Ako si vyrobiť mauricijské vyprážané rezance
Ak ste na Maurícius ešte nedorazili, privedieme vás k sebe. Samozrejme z kulinárskeho hľadiska. Jedným z najobľúbenejších jedál na tomto ostrove, ktoré sú veľmi chutné a ľahko sa pripravujú medzi miestnymi i turistami, sú vyprážané rezance. Vieme, že si už jedol smažené rezance a v ďalších ázijských alebo afrických krajinách sa však receptúra na Mauríciu líši konzistentne od všetkých ostatných.
Čo potrebuješ?
- 400 gramov vaječných rezancov
- 2 kusy vykostených kuracích pŕs
- šálka varených kreviet (pôvodný recept obsahuje kuracie aj krevety. Môže sa však vyrábať iba s kuracím mäsom)
- 2 veľké mrkvy, pozdĺžne ich nastrúhame, aby boli pásiky väčšie
- kopa zelenej cibule
- zväzok pažítky (malá zelená cibuľa)
- polovica kapusty nakrájaná na prúžky (najlepšie čínska)
- 5 strúčikov cesnaku
- 7 lyžíc sójovej omáčky
- 3 vajcia
Ako to?
- Kuracie prsia nakrájame na kocky. Na woku rozohrejeme olej, kuracie kocky orestujeme na soli, korení a lyžici sójovej omáčky. Keď je hotová, vyberte ju na tanieri.
- Z pretlačených strúčikov cesnaku a pol pohára vody urobte omáčku.
- Vo woku rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja, potom kapustu a dve až tri minúty miešame. Pridajte mrkvu a miešajte ďalšie dve až tri minúty. Vložte zvyšok sójovej omáčky a tri polievkové lyžice cesnakovej omáčky s vodou. Zasahujte.
- Rezance vložíme do woku na zeleninu a dobre premiešame, aby prenikli s omáčkou.
- Pridajte orestované kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a ďalšie dve polievkové lyžice cesnakovej omáčky (podľa chuti môžete dať viac alebo menej). Miešajte na silnom ohni a podľa vašich preferencií pridajte sójovú omáčku. Ozdobíme pažítkou (malá zelená cibuľka).
- Tri vajcia rozšľaháme, urobíme omeletu, necháme vychladnúť a nakrájame tenké prúžky, ktorými ozdobíme rezance. Všetko to trvá pol hodiny.
- V maurícijských reštauráciách sa vyprážané rezance podávajú s chilli omáčkou. Pre tých, ktorí majú radšej pikantnú verziu.
- Pozor na soľ: sójová omáčka je už slaná!
Travel Zoom je cestovná stránka, ktorej cieľom je poskytovať overené informácie a užitočné odporúčania turistom, ktorí hľadajú ideálne dovolenkové destinácie. Travel Zoom podporuje cestovný ruch, ktorý rozvíja geografický charakter miesta - životné prostredie, kultúru, tradície a blahobyt ľudí - a odporúča, aby turisti prostredníctvom všetkého, čo robia, podporovali miestnu identitu, tradície a podnikanie.