Ako sa vyvíja nealkoholická tuková pečeň
Ako sa vyvíja nealkoholická tuková pečeň? Je potrebné objasniť otázku, pretože medzitým je postihnutý každý štvrtý občan nad 40 rokov a každé tretie dieťa s nadváhou.
Zákerné na tom je, že choroba sa zvyčajne dlho nevšimne. Pečeň trpí potichu, hovoria: bolesťou v pečeni je únava. Postihnutí žijú dokonca bez príznakov alebo s nešpecifickými príznakmi, ako je apatia, únava alebo pocit plnosti.
OBSAH
Prírodná fruktóza
Pozrime sa na fruktózu v pôvodnej kombinácii: V ovocí a v malom množstve aj v zelenine a orechoch je fruktóza vždy prítomná v kombinácii s vlákninou, vitamínmi, minerálmi a inými pre telo cennými látkami.
Vláknina spomaľuje vstrebávanie
Najmä vláknina tu má rozhodujúcu úlohu: oneskoruje vstrebávanie fruktózy, a tým zmierňuje tenké črevo - miesto, kde sa cukor vstrebáva. Uľaví sa aj pečeni, pretože práve tu sa metabolizuje fruktóza.
Čerstvo vylisované džúsy alebo sušené ovocie in rozmery
Ak oddelíme vlákninu od fruktózy, ako je to v prípade čerstvo vylisovaných štiav, je k dispozícii v oveľa koncentrovanejšej forme. To platí aj pre sušené figy, datle a podobne. To znamená, že črevá a pečeň sú náročnejšie: fruktóza prichádza oveľa rýchlejšie a vo väčšom množstve.
Priemyselne vyrábaná fruktóza
Forma fruktózy, ktorá môže byť najviac škodlivá pre zdravie, je však priemyselne vyrobená. Hlavným zdrojom je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS).
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je vyrobený prevažne z geneticky modifikovaného kukuričného alebo pšeničného škrobu. Glukóza, ktorú obsahuje, sa postupne pridaním enzýmov premieňa na fruktózu. Takto vzniká 42 až 90 percent HFCS. Čím vyšší je obsah fruktózy, tým silnejšia je sladkosť sirupu. Lacná sladkosť, ktorá sa rýchlo stala obľúbenou prísadou v priemysle a je uvedená v zozname prísad pod názvami ako fruktózovo-glukózový sirup, izoglukóza alebo kukuričný sirup.
Sirup je teraz „skrytý“ v mnohých výrobkoch: v sladkostiach, pečive, nealkoholických nápojoch, ale aj v nátierkach, mrazených pizzách, omáčkach alebo hotových jedlách. Nie každý si uvedomuje, že táto sladkosť sa skrýva aj v potravinách, ktoré sladko ani nechutia. To však robí pochopiteľným, že neskúsený občan nevedomky konzumuje príliš veľa skrytej fruktózy.
Fruktóza: premena v tele
Aby ste vysvetlili, ako môže fruktóza prispievať k stukovateniu pečene, je dôležité vedieť, čo sa stane s fruktózou v tele.
Spôsob fruktózy
- Fruktóza sa dostáva z potravy do žalúdka a odtiaľ do tenkého čreva.
- Absorbuje sa do krvi cez výstelku tenkého čreva.
- Fruktóza sa dostáva do pečene priamo krvou.
Poznámka: Prebytok fruktózy môže preťažiť tenké črevo do tej miery, že dôjde k malabsorpcii fruktózy. To znamená, že fruktóza nemôže byť úplne absorbovaná tenkým črevom a prechádza do hrubého čreva, čo spôsobuje problémy s trávením.
V pečeni: prevedené na tuk
Po prijatí do pečene sa fruktóza premení na využiteľné formy energie: mastné kyseliny a glykogén. Mastné kyseliny sú rozhodujúce pre tukovú pečeň. Niektoré z nich sa krvou dostávajú do tukových zásob a ukladajú sa ako zásoby energie na nohy, žalúdok a boky. Druhá časť tuku sa ukladá priamo v pečeňových bunkách.
