Ako správne jesť ryby etiketa

správne

Ryba - výzva.

Zvyčajný nôž, takzvaný nôž na mäso, je povolený iba pre veľmi pevné ryby, ako sú úhor, rožok, jeseter alebo sleď obyčajný, inak používajte príbory z rýb. Skladá sa z plochej a širokej vidlice vybavenej krátkymi hrotmi a tupého noža bez vloženej čepele. Toto sa nazýva aj posúvač, pretože pri rybom mäse nie je potrebná žiadna rezná sila. Kostná doska je pokrytá vľavo.

Pri filetovaní rýb je prvým krokom stiahnutie chrbtovej, brušnej a chvostovej plutvy. Mäso skórujte zvislo tesne za hlavou. Potom na vrchole odlúpnite filé tak, že urobíte rez od hlavy po chvost pozdĺž pozdĺž chrbtice alebo v strede. Predtým, ako to urobíte, sa rozhodnite, či chcete jesť aj pokožku. Ak nie, zrolujte ho cez nôž a položte ho na extra plech. Keď sú horné dva filety pripravené na zjedenie na vašom tanieri, zdvihnite kosti na konci chvosta vidličkou a nožom a vyberte ich pomocou hlavy. Líca niektorých druhov rýb, ktoré sa nachádzajú pod očami, sa považujú za pochúťku.

Ak ste na podnose zavalení celou rybou, existujú dve východiskové stratégie: môžete si objednať rybie filé alebo ho nechať vyškoliť vyškoleným personálom. Kosti, ktoré sa „stratia“ v ústach, sú umiestnené čo naj diskrétnejšie pomocou vidličky na okraji platničky.