Ako šéfkuchár Rocco DiSpirito stratil 30 libier Začína sa to obrovskými raňajkami
Rocco DiSpirito sa rýchlo preslávilo ako šéfkuchár ocenený Jamesom Beardom a majiteľ Union Pacific, populárnej manhattanskej reštaurácie, ktorá sa stala miláčikom autoriek jedál, ako je Ruth Reichl. Bývalá kritička eseje pre New York Times začala jednou zo svojich recenzií: „Žena pri vedľajšom stole kňučí,“ vďaka pečeňovej paštéte zakončenej lesnými jahodami.
Ale bohaté a chutné jedlá, ktoré DiSpirito zvykol jesť sám, nakoniec pohltili jeho zdravie a váhu. V roku 2006 mu jeho lekár povedal, že potrebuje lieky na liečbu vysokého cholesterolu a vysokého krvného tlaku. Namiesto diéty sa DiSpirito rozhodol „urobiť staromódny spôsob“, ako hovorí, a do roka schudol 30 kíl a dokončil svoj prvý triatlon Ironman.
Jeho nový životný štýl ho inšpiroval k tomu, aby sa vo svojom kulinárskom zameraní zameral na zdravé, ale chutné jedlá, ktoré zdieľa vo svojich 12 kuchárskych knihách, z ktorých väčšina je bestsellerom New York Times. V rámci našej pokračujúcej série Ranné rutiny sa DNES spýtal DiSpirita na to, ako začína svoj deň, ktorý zahŕňa pôsobivé množstvo jedla a pitia.
Raňajky bohaté na bielkoviny od Rocco DiSpirito
Kedy zvyčajne vstávaš? Nastaviť budík?
Väčšinou spím medzi 21:30 a 22:30 večer a hodiny na tele sú dosť tuhé a nepríjemné, takže som každý deň hore o 5:30, nie je potrebný žiadny alarm. Bohužiaľ, zaspávanie sa mi skutočne nestáva. Moja myseľ so mnou neprestane rozprávať, takže keď sa zobudím, idem na preteky.
SÚVISIACE: Ranná rutina Hoda Kotba: Vstaňte o 4:00, choďte do posilňovne - a 7 šišiek?!
Čo prvé urobíš, keď sa zobudíš?
Zdvihnem telefón a skontrolujem e-maily, pretože mám službu donášky jedla na mieru a veľa klientov, ktorých trénujem a varím, zvyčajne okolo 30 naraz. Chcem sa uistiť, že sú v poriadku. Nielenže varím pre svojich zákazníkov, ale aj monitorujem ich pokrok, čo je pre mňa skutočne obohacujúce.
Čo je na raňajky a kedy ich zjete?
Snažím sa hneď niečo mať, ako napríklad vanilkový mokka. Zameriam sa na 30 gramov bielkovín a 30 gramov vlákniny do 30 minút po prebudení a urobím z toho liter vody. Po sprchovaní zjem niečo iné - zvyčajne mám okolo 1000 kalórií, kým odídem z domu na celý deň.
Rocco DiSpirito si do rána zabalil proteín.
TTo znie veľa - čo je za tým?
Hovoríme tomu „raňajky“ z nejakého dôvodu. Pôst v spánku musí byť čo najskôr prerušený, aby sa metabolizmus opäť rozbehol. Čím skôr naštartujete, tým rýchlejšie začne motor spaľovať palivo. Bielkoviny a vláknina udržujú váš metabolický motor horúci a horúci, podobne ako optimálne otáčky motora v automobile.
SÚVISIACE: „Rovnako ako moje 4 roky staré“: Willie Geist zdieľa svoju rannú rutinu
Čo okrem svojich bielkovinových palaciniek, ktoré sú zobrazené v našom videu, ešte ráno najradšej jete?
Milujem klasické japonské raňajky, ako sú pomaly uvarené vajcia a polievka miso, alebo raňajkový sendvič na sladkej zemiakovej žemli. Som naozaj na výdatné raňajky - ryba pre mňa tiež nie je nič neobvyklé. Alebo urobím vajcia a ovocie alebo čokoládové raňajkové tyčinky, ktoré urobím od nuly.
Vráťme sa späť do sprchy ... videli sme, že ste počas vystúpenia na FABLife dostali tvár. Akékoľvek kozmetické výrobky, ktoré máte radi?
Všetko je o kokosovom oleji: používam ho do svojich receptov, na pleť a do vlasov. Našťastie som kuchár, aby som si ho mohol kúpiť hromadne.