Ako si vyrobím vodný kefír
Pre tento príspevok nám spoločnosť Fairment láskavo poskytla sadu vodného kefíru.
Vodný kefír je alternatívou pre tých, pre ktorých je varenie kombuchy príliš dlhé. Princíp je rovnaký: fermentácia, ktorá je riadená hubou pozostávajúcou z kvasiniek a baktérií a napájaná cukrom. Vodný kefír nie je skaby ako kombucha. Sú to malé kryštály, ktoré sa nazývajú japonské kryštály, ktoré klesajú na dno nádoby a robia tam svoju prácu.
Zloženie na vodný kefír:
Na jeden liter nápoja sú potrebné tieto zložky:
Nádoba s vekom na kvasenie
2-3 lyžice kryštálov vodného kefíru
1 liter vody
asi 80 gramov cukru
niekoľko sušených plodov (na veľtrhu Fairment sú v sade figy, ale tiež si myslím, že jablká alebo goji sú skvelé - Dôležité: Plody nesmú byť sírené!)
1–2 plátky citrónu (zabráni sa tak plesniam)
ako u Kombuchy: plastové sito a plastový lievik na plnenie (prosím, žiaden kov, reaguje s kyselinou)
Návod na prípravu:
Vložte vodu do kvasnej nádoby a rozpustite v nej cukor. Potom pridajte kryštály vodného kefíru. Sušené ovocie (mal som tu na mysli až príliš dobre figy ...) a citrón s ním, poklop - ale tak, aby mohol stále unikať vzduch - a teraz je čas počkať ... proces trvá 1-3 dni. Celé to vyzerá takto:
Čerstvo naplnené:
Po dvoch dňoch:
Kryštály sa množia (takmer dvojnásobne). Po prvom prístupe môžete pri druhom urobiť dvojnásobnú sumu. Za krátky čas je skutočne sýtený a výsledkom je osviežujúca limonáda (trochu mi to pripomína cider) nápoj.
Kvôli kvaseniu má kefír minimálny obsah alkoholu - preto by som sa mu počas tehotenstva a dojčenia vyhýbala.
V závislosti od pridaného sušeného ovocia môže byť chuť rôzna a farba je tiež odlišná. Už dlho som zástancom vodného kefíru, pretože je to naozaj ľahké a rýchle a chutí veľmi osviežujúco.
Tu fotografie prístupu so sušenými jablkami a brusnicami:
Na tejto fotografii môžete tiež vidieť oxid uhličitý ...
Aby ste zastavili kvasenie, kefír jednoducho prepasírujte do fľaše, nasaďte na ňu uzáver a vložte do chladničky. Lahodný nápoj vydrží dlho.
Čo je vo vodnom kefíre?
Vodný kefír je obzvlášť zaujímavý pre vegánov kvôli obsahu B12. Dôležitý vitamín sa tvorí počas kvasenia. Okrem toho sa tu, rovnako ako u kombuchy, vytvárajú rôzne baktérie, ktoré majú pozitívny vplyv najmä na naše črevá.
Ak si chcete prečítať viac o téme kombuchy, mali by ste si prečítať naše články o varení kombuchy.
Aký to má zmysel?
Často sa ma pýtajú, čo to všetko prináša. Takže zdravie. Mám 2 deti, ktoré si stále nosia domov vírusy a baktérie zo škôlky a zo školy. Preto som bol minulý rok trvale chorý. 4-krát antibiotiká, pretože moje dutiny sa priamo zatvárajú a moje uši sú zapálené behom okamihu - to hovorí za všetko. Moje črevo bolo úplne zničené a bol som mimoriadne zraniteľný. Začarovaný kruh. Naozaj som vzal so sebou každú infekciu, ktorú som mohol dostať.
Od februára pijem kombuchu pravidelne - takmer každý deň - a občas vodný kefír. Tento rok som mal 2 ľahké prechladnutia. Nie je to antibiotikum. Všetko sa zaobišlo bez problémov. Len to natlačím na kombuchu, pretože som nič iné nezmenil ...