Ako si vyrobiť domácu paradajkovú adjiku

Recepty z paradajok adjika - nehovoriac o adjikách bez nich - pár stovák, ak nie tisíce. Medzi nimi sú recepty na varenie, sú aj také, ktoré sa pripravujú zo surových jedál.

Chuť omáčky závisí od kvality surového jedla. Preto sa pri príprave adjiky musíte spoliehať nielen na počet prísad uvedených v recepte, ale aj na jasnosť a bohatú chuť týchto výrobkov...

domácu

Zloženie Počet
čerstvé zrelé mäkké paradajky - 5 000 g
kryštálový cukor - 150 g
kuchynská soľ - 65 g
sladká (červená) paprika - 4 000 g
rafinovaný olej - 1 plná fľaša
Čas varenia: 90 minút Kalórie na 100 gramov: 50 Kcal

Jednoduché možnosti adzhiki nie sú také ostré ako „skutočné“. Je to však vynikajúca omáčka k mnohým jedlám. Nasledujúci recept je veľmi jednoduchý, ale chutný, nie veľmi korenistý, ale má tiež bohatú chuť.

  1. Pripravte paradajky, zjedzte ich, vložte do ohňa a hodinu povarte. Počas tejto doby by sa hmotnosť mala znížiť na polovicu;
  2. Zatiaľ čo paradajková šťava vrie, umyte, olúpte a nakrájajte sladkú papriku veľmi tenkou tenkou slamkou;
  3. Vložte ho do hrnca s paradajkovou šťavou a povarte ďalších 20 minút;
  4. Potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie, počkajte, kým sa cukor a soľ rozpustia;
  5. Potom, čo je adika pripravená.

Môže sa valiť v bankách a vopred ich sterilizovať. Ak nie je pripravený na zimu, počet ingrediencií je možné znížiť 5-10 krát a je možné ho pripraviť na požiadanie. Uchovávajte v chladničke.

Variácia s jablkami

Takáto adjika môže byť zabalená v bankách. Predtým budú musieť byť sterilizované.

ČÍSLO ZLOŽIEK
sladké a kyslé jablká 1 000 g
zrelé červené paradajky 3 000 g
korenie 200 g
cesnak 0,3 kg škvŕn
kuchynská soľ 100 g
rafinovaný olej 1 plná fľaša
kryštálový cukor 75 g

Kalórie - asi 86 kcal.

Ako variť paradajky a jablká adjika:

  1. Umyté jablká, paradajky, korenie a cesnak. Odstráňte semená z miesta s jablkami, korením a paradajkami;
  2. Jablká a paradajky sa konzumujú spolu, dajú sa na mierny oheň a dusia sa 2 hodiny;
  3. Rozdrvte cesnak alebo duste na mlynčeku na korenie, pridajte do panvice, pridajte korenie a maslo a povarte ďalšiu hodinu;
  4. Akonáhle je táto omáčka hotová. Môže bežať v bankách.

Asi 8 škatúľ adzhiky sa získava z uvedeného počtu produktov.

Adjika sa varila s vínnym octom a cesnakom

Toto korenie sa varí asi 1,5 hodiny, počas ktorých sa objem zníži a získa sa koncentrovanejšia chuť. Cesnak by sa mal pridať na konci varenia - ak sa varí dlhší čas, stratí veľa chuti a arómy...

ČÍSLO ZLOŽIEK
zrelé mäkké paradajky 3 000 g
cesnak 2 hlavy
rafinovaný olej 200 ml
kryštálový cukor 50 g
kuchynská soľ 60 g
vínny ocot 2/3 šálky
korenie korenie 5 kusov.
mrkva 500 g
paprika červená paprika 1 kg
cibuľový vývar 0,5 kg

Adjika sa pripravuje z paradajok a cesnaku 2 hodiny.

Kalorické prípravky - asi 86 jednotiek.

  1. Cibuľa, feferónky a červená paprika a paradajky na prípravu mletia, potom sa zomeliú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
  2. Vložte stôl do kotla, nalejte rastlinný olej a za stáleho miešania varte 1,5 hodiny;
  3. Rozdrvte cesnak a pridajte ho k adjike. Pridajte tiež soľ, cukor a ocot;
  4. Banky sterilizujte, varte adjiku ďalších 5 minút a môžete rolovať.

