Ako sa stravujeme v 21. storočí Pri stole s vegetariánmi
To, čo jeme a ako jeme, sa stalo v modernej spoločnosti dvoma veľmi diskutovanými témami. Či sa nám to páči alebo nie, na potravinách, ktoré svojmu telu poskytujeme a na spôsobe stravovania, záleží v dnešnej dobe veľa, zvlášť keď vieme, ako vyrobiť veľa jedla alebo surovín, ktoré sa stanú našimi jedlami na tanieri. Diskusia o správnych spôsoboch stravovania a ideálnych potravinách pre náš organizmus nie je zo dneška - zo včera, ale má svoje korene pred stáročiami.
Svet postupne rozvíjal rôzne diéty a diéty, buď spojené s náboženstvom, alebo založené na vede o našom tele a svete okolo nás alebo starostlivosti o životné prostredie alebo zvieratá. Zatiaľ čo niektoré potravinové ideológie sa považujú za normálne, iné zostávajú pre väčšinu ľudí „čudné“. O niektorých a ďalších hovoríme od dnešného dňa v rade stravovacích návykov modernej spoločnosti.
Aké je to byť vegetariánom v Rumunsku? Aby som to zistil, hovoril som s dvoma stúpencami ovo-lakto-vegetariánskej stravy Claudiou a Vili (manželia, z Kluže-Napoca). Claudia sa tomuto typu stravovania venuje už 12 rokov a Vili 22 rokov. V čase, keď sa stretli, sa z každého stal sám dietetik.
Prečo ste si vybrali práve tento typ stravovania?
Klaudia: Pretože som čítal o výhodách tohto typu potravín, ale aj o škodlivosti konzumácie mäsa, ktorá vyvoláva agresívne stavy, zosilňuje obavy a podmienky, za ktorých sú zvieratá v dnešnej spoločnosti chované a zabíjané, sú ďalším dôvodom, prečo sa vzdať konzumácie mäsa. (plnené takzvaným jedlom, jedlom, vakcínami, ktoré sa prenášajú na ľudí, ktorí ich konzumujú).
Vili: Zúčastnil som sa niekoľkých konferencií o orientálnej duchovnosti, kde som sa dozvedel o výhodách vegetariánskej stravy a nevýhodách mäsa, cukru a iných výrobkov (napríklad kávy). Priaznivé účinky stravovania som videl u ľudí, ktorí sú už niekoľko rokov vegetariánmi.
Čo zvyčajne zahŕňa aj vašu stravu?
Klaudia: Zelenina, ovocie, sója, huby, obilniny.
Vili: Čokoľvek iné ako mäso, cukor, káva a možno aj ďalšie výrobky, ktoré si teraz nepamätám (byť 22 rokov vegetariánom, z diéty sa už stal zvyk, je pre mňa ťažké urobiť inventúru).
Aká bola (najmä do objavenia sa vegetariánskych jedál v reštauráciách v Rumunsku) integrácia vegetariána do veľkej spoločnosti konzumujúcej mäso?
Klaudia: Už v prvých rokoch jedálniček jedál neobsahoval také výrobky, možno nejaké prílohy a tak ďalej. Ale neprišlo mi to ťažké.
Vili: Veľmi ťažké. Si na to sama. Takmer vždy si musíte pripraviť jedlo. Idete na miesto s 30 jedlami, ale maximálne 1 alebo 2 sú bez mäsa. Spočiatku sa na vás pozerá s úžasom („je tam vegetarián?“), Zvedavosťou („ako môžete žiť bez mäsa?“) Alebo nadradenosťou. Máte malý výber. Je ťažké vysvetliť ľuďom, že sú požieračmi mŕtvol. Najmä pre tých, pre ktorých je „najlepšou zeleninou mäso“.
Aké výhody vám tento spôsob stravovania priniesol a prinesie?
Klaudia: Lepšie zdravie, pokoj, relaxácia.
Vili: Najväčší prínos súvisí s fyzickým a duševným zdravím.
Z vášho pohľadu je strava nevýhodná?
Klaudia: Nie.
Vili: Neexistuje žiadna veľká nevýhoda, okrem rizika, že vás budú vnímať ako čudného nevegetariána.
Ako vás vnímalo (alebo vníma) vaše okolie (od rodiny po náhodných známych), keď zistili, že ste vegetarián?
Klaudia: Ľudia ani s prekvapením neočakávajú, že človek dokáže žiť bez konzumácie mäsa, majú dojem, že ak nemáte mäso na stole, nemôžete ho ničím nahradiť; tí, s ktorými sa rozprávate trochu pokojnejšie, si uvedomte, že máte čo jesť okrem mäsa a že možností je veľa a sú rôzne.
Vili: Rodina si rýchlo zvykla. Rovnako aj nevegetariánski priatelia. Príležitostní známi sa na vás pozerajú s úžasom, zvedavosťou alebo zvedaví, z ktorej planéty ste.
Prečo ste nešli s myšlienkou úplnej vegetariánskej stravy, teda vôbec bez živočíšnych bielkovín?
Klaudia: Som presvedčený, že tieto proteíny sú pre telo nevyhnutnosťou. Navyše, pokiaľ ide o mliečne výrobky, špecifiká môjho tela si vyžadujú takúto stravu.
Vili: Výber stravy je založený na duchovnosti. Jedna vec je zabiť bytosť pre jedlo a druhá vec je jesť ovocie živej bytosti (ovocie v zmysle toho, čo táto bytosť vyprodukuje).
Zaujímalo by vás, koľko ďalších vegetariánov je v Rumunsku? Navštívili ste vyhradené fóra alebo mali vegetariánskych priateľov?
Claudia: Nie na fórach, ale máme vegetariánskych známych a priateľov.
Vili: Zvedavý? Trochu. Vyhradené fóra? V menšej miere. Spojiť sa s ostatnými? Aj v menšej miere. Vegetariánski priatelia? Veľa.
Aké sú vaše obľúbené jedlá?
Klaudia: Ryža so zeleninou, sójové rezne, šaláty, ovocné koláče
Vili: Pohánka, ovocie všeobecne.
Ak sú medzi vami vegetariáni, radi sa podelíme o vaše osobné skúsenosti. Napíšte nám o nich!