Ako si vybrať zdravú čokoládu Zdravá strava 2020
Všetci odborníci na výživu sa zhodujú, že prírodná čokoláda prospieva zdraviu s mierou. Ale v obchode sa pohľad odchyľuje od rôznych druhov čokolády, praliniek a tyčiniek, aj keď sa ukazuje, že nie všetky čokolády sa tak volajú. Čo musíte zvážiť, aby ste si kúpili pravú zdravú čokoládu, a nie falzifikáty, ktoré nielenže pridajú ďalšie gramy, ale aj poškodia vaše zdravie?
Všeobecne by sa čokoláda mala nazývať produkt (dlaždice, cukríky, tyčinka) na báze kakaového prášku a kakaového masla. Práve výrobky z kakaových bôbov majú pozitívny vplyv na náš organizmus. Obsiahnuté flavonoidy regulujú tlak a pôsobia antioxidačne. Čokolády a sladkosti však môžu obsahovať výrobky, ktoré sú „identické s prírodnými výrobkami“, ako sa bežne vyskytujú na obale, tj. Napodobeniny. Náhrady sa používajú na zníženie nákladov na výrobok a na zlepšenie jeho vzhľadu. Krém alebo čokoláda s vysokým obsahom palmového oleja, ktorá sa používa ako náhrada kakaového masla, si lepšie zachová svoj tvar a nebude sa topiť ani v horúcich miestnostiach. Oleje, ktoré nahrádzajú zdravé kakaové maslo, nemajú jemnú chuť a arómu, a čo je najdôležitejšie, neprospieva im to. Náhrady kakaového masla pôsobia skôr ako karcinogény.
Čo by teda mala čokoláda obsahovať, aby mala právo volať sa čokoláda? V zložení by ste nemali vidieť nič „identické s prírodným“. Všetky náhrady nájdete iba v miske na pečivo, nie však v čokoládovej tyčinke. Balenie by malo obsahovať iba kakaový likér, kakaové maslo, lecitín, vanilku alebo vanilín, pretože sú povolené aj príchute. Ak je produkt pomenovaný „čokoláda s orechmi“ alebo iné prísady, mali by ste spomenúť tieto prísady, napríklad: drvené lieskové orechy alebo drvené arašidy.
Je tiež dôležité pamätať na to, že malé továrne sú pripravené zarobiť peniaze na tejto obľúbenej pochúťke bez toho, aby spomenuli, že v zložení produktu používajú náhrady kakaového masla. Stojí teda za to sa spoľahnúť na zavedených výrobcov. Opakované recenzie ukázali, že podstatne menej narušujú proces výroby čokolády.
Tip: premýšľajte Pamätajte, že teplota topenia prírodnej čokolády je nižšia ako teplota ľudského tela, preto sa pravá čokoláda topí na jazyku. Ak sa cukrík alebo čokoládový klin neroztopí, treba ho rozhrýzť horúcim čajom a umyť, aby už nebol tvrdý. To je jeden z dôvodov, prečo byť aspoň opatrný.