Ako sme „krájali“ hlad, ktorý nás trápi najmä večer
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Zvyčajne hovoríme: „dobrý apetít“, „mám hlad“, „mám hlad“, „dajte chuť na niekoho iného“ alebo „hlad je najlepší kuchár“. Existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú návyk stravovania, teda príjem potravy. Ich činnosť určuje naše stravovacie správanie.
Systém regulácie príjmu potravy je veľmi zložitý systém pozostávajúci zo žalúdka, čriev, pankreasu a látok uvoľňovaných týmito orgánmi, v ktorých zohrávajú veľmi dôležitú úlohu hladiny cukru v krvi a vylučovanie inzulínu.
Rovnaký systém zahŕňa aj tukové tkanivo, z ktorého odchádzajú riadiace signály; periférny nervový systém, ktorý prenáša metabolické signály do centrálneho nervového systému, v hypotalame, kde sú centrá hladu a sýtosti. Odtiaľto začína príkaz jesť alebo zastaviť.
Čas na jedlo je prvým faktorom, ktorý spôsobuje hlad a dokonca aj nutkanie jesť u bežných ľudí s určitým rozvrhnutím jedla. Odborníci na výživu sa domnievajú, že čas stravovania je spolu s veľkosťou porcie rozhodujúcim faktorom stravovacích návykov.
Tuky a tučné jedlá majú veľa kalórií, ale znížený vplyv na sýtosť zvýšením príjmu potravy. Inými slovami, aby sme sa nasýtili, musíme jesť veľa tukov.
Zároveň platí, že čím je jedlo chutnejšie a lepšie vonia, tým viac máme tendenciu jesť, pretože stimuluje vylučovanie dopamínu a serotonínu, látok, ktoré znižujú sýtosť a spôsobujú, že prestávame jesť. Monoglutamát sodný - prísada používaná pri príprave údenín - je tiež látka, ktorá zvyšuje chuť, ale má nežiaduce vedľajšie účinky.
Veľkosť porcie je ďalším faktorom, ktorý zvyšuje množstvo skonzumovaného jedla. Odborníci sa domnievajú, že za posledné desaťročie sa porcie zdvojnásobili, najmä v reštauráciách rýchleho občerstvenia, čo vysvetľuje nárast hmotnosti obyvateľstva.
Cvičenie môže tiež viesť k zvýšeniu množstva prijatej potravy, tieto účinky však závisia od stupňa tréningu, intenzity a dĺžky cvičenia.
Ďalším faktorom identifikovaným špecialistami je nízka teplota spôsobená klimatizáciou, silné svetlo a vysoký hluk, ale tiež prítomnosť príjemných zákazníkov a sledovanie televízie.
Ako teda kontrolujeme množstvo jedla, ktoré jeme? Špecialisti nám radia jesť potraviny bohaté na bielkoviny, vlákninu, sacharidy s pomalým trávením. Teda celozrnné, bohaté na škrob a s nízkym glykemickým indexom. Spôsobujú rýchlejší pocit sýtosti a nakoniec jeme menej.
Bielkoviny zvyšujú sýtosť a pomáhajú nám rýchlejšie sa „nasýtiť“, aj keď je náš kalorický príjem nízky.
Pocit hladu, ktorý nás trápi hlavne večer, môžete uhasiť tromi alebo štyrmi slanými sušienkami, ktoré majú asi 100 kilokalórií. Morčacie mäso je navyše bohaté na látku zvanú tryptofán, ktorá vytvára dobrú náladu. Ak namiesto sendviča s morčacím mäsom - ktorý má asi 200 kilokalórií - zjeme dva krajce chleba - asi 120 kilokalórií - so šunkou, salámou a syrom - asi 200 - 300 kilokalórií -, máme rovnaký pocit sýtosti, ale s dvojnásobná spotreba kalórií.
Ďalším faktorom, ktorý znižuje príjem potravy, je textúra potravy, ktorá má pevnú textúru a vyžaduje dlhšiu dobu žuvania, čo je sprevádzané zvýšením objemu slín a nakoniec objemu žalúdočného obsahu, čo vyvoláva pocit sýtosti.