Na uskladnenie v chladničke je možné adjiku uzavrieť nylonovými viečkami.

Akútny chren s chrenom

paradajkovú

Koreň chrenu veľmi ovplyvňuje pretrhnutie očí - to treba brať do úvahy, najmä pri mletí v mlynčeku na mäso. Toto je však jeden z najštipľavejších receptov tejto slávnej paradajkovej omáčky.

ČÍSLO ZLOŽIEK
kŕmiť koreň chrenu 200 g
zrelé červené paradajky 3 kg
cesnak 4 hlavy
soľ 95 g
paprika 5 kusov.

Pripravte misku na 15 minút + 1 hodinu.

Kalórie - asi 35 kcal.

  1. Chren je namočený vo vode na 1 hodinu;
  2. Potom olúpte, umyte paradajky, odrežte miesto, kde je pripevnená stonka, olúpte cesnak;
  3. Všetko zomelieme;
  4. Osolíme, dobre premiešame. Rozložte ich na lavičky a schovajte ich do chladničky.

Toto je takzvaná „prime adzhika“. Vďaka tomu, že nie je varený, koreň chrenu si zachováva svoje užitočné a liečivé vlastnosti. Pretože sa táto omáčka dlho uchováva, možno v zime pri rôznych chorobách zvážiť terapeutické vlastnosti chrenu...

Dochutíme paradajkami a zeleným korením

Adjika zo zelených paradajok sa chuťovo výrazne líši od varenia na zrelých paradajkach. Takýto recept môže pomôcť, ak je zima a paradajky nedozrejú, alebo ak si ich dieťa vybralo náhodne.

Musí sa objasniť - „zelenými“ paradajkami sa rozumejú zelené, nie oranžové alebo hnedé. Tí, ktorí už začali spievať, pretože adžika nesedí.

ČÍSLO ZLOŽIEK
ťažké čierno-zelené paradajky 2 kg
zelené papriky 500 g
feferónka 2 kusy.
cesnak 6 zubov
ocot 2 polievkové lyžice. IT.
soľ ¼ pohár
slnečnicový olej 1 polievková lyžica. IT.
„Hop-suneli» voliteľné, 2 lyžice.

Príprava jedla 1 hodinu 30 minút.

Kalorické dávky - asi 36 jednotiek.

  1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte;
    paradajkovú
  2. Prejdite zeleninu cez mlynček na mäso a nechajte len cesnak;
    paradajkovú
  3. Hmotnosť varte 1 hodinu;
    vyrobiť
  4. Cesnak zomelieme alebo rozdrvíme, pridáme do panvice, pridáme korenie, zalejeme olejom a octom, premiešame, osolíme, znova premiešame a dusíme 15 minút.
    paradajkovú

Takúto adjiku je možné stočiť do sterilizovaných nádob. Udržalo sa to dlho, celú zimu.

Adjika z nevarenej paradajky

Varenie zabíja veľa výživných látok vrátane vitamínov. Varenie Adjika bez varenia je veľmi užitočný produkt, ale zároveň sa nemôže veľmi variť - uchováva sa obmedzenú dobu. Korenie pripravené podľa tohto receptu môžete počas zimy skladovať v škatuliach, pretože obsahuje prírodný ocot.

ČÍSLO ZLOŽIEK
zrelé mäkké červené paradajky 0,5 kg
paprika 30 g
sladká červená paprika 125 g
soľ 10 g
cesnak 30 g
kryštálový cukor 65 g
jablčného octu 30 g

Pripravte jedlo na 20 minút.

Kalórie - asi 60 kcal.

  1. Pretože výrobky v tomto receptúre nie sú tepelne spracovateľné, musia byť v najvyššej kvalite, starostlivo očistené a odstránené poškodené miesta. Pripravte si teda paradajky, cesnak a papriku, rozdrvte ich v mixéri alebo na mlynčeku na mäso;
  2. Pridajte k nim všetky ostatné ingrediencie a premiešajte. Banky, kde bude uložená omáčka, je lepšie zaliať prevarenou vodou. To isté sa musí robiť s viečkami. Zatlačte nádoby adjika, môžete ich vložiť do chladničky.

Na zmiešanie ingrediencií tejto omáčky stačí použiť drevenú lyžicu alebo lopatku - kov môže počas skladovania oxidovať adiciu.

