Ako sa varí šošovica zo špajze - Mazilique

Keď som začal zoznam „dodávok“ pre tentokrát sme doma, prvé ingrediencie, ktoré som si spomenul, boli zelená šošovica a červená šošovica.

Neexistujú žiadne prísady, bez ktorých by som nemohol žiť niekoľko týždňov, ale sú jedny z najuniverzálnejších a najvýživnejších. Používam ich do šalátov, dusených pokrmov, polievok, vegánskych hamburgerov alebo ako samotné hlavné jedlo.

Varia sa veľmi ľahko a sú dostatočne odlišné, aby ste sa nimi nenudili: niektoré jemnejšie, iné pevnejšie, iné krémovejšie, iné farebnejšie.

Každá varianta (zelená a hnedá, červená a žltá, čierna, Puy) sa lepšie hodí k niektorým jedlám, ale všeobecné pravidlá varenia sú rovnaké:

1. Pred uvarením je ideálne ho predtým opláchnuť a zvoliť zhnité/začiernené zrná, ktoré stále prechádzajú zdravými zrnami.
2. Pred varením nie je potrebné nechať ho vsiaknuť, ale môžete to urobiť, ak chcete, aby rýchlejšie uvaril.
3. Varte asi 20 - 30 minút, podľa požadovanej textúry
4. Ideálnym spôsobom, ako ich uvariť, aby boli preniknuté, ale tiež trochu chrumkavé, je uviesť ich do varu, potom znížiť teplotu ohňa a variť ich na miernom ohni.
5. Ak použijete šošovicu do šalátov, môžete do vody, v ktorej šošovicu uvaríte, pridať rôznu zeleninu (mrkvu, zeler, cibuľu atď.), Aby bola šošovica chutnejšia.

A. Zelená a hnedá šošovica

Je to najbežnejšie a často ho nájdeme v špajzi, najmä preto, že je jediný, ktorý som videl v našich obchodoch a v konzervovanej verzii (neodporúčam, ale možno sa to tak javí jednoduchšie, alebo ho máte na ruka).

Je vhodný ako do krémových polievok, tak do šalátov alebo dusených pokrmov, pretože si po uvarení zachováva pevnú textúru. A ak ste zo šťastnej skupiny a prichytili vás pri izolácii s balíkom zelenej šošovice Puy, môžete ju použiť rovnako ako klasickú zelenú šošovicu, iba vy si tak vychutnáte voňavejšie jedlo a zdravší nápad.

---