Ako si doma pripraviť kuraciu šurpu

Šurpa je národné jedlo orientálnej kuchyne. Čo predstavuje? Jedná sa o hustú polievku, ktorá sa zvyčajne pripravuje z veľkých kúskov mladého baraniny a veľa čerstvej zeleniny. Jedlo je neuveriteľne chutné a aromatické, ale zároveň veľmi kalorické.

To by mohol byť dôvod odmietnutia vychutnať si takúto slávnu polievku. Preto vás upozorňujeme na recepty na toto úžasné prvé jedlo v diétnej verzii varenia, a to s kuracím mäsom. Nepopierajte potešenie!

Šurpa varená s kuracím mäsom je menej kalorická, ale nie menej chutná, pretože okrem nahradenia jahňacieho mäsa kuracím mäsom zostáva recept tradičný.

kuracieho mäsa

Zloženie počet
Jatočné telo - 1 kus.
Hľuzy zemiakov - 4 kusy.
Koreň mrkvy - 2 kusy.
čerstvé paradajky - 2 kusy.
červená mašľa - 1 kus.
Paprika - 1 kus.
čerstvá petržlenová vňať - ½ zväzku
Múka - 20 g
Baranie korenie - 1 kus
Stolová soľ - ochutnať
Vínny ocot - 50 ml
Čas varenia: 90 minút Kalórie na 100 gramov: 37 Kcal

Varenie kuracieho kuracieho mäsa doma:

Recept na polievku z kura a ryže Shurpa

  • domáce kuracie mäso - 1 ks;
  • Krátkozrnná ryža - 100 g;
  • Mrkva - 1 ks .;
  • Bulharská červená cibuľa - 3 kusy;
  • Zmes korenia Hmeli-Suneli;
  • Kamenná soľ;
  • čerstvý tuk - 50 g;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Zemiaky - 2 kusy.

Energetická hodnota na 100 g: 42 kcal.

Podrobný popis:

  1. Domáce kuracie mäso je vynikajúcim bohatým vývarom. Pred varením by ste nemali krájať jatočné telo - ukradnite ho na panvici ako celok. Naplňte vtáka vodou a postavte ho na kachle. Po uvarení vyberte z vývaru penu, ihneď ju dochuťte soľou a varte s pokrievkou, kým nie je mäso uvarené;
  2. Ryžové zrno umyte a vložte do vývaru s nakrájanými zemiakmi;
  3. Čerstvý tuk nakrájajte na malé kúsky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Cibuľu a slaninu osmažte do ružova a pridajte ich do polievky s na kocky nakrájanou mrkvou.
  4. Šurpu varte ďalších 20 minút, potom posypte výdatnou štipkou Khmeli-Suneliho korenia a bobkovým listom.
  5. Polievka z kuracej ryže shurpa podávaná pri stole spolu s cesnakovými krutónmi a čiernym hráškom.

kuraciu
Polievka z červených rýb - chutné jedlo, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje.

Ako variť morčacie filé pre dieťa, prečítajte si náš článok.

Ako pripraviť neuveriteľne jemný a lahodný vanilkový puding na sušienku alebo koláč „Napoleon“.

Metóda varenia v pomalom sporáku

  • Kuracie stehná - 1 kg;
  • Zemiakové hľuzy - 3 kusy;
  • Bulharská paprika - 2 kusy.
  • Cibuľa - 4 kusy;
  • Mrkva - 1 ks .;
  • Paradajky - 2-3 kusy;
  • kytica čerstvých zelených;
  • Soľ;
  • Zmes voňavých paprík.

Počet kcal na 100 g: 37.

Ako variť kuracie šurpy v pomalom sporáku:

  1. Na spodok misy multivarku položte kuracie stehná a podlejte vodou. Prepnite zariadenie do režimu „Polievka“ a nastavte časovač na 30 minút;
  2. Medzitým si pripravte zeleninu. Mrkvu a papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na veľké štvrtiny a zemiaky a paradajky na plátky. Naložte zeleninu do už uvareného vývaru, dochuťte soľou a zmesou voňavých paprík;
  3. Varte šurpu v pomalom hrnci v režime „polievka“, kým nie je pripravená zelenina, potom odpojte zástrčku zo zásuvky, posypte hotovú misku nasekanou kyticou čerstvých zelených a polejte porciami na stole.