Priľahlé kvasené v armáde

Podľa tohto receptu môžete pripraviť pikantnú omáčku veľmi rýchlo, dlho potom musíte trvať na tom. Jeho chuť však bude „silná“ a súčasná.!

ČÍSLO ZLOŽIEK
zrelé mäkké červené paradajky 5 000 g
korenie 0,5 kg
cesnak 1 000 g
kuchynská soľ 50 g

Príprava misky na 50 minút + 2 týždne naliehania.

Kalórie - asi 55 kcal.

Arménsky recept na adiica s paradajkami v etapách:

  1. Umyte a pripravte všetky prísady na mletie;
  2. Všetko rozomlejte bez pridania soli, nalejte do smaltu;
  3. Osolíme, premiešame;
  4. Adjika trvá dva týždne na fermentáciu. Musí byť každý deň rozrušený.

Po fermentácii arménske korenie nepotrebuje ďalšie spracovanie, môže sa okamžite použiť.

Kórejská marinovaná kuchyňa - prečítajte si, ako pripraviť toto korenené občerstvenie.

Pamätajte na recept na čokoládovo-banánový koláč - tento dezert budete veľmi skoro potrebovať.

Ako variť vynikajúce lenivé belyashi - veľmi jednoduché pečivo v našej zbierke receptov.

Príprava na zimu

Toto je veľmi jednoduchý a rýchly recept na zimnú adžiku. Počet ingrediencií je minimálny, navyše to netrvá dlho. Táto suma sa počíta pre 2 banky.

ČÍSLO ZLOŽIEK
lúpaného cesnaku 1 šálka
stolová soľ 60 g
zrelé červené paradajky 1200 g

Pripravte jedlo na 3 hodiny, berúc do úvahy naliehanie.

Kalórie v cievach sú asi 25 jednotiek.

  1. Paradajky umyjeme, prehnité miesta nakrájame, ak je to potrebné, nakrájame na kúsky a zjeme spolu s očisteným cesnakom na mlynčeku na mäso;
  2. Paradajkový džús osolíme a necháme niekoľko hodín pôsobiť, za ten čas sa rozpustí. Odporúča sa miešať najmenej dvakrát;
  3. Banky sterilizujte (a pre ne vrchnáky), nalejte adiiku do bánk a zrolujte.

Takúto adjiku s paradajkami majte v pivnici alebo chladničke.

Užitočná rada

Pri práci s feferónkami sa odporúča nosiť gumené rukavice, najmä pre osoby s citlivou pokožkou - po prvé, bude chrániť ruky pred popáleninami a po druhé, bude chrániť oči a pery sliznice pred náhodným kontaktom počas varenie.

Pri pridávaní cesnaku a feferónky sa musíte zamerať na ich prehľadnosť. Napríklad, ak cesnak nie je horký, možno budete musieť pridať trojnásobné množstvo, ako je uvedené v recepte, aby ste dosiahli požadovanú chuť...

Pri varení adzhiki bez varenia by ste mali venovať osobitnú pozornosť čerstvosti a kvalite výrobkov - je neprijateľné používať zhnitú alebo plesnivú zeleninu, ktorá je silne zachytená alebo zlomená, s nečistotami vo vnútri. Ak je „surový“ prídavok mŕtvych produktov ešte uvarený, v lepšom prípade „vystreľte“ banky v pivnici, v horšom prípade - niekto sa dostane veľmi dobre.

V adjike môžete pridať takmer akékoľvek korenie - koriander, kmín, hop-suneli a tak ďalej. Akonáhle prijmete potrebné množstvo a proporcie korenia, môžete získať svoju jedinečnú chuť adzhiky.

Z adžiky môžete ľahko pripraviť jemnejšiu omáčku - zmiešajte ju v rovnakých častiach s hustým krémom. Táto, jemnejšia chuť, omáčka sa môže podávať na stole k väčšine jedál, ku ktorým sa podáva adjika. Táto omáčka je navyše vhodná pre tých, ktorí toto korenie nejedia kvôli jeho čírosti.

Ak potrebujete uvariť nie príliš pikantnú, ale sladkú adjiku z paradajok, môžete pripraviť omáčku s množstvom jabĺk a papriky a nepridávať varené papriky - do hotovej omáčky pridá korenie trochu cesnaku a soli, ale zostane mierna pikantné.