Ako sa pripravuje chobotnica EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

chobotnica

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ako sa pripravuje chobotnica?

Kevin z Holtu

Ak si chcete kúpiť celé chobotnice v obchodoch, musíte si ich väčšinou vopred objednať. Morské zviera musí byť pred prípravou tiež vyčistené a vykuchané. Okrem chápadiel sú kalamáre trubice pravdepodobne z kuchárskeho hľadiska najobľúbenejšou časťou zvieraťa. Rúry na čerstvé kalmáre musia byť zbavené vonkajšej hnedej vrstvy a chrbtovej kosti. Najprv prstami vytiahnite chrbticu z tuby. Potom odlupujte pokožku po jednotlivých kúskoch, až kým nie je celá tuba biela. Potom opláchnete vnútornú a vonkajšiu stranu pod tečúcou vodou.

Alternatívne si môžete kúpiť skúmavky na kalmáre pripravené na použitie. Vyrábajú sa z nich kalamáre, vyprážané krúžky z chobotnice - asi najobľúbenejšie jedlo z chobotnice. Rúry nakrájajte na krúžky s hrúbkou pol centimetra. Potom ich urobte v múke, ktorú môžete predtým okoreniť. Krúžky osmažte na rozpálenom oleji asi 30 sekúnd a potom ich sceďte na kuchynskom papieri. Výborne sa k nej hodí citrón a petržlen.

Ale chobotnica ponúka oveľa viac kulinárskych možností. Varená chobotnica, najväčší druh chobotnice, pripravuje námorný šalát s octovým a olejovým dresingom. Môžete tiež naplniť skúmavky a potom ich vyprážať. Na plnenie je vhodná napríklad zmes ryže a zeleniny. Paradajková omáčka môže byť tiež ochutená kúskami kalamárov a hodí sa k cestovinám alebo ryži. Oliheň obohacuje paellu svojou silnou arómou. Vždy dbajte na to, aby ste chobotnicu neprepečili, inak rýchlo utuhne.