekutina, je možné ju zmenšiť. Môžete si založiť skvelý perník.
Za týmto účelom rozdelíme cesto na dve rovnaké časti a obe zvinieme, jednu natrieme plnkou a prikryjeme druhou, okraje zafixujeme. Urobte to lepšie hneď na plechu.
Môžete urobiť niekoľko malých, preto musíte urobiť podobný postup, ale s malými kruhmi. namažte glazúru.
Pečenie na kyslej smotane s náznakmi citrusov
Môžete si pripraviť perník a krém. Toto je tiež veľmi rýchly a ľahký recept s miernou odchýlkou od klasického receptu, rovnako ako perníčky na kefíre. V krémovej farbe sú veľmi vzdušné a jemné. Požadovaný:
- pol kilogramu múky;
- pohár kyslej smotany;
- 170 g cukru;
- pol balíčka masla;
- 2 vajcia;
- pomarančová kôra 1;
- hrot prášku do pečiva;
- vrece vanilky;
- perníkové korenie;
- štipka soli;
- Prvý proteín vo vajciach;
- 150 gramov práškového cukru.
Kalorický obsah na 100 g: 308 kcal.
Ako pripraviť cesto a upiecť perník nad krémom? Maslo rozpustíme, zalejeme vajcami, vanilkou a cukrom, premiešame. Pridajte do tohto jedla korenie. Teraz pridajte smotanu a znova premiešajte.
Pridajte múku s práškom do pečiva a vypracujte cesto. Vložte ju pod film na chladné miesto. Získajte a pripravte perníky. Potom je všetko rovnaké ako v klasickom recepte.
Pečieme 20 minút pri 10 stupňoch, vyberieme a zakryjeme polevou. Ochladí na mráz a je možné ho podávať.
Užitočná rada
Perník sa v prvom storočí nevyrába a hosteska si všimla niekoľko trikov, ktoré pomôžu pri správnej príprave perníkového cesta.