Ako si vybrať a ako pripraviť najzdravšie jahňacie mäso na Veľkú noc - dr
Jahňacie mäso má veľa zdravotných výhod
• Obsahuje Omega 3 mastné kyseliny, komplex B, dôležité minerály ako železo, zinok, fosfor a vápnik a iba 35% nasýtených tukov, ktoré po tepelnom spracovaní vychádzajú z mäsových vlákien.
Zvyšných 65% tukov, ktoré obsahujú, sú mononenasýtené a polynenasýtené, inými slovami najzdravšie typy tukov pre telo.
• Zabraňuje inštalácii srdcových chorôb.
• Jahňacie mäso je jedným z najbohatších zdrojov ľahko stráviteľných bielkovín a aminokyseliny v ňom uľahčujú produkciu energie z mastných kyselín používaných pri rôznych fyziologických procesoch.
• Vitamínový komplex B u jahňacieho mäsa prispieva k metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov.
• Môže zabrániť anémii kvôli vysokému obsahu železa.
• Prispieva k zvýšeniu imunity a pomáha optimálnemu fungovaniu chutí a čuchových funkcií.
• Obsahuje ďalšie minerály prospešné pre organizmus, ako je mangán, selén a meď.
Pravidlá pri nákupe jahňacieho mäsa
Niektoré pravidlá sú veľmi dôležité pre nákup kvalitného a čerstvého jahňacieho mäsa:
• Iba z bezpečných miest. Preto sa odporúča nakupovať iba v špeciálne upravených a autorizovaných sanitárnych a veterinárnych priestoroch.
• Hmotnosť jahňacieho mäsa by mala byť medzi 10 a 13 kilogramami.
Je dôležité, aby jahňacie mäso nevážilo menej ako 9 kilogramov, pretože ak je menšie, bude obsahovať viac purínov, ktoré sťažujú jeho trávenie.
Preto špecialisti odporúčajú kúpiť jahňa s hmotnosťou 10 - 13 kilogramov, mäso tak nebude tak nestráviteľné.
• Orgány sa zhoršujú ľahšie. Je dobré vedieť, že jahňacie orgány sa zhoršujú oveľa ľahšie ako mäso, preto je dobré ich pred kúpou ovoňať a skontrolovať, či neobsahujú uzliny.
• Ružová farba mäsa. Veľkú pozornosť treba venovať vzhľadu jahňacieho mäsa. Konkrétne čerstvé jahňacie mäso je ružové, nie červené a na dotyk elastické.
Ak si všimnete, že kúsok mäsa je lepkavý, určite nie je čerstvý.
• Pečiatka. Skontrolované mäso musí byť označené pečiatkou, ktorá ukazuje, že jahňacie mäso bolo zdravé.
Čo sa dá kombinovať s jahňacím
Asociácia so zeleninou je najbežnejšia, tvrdia odborníci na výživu, zatiaľ čo tá s chlebom alebo polentou ešte viac sťažia tráviaci proces. Navyše po jedle bohatom na ťažké jedlá je dobré jesť ananás a kivi, pretože obsahujú určité enzýmy, ktoré uľahčia trávenie.
Jahňacie mäso sa odporúča nechať niekoľko hodín marinovať a uvariť v rúre alebo na grile a nesmie sa vyprážať na tuku.