Ako si vybrať olivový olej

Autor: Rodica Dirzu, piatok 11. novembra 2016, 23:00 Posledná aktualizácia v piatok, 11. novembra 2016, 23:04

olej toho

Kedysi sme kupovali extra panenský olivový olej, bez toho, aby sme študovali, čo je napísané na štítku, orientačne podľa ceny. Vysoká cena ale nemusí vždy znamenať kvalitný olej. Zistite, ako zvoliť najlepší olivový olej.

Oliva produkuje ovocie, ktoré sa používa na výrobu oleja, oddelením tuku od vody. Operácia je mechanická: olivy sú drvené, separované, odstredené.

Je však dôležité, kedy sa olivy zberajú a ako rýchlo sa spracovávajú a balia, aby sa zabránilo oxidácii. Zberače majú na prepravu ovocia do mlyna a extrakciu oleja 15 až 18 hodín.

V Európe je producentom číslo jeden Taliansko, za ktorým nasleduje Španielsko a Grécko. Taliansko však vyváža viac, ako vyrába. Prečo? Pretože dováža ropu z Grécka, Tuniska a Španielska, na ktoré nalepuje štítky so svojím názvom. Takže olej so štítkom, ktorý hovorí, že Taliansko nie je nevyhnutne zárukou, že pochádza z týchto krajín.

Naše kritériá vám pomôžu zistiť, ako zvoliť dobrý olivový olej bez toho, aby ste otvorili fľašu, pretože potom je trochu neskoro.

Ako si vybrať kvalitný olivový olej

Nakúpte olej v špecializovanom obchode alebo aspoň v supermarkete, ktorý má vyhradené miesto pre vysoko kvalitné oleje.
Pozorne si prečítajte štítok. V obchode nájdete veľa odrôd olivového oleja. Asi 90% z nich, ak nie sto percent, je pochybného pôvodu. Na štítku musíte nájsť:

Za akých podmienok sa uchováva

Olivový olej je predovšetkým korením. Používa sa pri varení, ale môže tiež dať zvláštnu chuť a posilniť určité chute. Nehovoriac o terapeutických výhodách, najmä ak je olej vyrobený z čo najmenej zrelých olív (má vynikajúce vlastnosti ako tie, ktoré sú vyrobené z dozretých olív). Neudrží olej dlho. Uchovávajte ju na chladnom a tmavom mieste. Fľašu dobre uzavrie, pretože kyslík je hlavným činiteľom zmeny.