Ako sa stať; suchý hustejší Život nie je výživový stôl
Stredomorská praženica s jahňacím filé sa dokonale hodí na sviatočné dni.
Nový rok Nové šťastie? Nie, ani v lotérii, ani v láske. Ale v skrini. Pokročilá matematika nie je nutná, ale odporúča sa používať heslo „trpezlivosť a pľuvajte“.
(Jesť) hriechy sú tak zábavné, pretože sú zakázané. Buď od Boha, polobohov v bielom alebo z vlastného rozumu. A pretože v určitom okamihu už váš zadok nesedí do nohavíc alebo vás bruško trápi, keď sa predkloníte, alebo oboje, Silvester sa ponáhľal oznámiť: V Novom roku zasiahnu slaninové rožky golier! Povedané a hotové.
Nový rok má už dva mesiace a suchý šalátový šalát nepriniesol nič okrem trvalej zlej nálady: Neúspešné chudnutie samozrejme malo - pretože tuk na tele údajne pochádza z tuku v panvici - rýchlo sa vyhlo všetkému tuku, ale viac Jedzte sacharidy ako zemiaky, chlieb a cestoviny a samozrejme ste pili veľa ovocných štiav - kvôli vitamínom. Výsledok: ukazovateľ na váhe sa zasekne alebo sa otočí smerom hore a osoba, ktorá bola ochotná kedykoľvek, chtiac-nechtiac hodí všetky plány na zníženie žalúdka cez palubu. Nerobte to - pomoc je blízko! Viem, o čom hovorím, alebo píšem, pretože už mám za sebou úspešný „seb experiment“. Bez toho, aby som bol hladný alebo nemal zlú náladu, zhodil som dvojciferné kilogramy. Ak si myslíte, že vám poviem svoju váhu, porezali ste sa. Môžete však s istotou vedieť, že: Pants et cetera („dole“): o dve čísla menšie; Pullover et cetera („hore“): o jednu veľkosť menšia.
Dostať sa na dno svojho metabolizmu
Obidve knihy majú jednu spoločnú vlastnosť: Autori sa dosť zákerne a triezvo pozerajú do zákulisia nášho príjmu potravy. Spoliehajú sa na stravu s nízkym obsahom uhľohydrátov, ale s vysokým obsahom vlákniny, pričom sa vyhneme najmä cukru a priemyselne spracovaným sacharidom. Odporúčajú „výmenu oleja“, teda od masti a margarínu po zdravé oleje (napríklad ľan, slnečnica, repka) a maslo - áno, aj maslo, ale vo vločkách. Oba spôsoby, ako znížiť váhu a viac chuti do života, sú prísne povedané žiadne nárazové diéty, ale dlhodobé zmeny v stravovaní pod heslom „trpezlivosť a pľuvanie“ .
Sme ľudia a nie stroje a náš život nie je výživová tabuľka - s každým jednotlivým organizmom sa musí zaobchádzať rovnako: individuálne. Jeden sa postí bez problémov, iný si s tým nevie rady vôbec, ale takzvaným prerušovaným pôstom. Príjem a konzumácia spolu úzko súvisia, ale telo u každého človeka postupuje inak a jednoduché počítanie kalórií nepomáha. Našťastie majú Kurscheid a Lekutat triky v rukávoch, ako môžeme ovplyvniť náš metabolizmus a viesť k chudnutiu.
Chudé s nízkym obsahom sacharidov - s vysokým obsahom vlákniny
Burger na chudnutie? Áno, s touto žemľou z mandľovej múky.
"Bežná strava, ako ju odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu, má vysoký obsah sacharidov. To znamená, že ryža, zemiaky, cestoviny, chlieb a (málo) sladkosti by mali pokrývať najmenej 50 percent energetickej potreby," píše profesor Thomas Kurscheid. On a veľká väčšina vedcov z celého sveta nezdieľa tento názor. „Každý, kto chce zostať alebo byť zdravý a štíhly, by mal namiesto toho redukovať sacharidy a jesť dobré tuky,“ hovorí Kurscheid. Nízky obsah sacharidov má však vážnu nevýhodu pre náš črevný a imunitný systém: chýba tu vláknina, ktorá je pre črevné baktérie mimoriadne dôležitá. Preto recepty v jeho dvoch knihách na tému Low Carb - High Fibre obsahujú po prvýkrát tak nízky obsah sacharidov, ako aj veľa vlákniny.
Kurscheid vysvetľuje, prečo je pečeň tak dôležitá pre náš život a prečo je stukovatenie také nebezpečné. Len si spomeňte na chudobné husi rezané, ktoré musia produkovať „francúzske kultúrne bohatstvo“ foie gras. Ako aktivisti za práva zvierat odmietame také mučenie a foie gras, čo je vlastne chorá pečeň - sme o seba menej škaredí. Dobrá správa je, že pečeň má veľký potenciál regenerácie. Ak pečeň ešte nie je trvale poškodená, môže sa regenerovať asi za deväť mesiacov.
