Ako sa správne stravovať - spýtajte sa nás na ťažké jedlá
Už vedel? Banán patrí tiež do kategórie náročných potravín. Je mi to jedno, nemám rád banány. Aby ste z technických dôvodov nemuseli obísť banány, ustrice, mušle či zemiaky, rád vám dám niekoľko rád, ako zvládnuť náročné jedlá.
Ako nás správne jesť - ťažké jedlá z A-W
Priznávam, nevedel som, že aj banány môžete jesť správne alebo nesprávne. Olúpte a buďte dobrí. Nie je to však také ľahké. Z hľadiska zdvorilosti nie je jedlo otázkou stravovania, ale skôr perfektne formovaných kultúrnych techník. Aj keď sa tieto môžu na celom svete výrazne líšiť.
1. Ustrice
Ak máte ustricový nôž, otvorte škrupinu bez toho, aby ste ublížili sebe alebo nám. Ak žiaden nemáte, sedíte v reštaurácii a ustrice sú už otvorené. Podávajú sa s ustricovou vidličkou, maslovým čiernym chlebom, soľou, korením a citrónom. Alebo jablko, uhorka a zázvor, ako ukazuje špičkový šéfkuchár Johannes Kling vo svojom videu. Pohár šampanského ako luxusný doplnok a môžete vyraziť. A teraz sa bavte popíjaním.;-)
2. Artičoky
Artičoky sa konzumujú vlažné. List po liste. Spodná a silnejšia strana sa potom zvyčajne ponorí do vášho dipu. V Španielsku ako aioli. Vo Francúzsku, ako s vinaigretou. Jedlá časť listu artičoku sa potom odtrhne hornými zubami a zvyšok listu sa zlikviduje v priloženej nádobe na stôl. Len čo odtrhnete všetky listy, z artičokov zostane iba slama a ako odmena za tvrdú prácu našej mäkkej pôdy. Lahôdka.
3. Avokádo
Avokádosr sú skutočné kalorické bomby, a preto sú také vynikajúce. Jedlé iba vtedy, keď je mäkké a v strede má silné hnedé jadro. Preto ho rozrežte na polovicu. Prichádzajú na polovicu v reštaurácii. Hlboká priehlbina, ktorú odstráni jadro, je ideálna pre balzamikový ocot, citrónovú šťavu a korenie, ale v dutine si môže nájsť vhodný obal aj starý dobrý krevetový kokteil.
4. Banány
Keďže sám nejem banány, musel som zistiť, ako sa krivé ovocie dá dokonale jesť. A naučili sa nasledovné: "Väčšina ľudí si myslí, že musia otvárať banány na stonke, ale to nie je správne. Na konci ich otvoríte zalomením, ktoré odkryje dužinu. Potom ich ošúpte až do polovice, aby ste získali stopku." Iba keď je zjedená horná polovica, je dolná polovica šťastná, že sa s ňou deje to isté.
5. Ryba
V reštaurácii môžete na požiadanie filetovať ryby. Tí, ktorí si sami podajú ruku, to zvyčajne urobia rybím nožom. Vďaka tomu sa dajú ryby každého druhu ľahko rozdeliť od kostí. V nasledujúcom videu použitie pstruha.
6. Krevety
Keď sa na tanieri uvoľnia krevety, sú radi, že sa s nimi pracuje pomocou noža a vidličky. Ak prídu celé, tak sa to trochu skomplikuje. Cvičenie je dokonalé a v našom prípade by kraby mali byť čo najmenšie. Tí z vás, ktorí ste už olúpali severomorské kraby, zostane pre King Prawns iba unavený úsmev. A teraz šťastné búchanie krabov.
7. Homár
Homár. Kto by nemyslel na etiketu? Poznám len pár reštaurácií, kde sa morský rak nepodáva čo najviac so sústom. No a vidličkou na morského raka vytiahnite mäso z nožníc, musíte si to urobiť sami. Alebo máte radi Gordona Ramseyho. Rýchly a ľudský.
8. Zemiaky
„Nože a zemiaky“ sú v literatúre o etikete klasikou spolu s výrazom „Wish for Health“. U Dr. Elisabeth Binderová z časopisu Tagesspiegel mi dala peknú nápovedu: „Pred 90 rokmi malo pravidlo nerezať zemiaky nožom veľmi špecifické pozadie. V tom čase by sa príbory začali vyrábať pri kontakte s určitými vecami. áno zo striebra alebo z jednoduchej ocele, takže boli alergickí na škrob, ale aj na vajíčko potreté perleťou alebo dokonca na kyselinu. Každý nôž, ktorý prišiel do kontaktu so zemiakom, bolo treba ručne a jednotlivo vyčistiť. človek sa rád uspokojí s vidličkou. Tento kódex správania je prítomný dodnes, aj keď stratil zmysel. Môžete si s radosťou nasekať zemiak a potom hodiť nerezový nôž do umývačky riadu a nikomu sa nič nestalo. “ Výhoda: Tí, ktorí poznajú pravidlá, sa môžu rozhodnúť slobodnejšie. Som s Dr. Piepenbrink Essen a je zo starej školy, potom sa môžem slobodne rozhodnúť, či budem so svojimi zemiakmi bojovať nožom alebo nie. Pravidlá teda nielen obmedzujú, ale dávajú nám aj slobodu robiť to tak či onak.
9. Poulard
Nie je také ľahké jesť dokonale rukami. Každý, kto niekedy večeral v etiópskej reštaurácii, vie, o čom hovorím. Aj tu je prax dokonalá. Ak tu budete vystupovať, kura s malými kolenami vás nemôže vyhodiť zo suverénnej etikety.
10. Škeble
11. Slimáky
Pán Brunner bojuje s piebaldami, kliešťami na slimáky a vidličkami na slimáky. Veľa nepáči na Youtuberovi tvoria ľudia, ktorí nemajú radi slimáky, najradšej by ich videli nažive a krútia hlavami nad jemnou motorikou pána Brunnera. Vtipné a poučné. Žiadny slimačí pán práve nespadol z neba .
12. Špagety
Bol som vtedy dosť šokovaný: Jeden z prvých trénerov etikety, s ktorým som sa stretol, mi povedal o jedle s veľmi milým mladým mužom, ktorý sa chystal začať ako tréner vo svojej spoločnosti a ktorý sa stretával v reštaurácii. Keď lyžičkou navinul špagety, medzi oboma vypukla doba ľadová. „Špagety s lyžičkou, pán Knigge. Nefunguje to!“ Hovorí nemecký tréner etikety. Môj priateľ Luigi. Taliansky kuchár hovorí: „Mamma mia!“
13. Weisswurst
Čítal som vtipnú vetu: Neexistuje pravidlo, ako by sme mali jesť teľaciu klobásu, pokiaľ ju neporušujeme. Páči sa mi to. Iní sa striasajú, keď sa namiesto sladkej horčice zje pikantná horčica, a to aj po poludní. Nasledujúci prisahá na to, že biela klobása krája, ostatní na to, že ak je to možné, musí sa hodiť. Ako v Mníchove. Ale v Oberfalzi je to iné, tvrdí farmár Jörg, ale určite rukami, pretože na príboroch spoznáte Prusov! Takže!;-)
14. Jedzte pizzu
Po stáročia sme jedli pizzu nesprávnym spôsobom. Hovorí niekto, kto by to mal vedieť. Neapolčan a kuchár Enzo Coccia. Ale prečítajte si sami.