Ako skladujeme potraviny, aby sa zachovali ich vlastnosti
Prírodné potraviny a zdravá a vyvážená výživa sú základnými prvkami pre zdravie železa. Aby ste si však mohli naplno vychutnať vlastnosti potravín, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať a aké sú optimálne podmienky skladovania pre každý druh potravín.
Chuť a výživová hodnota jedla môže trpieť, ak nie je správne skladovaná. Potraviny skladované pri nižších teplotách bez výnimky zostávajú čerstvé dlhšie ako tie, ktoré zostali v blízkosti zdroja tepla - radiátor, sporák, bojler plný horúcej vody - alebo na plnom slnku.
Ovocie a zelenina
Šťavnaté ovocie a zelená zelenina vrátane šalátov by sa mali kupovať čerstvé každé 2 alebo 3 dni a skladovať v dobre vetranej skrini alebo komore alebo v chladničke maximálne 2 - 3 dni. Zeleninu, ako je cibuľa a zemiaky, ako aj tvrdé ovocie, v dobrom stave, je možné bez problémov skladovať aj niekoľko mesiacov, ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste, napríklad v garáži alebo v pivnici.
ryby
Surové ryby by sa mali vždy uchovávať studené. Veľmi čerstvé ryby je možné skladovať cez noc vo vzduchotesnom plastovom vrecku v najchladnejšej oblasti chladničky.
Kuracie mäso
Toto mäso môže byť dobrým miestom na množenie škodlivých baktérií, preto sa musí uchovávať aj v obale, ale tak, aby malo vzduch, maximálne 1 - 2 dni v chladnej komore alebo 2 - 4 dni. v chladničke. Pozri tiež články o príprave hydinového mäsa a o príprave a varení pernatej zveri.
červené mäso
Ak je čerstvý, môže sa skladovať jeden deň v chladnej špajzi alebo 2-3 dni v chladničke. Surové a varené mäso by sa malo skladovať v samostatných, uzavretých nádobách v chladničke, aby sa zabránilo odparovaniu a šíreniu zápachu. Varené mäso by sa malo jesť jeden deň po schladení.
Mliečne výrobky
Maslo, živočíšne tuky a syry sa dajú kúpiť raz týždenne a uložiť v chladnej komore alebo chladničke. Prečítajte si tiež o tom, ako udržať vajcia čerstvé. Uchovávajte ich v pôvodnom obale alebo v zakrytej nádobe. Sušený syr je možné skladovať v hliníkovej fólii.
Ostatné jedlá
Rastlinné oleje sa kazia, ak nie sú chladené. Vedľa stroja/miesta na varenie si nechajte iba fľašu oleja a opakovane ju doplňujte rezervami uloženými v špajzi.
Suché prísady, ako je múka a cukor, by sa mali uchovávať v suchých a vzduchotesných nádobách. Jednoduchú múku je možné uchovávať až 6 mesiacov, druhú obsahujúcu droždie 2 - 3 mesiace a celozrnnú múku 2 mesiace. Korenie sa bude uchovávať vo vzduchotesných nádobách umiestnených v kuchynskej skrinke. Sušené bylinky, ktoré by nikdy nemali byť vystavené svetlu, strácajú chuť asi po 6 mesiacoch.