Cícerové cestoviny s citrónovou omáčkou a tekvicovými semiačkami sú jedným z dobrých receptov na sacharidy.
Lekutatova metóda
Dve vegetariánske polievky, jedna s cuketou a parmezánom, druhá s hráškom, avokádom a mätou.
Chudnutie je výzva. DR. Carsten Lekutat porovnáva cestu k požadovanej hmotnosti s maratónskym behom, aj keď sa človek nepribližuje priamo ako celok a nie s prehnanými strednými cieľmi. Preto sa rozhodol podniknúť malé kroky, ktoré sa mu zdali realizovateľné a jednoducho z času na čas vyžadoval trochu viac disciplíny. Teoreticky mi bolo vždy jasné, že kilá, ktorými som sa rokmi kŕmila, nezmiznú magicky za pár týždňov. Ale v praxi? V praxi som nikdy dlho nevydržal ísť bez niečoho, čo ma na tanieri bavilo. A ktovie, čo boli späť, kilá, väčšinou o pár viac. Poznáte to: Toto je neslávne známy jo-jo efekt. Teraz pri čítaní knihy „Lekutatova metóda“ mám jeden aha efekt za druhým, pretože sa v Lekutatových zážitkoch spoznávam.
Lekutat vyhlasuje vojnu strate kontroly a demotivacnemu jo-jo efektu. Je ťažko viditeľný, ale kráča vytrvalo vpred, krok za krokom. Najskôr môžete napríklad vynechať cukor v káve; pre mňa je to mlieko v hrnci. Mne už mliečna káva nechutí! Jeho stratégia pomalého prehodnocovania mi veľmi vyhovuje. Začnem o sebe menej pochybovať a naučím sa častejšie (už pri nakupovaní) odmietať, ale nie vždy a nie na všetko. Lekutat podrobne popisuje, ako sa ocitol, ako sa z tlstého športového grouba stal štíhly bežec. To vám dáva istotu, že to zvládnete. Ambicióznym joggerom sa nikdy nestanem, ale teraz mi niečo chýba, keď vynechám fitnescentrum. Učím sa byť trpezlivý sám so sebou; Pretože trpezlivosť nie je moja silná stránka. Nechýba motivácia a vďaka Carstenovi Lekutatovi viem, čo mi chýba: správna stratégia. Vedecké výskumy ukazujú, že zavedenie nového správania môže trvať až 254 dní. Ach drahá!
Život musí byť zábavný
Je to teda postupná zmena návykov. Každé vzdanie sa práva je problematické, a preto sa Lekutat spolieha na výmenu potravín. Sám sa nezaobíde bez dezertov. Ale takmer iba polovica kalórií napríklad v orechoch je absorbovaná nami, zvyšok sa vylučuje ako vláknina. S orieškovým koláčom je to určite iné. Lekutat píše, že „jedlo, ktoré zostalo v prírodnej forme, dodáva nášmu telu menej energie ako jedlo, ktoré už priemysel spracoval“. Vymeňte teda zmrzlinu a koláč za nelúpané ovocie, orechy alebo semiačka. Táto „výmena namiesto vynechania“ je životaschopná stratégia - aj pre môj život. "Dôležitým faktorom pre pohodu pri chudnutí a v ďalšom živote nie je nutnosť zaobísť sa čo najmenej. Život musí byť zábavný, výživa musí byť zábavná," hovorí Lekutat.
V ryžovej panvici Blizz sa okolo pretriasa brokolica a mandle.
Bettina Matthaei vyvinula niekoľko fantastických receptov, pomocou ktorých môžete aj vy začať svoj nový život. Každopádne som oprášil blesk a začal som skúšať „zeleninové konfety“, túto „revolúciu“ v kuchyni, ktorú si pochvaľovali Lekutat/Matthaei. Moja počiatočná skepsa ustúpila zábave; iba mačka Hanni vyzerá nespokojne s týmto hlukom. Taktiež na prvý pokus som nenasekal konfety, ale pretlačil pyré. Medzitým som to pochopil. Výhody sú zrejmé: obrovská úspora času a energie vďaka extrémne krátkemu vareniu, prísady sú ušetrené, takmer žiadny odpad. Recepty pripravené pomocou Blitzhackeru sú označené zeleným symbolom Blizz. Týmto spôsobom sa dajú nájsť rýchlejšie. Samozrejme, existujú aj recepty, ktoré si bez Blitzhackeru vystačia. Nič nechýba: musli a chlieb, šaláty a polievky, nátierky a hlavné jedlá a ďalšie sú v cene. Slávnostné jedlá a dezerty sa počítajú pre dve osoby. Všetky recepty sú uvedené raz podľa zložiek a raz podľa abecedy. „Len začnite,“ radí Lekutat: „Dnes.“ Začal som s:
Pikantné kuracie a blizz zelenina z panvice
Zatiaľ čo klasika má dostatok bešamelovej omáčky a zaberie veľa času, táto rýchlejšia panvica má iba trochu krémového syra a veľa zeleniny.