Pri miernom používaní fruktózy a zdravom životnom štýle to nie je problém. Tukové rezervy v pečeni a na ďalších tukových zásobách sa pravidelne odpúšťajú a tým sa opakovane odbúravajú. Pečeň zostáva zdravá a metabolizmus je vyvážený.
Aby bolo možné použiť fruktózu ako zdroj energie, premieňa sa na tuk v pečeni. Časť tohto tuku sa ukladá priamo do pečeňových buniek ako energetická rezerva.
Ako prispieva fruktóza k stukovateniu pečene?
U ľudí, ktorí konzumujú veľa fruktózy a tiež iných nadbytočných sacharidov, už telo neprichádza do situácie, že bude musieť použiť uložený pečeňový tuk ako zdroj energie - pretože vždy existuje jeho doplnenie. Pečeňové ložisko nielenže zostáva nedotknuté, ale aj naďalej rastie.
Obezita pečene
Z dlhodobého hľadiska dôjde k obezite pečene, známej tiež ako „nealkoholická tuková pečeň“ (1). O alkoholovej tukovej pečeni hovoríme, keď pečeň tučí v dôsledku vysokej konzumácie alkoholu. Metabolizmus alkoholu v pečeni prebieha rovnakým spôsobom ako pri fruktóze: Alkohol sa tiež mení na tuk a ukladá sa v pečeni.
Metabolizmus je nevyvážený
Pečeň je centrálnym metabolickým orgánom. Jeho hlavnou úlohou je premena výživných látok tak, aby boli pre telo použiteľné, a filtrácia toxínov z krvi. Ak pečeň už nedokáže správne spracovať potravu, je celý metabolizmus nevyvážený. Ak je narušená životne dôležitá detoxikácia, má to vážne následky na zdraví.
Ak je neustále zabezpečený prísun energie vo forme fruktózy a ďalších sacharidov, telo nemusí čerpať svoje energetické zásoby v pečeni. Tuková pečeň, ktorá sa dlhodobo vyvíja, poškodzuje celý metabolizmus a zaisťuje, že životne dôležité detoxikačné procesy už nepracujú.
Zodpovedné použitie fruktózy
Každý, kto prijíma fruktózu v prírodnej zložke, t. J. V pôvodnom ovocí, má miernu konzumáciu ovocia a vedomé používanie sladidiel, zvyčajne nebude mať s fruktózou žiadne problémy.
Málo priemyselných výrobkov
Fruktóza, ktorá podporuje vývoj tukovej pečene, je predovšetkým tá, ktorá sa nachádza v priemyselných výrobkoch. Preto je vhodné jesť čo najprirodzenejšie jedlo a používať málo priemyselne vyrábaných výrobkov. Každý, kto občas používa priemyselné výrobky, by mal neustále strážiť zoznam prísad a okrem všeobecne uvedeného obsahu cukru dávať pozor aj na „skrytú“ fruktózu.
Prestávky na jedlo
Aby sa zabránilo tukovým ochoreniam pečene, je tiež dôležité umožniť telu prestávky v jedle. Vďaka krátkym pôstnym časom je organizmus schopný vstrebávať svoje tukové zásoby v pečeni a môže tak rozkladať pečeňový tuk.
Tí, ktorí používajú hlavne prírodné jedlá, konzumujú ovocie a sladidlá s mierou a nechajú svoje telá prestávky v jedle, môžu zabrániť tukovým ochoreniam pečene.
Maja Seimer (autorka)
Maja Seimer je ekotropologička (B. Sc.), Lekárska novinárka a certifikovaná výživová poradkyňa. Okrem svojej konzultačnej praxe podporuje vaše stravovacie návyky aj svojimi odbornými znalosťami.