Ako si pripraviť hranolky doma ako v reštaurácii Gustarte
Hranolky sú vynikajúce a napriek všetkým upozorneniam na kalórie a tuky si občas môžeme dopriať porciu. Zdá sa, že vždy, keď sa ich snažíme pripraviť doma, máme dojem, že nie sú ako reštaurácia. Existuje však niekoľko trikov, ktoré nám pomôžu získať z vonku chrumkavé hranolky a z vnútornej strany a v našej kuchyni jemné hranolky.
Najlepšie hranolky sú tie, ktoré sú dvakrát tepelne ošetrené. Najprv musia byť vyprážané pri nízkej teplote, potom odstránené a umiestnené na papierovú utierku, aby absorbovali všetok olej. Po miernom ochladení ich vložte späť do veľmi rozpáleného oleja, aby boli chrumkavé.
Príprava je jednoduchá. Najskôr očistite a umyte zemiaky. Potom sa rozreže a toto je najdôležitejšia časť. Najlepšie sa to krája pomocou mandolíny, ale ak ju nemáte, nakrájajte ju na plátky hrubé až jeden centimeter. Každý plátok je potom nakrájaný na tyčinky.
Prečítajte si ďalšie články o hranolkách
Zemiaky nakrájajte na 20 minút vo veľkej miske na studenú vodu, aby ste ich zbavili prebytočného škrobu. Potom vyberte a osušte kuchynskou utierkou. Nechajte trochu viac, rozložte v jednej vrstve, aby ste ju vysušili na vzduchu.
Olejová vrstva v panvici by mala byť veľkorysá. Zohrejeme a pridáme zemiaky. Nechajte dozlatista 5 minút. Vyberte, položte na papierovú utierku, nechajte úplne vychladnúť a potom vložte do veľmi rozpáleného oleja. Na panvici bude iba jedna vrstva zemiakov. Nechajte dozlatista. Keď sú pripravené, vyberte ich na papierovej utierke, aby absorbovali všetok olej.
Ak si chcete prečítať viac zaujímavých článkov, nezabudnite nám LIKEŤ aj na FACEBOOKU!