Na porciu: 494 kcal; 32 g F, 43 g E, 8 g KH, 9 g FB
125 g šampiňónov (100 g očistených)
125 g filetu z kuracích pŕs bez kože
1 kúsok zeleru (olúpaný 70 g)
1 mrkva (ošúpaná 70 g)
biela časť z 1 malého póru (50 g)
soľ
čierne korenie z mlyna
3 čajové lyžičky repkového oleja (15 ml)
100 ml zeleninového vývaru
3–4 stopky plochej listovej petržlenovej vňate (6 g listov)
25 g stredovekej goudy v jednom kuse
30 g dvojitého krémového syra
1-2 štipky kajenského korenia
1 - 2 štipky jemného paprikového prášku
Príprava: 30 minút
Huby očistite do sucha, odskrutkujte stonky, čiapky prekrojte na polovicu a potom nakrájajte na kúsky hrubé 1 cm. Kurča opláchnite studenou vodou, osušte a nakrájajte na 2 cm kocky.
Zeler a mrkvu ošúpte a nakrájajte na hrubo na kúsky. Pór poriadne umyte, osušte a tiež nahrubo nakrájajte na kúsky. Zeleninu nahrubo nakrájajte v rýchlostnom sekáči na úrovni 1.
Rozohrejte panvicu bez tuku a huby pražte 3 minúty. Dajte na tanier, dochuťte soľou, korením, položte pokrievku a udržujte teplo.
Pre pikantné kurča je zelenina nasekaná v bleskovom sekáči.
Na tej istej panvici rozohrejeme 1 čajovú lyžičku repkového oleja a kuracie mäso na prudkom ohni pražíme 2 - 3 minúty. Dochutíme soľou, korením, pridáme k hubám a udržiavame teplé.
Na panvici rozohrejeme zvyšný repkový olej a za stáleho miešania restujeme zeleninu 2 minúty. Zalejeme vývarom a dusíme prikryté na strednom ohni 5 minút. Medzitým petržlenovú vňať opláchnite, osušte a nakrájajte listy. Nastrúhajte syr.
Do zeleniny na panvici pridajte kuracie mäso a huby a vmiešajte smotanový syr. Dochutíme kajenským korením a paprikovým práškom a dochutíme soľou a korením. Na vrch posypeme petržlenovú vňať, navrch natrieme syr a necháme ho zakryté 1-2 minúty rozpustiť. Podávame ihneď.
Špenátové listy s vlašskými orechmi a krevetami
Keto HiFi fáza 1/s rybami, bez laktózy, bez lepku
Na porciu: kcal 516; E 29 g, F 40 g, KH 8 g, FB 7,5 g
Keto faktor: 80
200 g mrazeného listového špenátu prírodný (porciovaný)
100 ml zeleninového vývaru
3–4 šalotky (lúpané, 60 g)
1 - 2 strúčiky cesnaku (olúpané 5 g)
5 čajových lyžičiek olivového oleja (25 ml)
20 g jadier vlašských orechov
100 g surových chvostov kreviet pripravených na varenie
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
1 štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1 štipka čili vločiek
Príprava: 20 minút
Mrazený špenát pripravíme vo vývare podľa návodu na obale. Medzitým olúpte a najemno nakrájajte šalotku a strúčiky cesnaku.
Na malej panvici rozohrejeme 4 čajové lyžičky olivového oleja a na ňom osmažíme šalotku do priehľadnosti. Pridáme cesnak a na strednom ohni krátko restujeme. Vlašské orechy nahrubo nasekáme, pridáme a zmes ďalej pripravujeme v pare, kým nie si pripravený ju použiť.
Krevety opláchnite studenou vodou a osušte. Zvyšný olivový olej rozohrejeme na panvici a krevety v ňom pražíme asi 2 minúty, kým nezružovie, ale vo vnútri je stále trochu sklovita. Soľ a korenie.
Teraz som na ňom takmer závislá: listový špenát s vlašskými orechmi a krevetami.
Hotový špenát osolíme, okoreníme a ochutíme muškátovým orieškom a čili vločkami. Preložíme na tanier, natrieme naň orechovú zmes a na vrch podávame krevety.
Tip pre vegetariánsku variantu: Krevety a 1 lyžičku olivového oleja použitého na vyprážanie kreviet vymeňte za dve pošírované alebo na mäkko uvarené vajcia. To má za následok v jednej porcii: kcal 606, E 22 g, F 54 g, KH 6
Porážky sú nevyhnutné: Vianoce a iné orgie na kŕmenie mi priniesli dve kilá navyše. A rýchlo na telocvičňu „nebol čas“. Teraz je čas znova stlačiť A. čeľusť a dať tak svojmu slabšiemu ja stabilnejšiu čenicu. Obe knihy sa na to ideálne hodia. Ak sa neviete rozhodnúť: opýtajte sa svojho lekára alebo pečene. Veľa úspechov vám želá Heidi Driesner.