Kuracie šurpa v kotlíku na ohni

  • Kuracie telo - 2 kusy;
  • Tučný chvost - 250 g;
  • Zemiakové hľuzy - 700 g;
  • Paprika paprika - 2 kusy;
  • čerstvá mrkva - 400 g;
  • čerstvé paradajky - 400 g;
  • Cesnak - 1 hlava;
  • Cibuľa - 3 hlavy;
  • zväzok zelených rastlín;
  • Vodka - 100 ml;
  • Bobkový list - 3 kusy;
  • Pitná voda - 5,5 litra;
  • Soľ;
  • Chmeľové korenie suneli;
  • čierne korenie - 10 hrášku.

Výživová hodnota na 100 g: 46 kcal.

  1. Na výrobu šurpy v ohni potrebujete veľký kotol. Vložte do nej kurací korpus, podlejte vodou, pridajte celé cibuľové hlavičky a preložte na oheň. Vývar pre Šurpu bude chradnúť dlho, najmenej 2 hodiny;
  2. Všetka zelenina potrebná na varenie šurpy by mala byť nakrájaná na veľké plátky;
  3. Tučný chvost nakrájajte tuk na malé kúsky a ľahko ho osmažte na panvici. Pridajte mrkvu a smažte ďalšie 3-4 minúty;
  4. Keď sú jatočné telá kuracieho mäsa úplne pripravené, pridajte k nim všetku potrebnú zeleninu, rovnako ako grilovaný kurací tuk a mrkvu;
  5. Varte polievkovú šurpu na ohni, kým nie je pripravená (najmenej 20 - 25 minút). Potom do polievky pridajte korenie, bylinky, cesnak a vodku. Potom na ohni ďalších 6-8 minút pripravte bohatú ohňovú polievku, potom ju posypte nasekanou kyticou zelených a podávajte na stole;
  6. Šurpa, varená v kotlíku nad ohňom, je obzvlášť pikantná, chutná a voňavá. Má príjemnú dochuť, rýchlo zasýti telo a uspokojí pocit hladu. Dobrú chuť!

Užitočná rada

Šurpa vyrobená z kuracieho mäsa bude obzvlášť voňavá a chutná, ak je vták pred vyprážaním rýchlo vyprážaný na suchej panvici, až kým sa nevytvorí chutná kôrka...

Takéto jedlo ako Shurpa sa určite položí na stôl čerstvé a teplé. Neodporúča sa ho zohrievať, inak stratí väčšinu svojej chuti a arómy.

Jednou z najdôležitejších ingrediencií (okrem mäsa) na prípravu tejto orientálnej polievky je veľkorysá kytica zelených. Môže obsahovať: koriander, petržlen, estragón, kôpor, bazalku a cibuľové perie.

Ready-shurpa polievka môže byť doplnená takými obväzmi, ako je kyslá smotana, horčica, majonéza, a dokonca aj adjika. Každý si bude môcť vybrať, kto mu najlepšie vyhovuje.

Pri varení je veľmi dôležité udržiavať stabilný stav varu, dalo by sa povedať dokonca aj malátnosť. Nedovoľte, aby bola vriaca tekutina silná.

Na výrobu tejto orientálnej polievky musíte použiť buď celé jatočné telo, alebo jeho mäsité časti. Polievková súprava nie je v žiadnom prípade vhodná. Keďže šurpa bez mäsa alebo s jej malým množstvom už nie je šurpa, ale obyčajná polievka.

Pretože táto polievka by mala byť dusená, nie varená, najlepšie je používať riad ako kotol, hrubostennú panvicu alebo liatinovú panvicu s vysokými bokmi...